富馬酸二甲酯-交聯(lián)殼聚糖微球的研究及其在荔枝保鮮中的應用.pdf

1、新鮮荔枝采收后仍有很高的生理活性，且含水量大，果皮結構特殊，易腐爛變質，在常溫下很難貯藏保鮮。殼聚糖是自然界大量存在的天然聚多糖，是可再生的資源，具有優(yōu)異的抗菌性和成膜性，對人體安全無毒。在食品保鮮領域備受關注，是一種理想的保鮮材料。
　　本文以殼聚糖作為緩釋載體，以香草醛為交聯(lián)劑，采用乳化交聯(lián)法制備了具有緩釋效能的富馬酸二甲酯(DMF)/交聯(lián)殼聚糖微球，采用激光粒度分析儀、掃描電子顯微鏡(SEM)、差示掃描量熱法(DSC)、X射

2、線衍射(XRD)、紅外光譜儀(FT-IR)等表征手段測試了DMF/交聯(lián)殼聚糖微球的形貌和結構特性;分析了DMF/交聯(lián)殼聚糖微球在不同pH緩沖溶液中的緩釋性能，探討微球的緩釋機理;并采用抑菌圈實驗法對微球的抗菌性能進行了研究，同時對DMF/交聯(lián)殼聚糖微球在荔枝常溫保鮮中的應用效果進行了研究，主要得到如下結論:
　　1.DSC、XRD和FT-IR研究結果表明DMF被包埋于香草醛交聯(lián)的殼聚糖微球，交聯(lián)后殼聚糖微球結晶度降低，但是包埋DM

3、F后殼聚糖微球的非晶相性質不發(fā)生改變。所得微球中存在酰胺鍵的吸收峰，表明香草醛的醛基與殼聚糖分子鏈上的氨基發(fā)生了Schiff堿反應。微球的粒徑范圍為20-150μm，最高藥物包封率和最高載藥量分別為85.67％和13.18％。
　　2.交聯(lián)殼聚糖微球對DMF具有明顯的緩釋效果，在pH5.3的介質中，15d累積釋放率達89.8％，在pH7.4的介質中達76.7％，而在pH10.7的介質中檢測到DMF的釋放率僅為28.6％。通過與常用

4、的五種藥物緩釋模型進行擬合比較可得，DMF/交聯(lián)殼聚糖微球在不同pH的磷酸緩沖液中的緩釋過程基本符合Weibull或者Ritger-Peppas模型，DMF的釋放主要依賴菲克擴散機制。
　　3.抗菌性能實驗結果表明DMF的加入顯著提高了交聯(lián)殼聚糖微球的抗菌、防霉性能。DMF/交聯(lián)殼聚糖微球與空白的交聯(lián)殼聚糖微球相比，緩釋15天的緩釋液對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和荔枝分離菌的抑菌圈大小，前者分別為18.5±0.02mm、14.64±

5、0.03mm和20.37±0.06mm，而后者僅有1.32±0.03mm、1.04±0.02mm和0.57±0.06mm。說明交聯(lián)殼聚糖微球對DMF有很好的緩釋作用，顯著地提高了DMF/交聯(lián)殼聚糖微球長效的抗菌活性。
　　4.以DMF/交聯(lián)殼聚糖微球涂膜處理荔枝，常溫(25～28℃)保鮮期為8天，未涂膜的對照組在同樣條件下保鮮期僅為4天。微球涂膜處理組的荔枝失重率最低，可溶性固形物的含量和維生素C含量最高，而未涂膜的對照組的效果最