利用農副產品紅酵母固態(tài)發(fā)酵生產增色飼料的研究與應用.pdf

1、本文以農副產品為原料，以紅酵母菌株D為發(fā)酵菌種，較為系統(tǒng)的研究了其固態(tài)發(fā)酵工藝及發(fā)酵產物的應用。 對本實驗室保藏的菌種進行初步篩選，確定以紅酵母菌株D作為固態(tài)發(fā)酵菌株。通過單因素、多因素及正交實驗等統(tǒng)計方法優(yōu)化得到固態(tài)發(fā)酵最佳培養(yǎng)基組成為：啤酒糟：豆粕：麩皮=1：3：2，含水量為60％，K<,2>HPO<,4>、MgSO<,4>添加濃度分別為2.00g/L、0.50g/L。在優(yōu)化的培養(yǎng)基基礎上對培養(yǎng)基篩分、裝量、菌齡、接種量、溫

2、度、初始pH、發(fā)酵時間等條件進行了研究，確定了有利于紅酵母D固態(tài)發(fā)酵合成類胡蘿卜素的最佳培養(yǎng)條件。豆粕20目，麩皮、啤酒糟混合篩分(即對所購麩皮、啤酒糟不進行篩分分離)，裝量為20g/250ml三角瓶，接種齡為24h，接種量為15％，自然pn，溫度25℃培養(yǎng)96h最有利于色素的合成和積累。 研究了固態(tài)發(fā)酵淺盤放大實驗。考察了料層厚度對發(fā)酵的影響，試驗結果表明淺盤發(fā)酵料層厚度顯著影響紅酵母菌株D色素產量，料層厚度為4cm時效果最好

3、。培養(yǎng)基濕度也是影響發(fā)酵產量的重要因素，選取甘油做保濕劑進行試驗，結果發(fā)現(xiàn)在淺盤培養(yǎng)時添加6％的甘油能夠達到非常滿意的保濕增產的效果。淺盤培養(yǎng)時染菌問題比較突出，嚴重時導致發(fā)酵失敗。我們分析了雜菌污染的可能環(huán)節(jié)和原因，并提出了相應的防范措施，基本上解決了淺盤發(fā)酵雜菌污染的問題。 探討了固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)產物的干燥及儲存方法。真空干燥和鼓風干燥相比，在相同溫度下，真空干燥所需時間較短、類胡蘿卜素損失較小，效果較好。光照和空氣對其儲藏過程

4、中色素穩(wěn)定性影響很大，培養(yǎng)物烘干后用透明塑料袋真空避光儲藏顯著比不抽真空效果好。對比了4℃、25℃、40℃下儲藏穩(wěn)定性差別，發(fā)現(xiàn)溫度對其色素穩(wěn)定性影響不顯著。 測定了培養(yǎng)基發(fā)酵前后主要成分，類胡蘿卜素含量由1.1mg/kg提高到32mg/kg，粗蛋白、粗脂肪、粗纖維發(fā)酵后含量變化不大，故可將此固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)物用作增色飼料添加劑飼養(yǎng)家禽生產紅心蛋。 蛋雞飼養(yǎng)試驗結果表明：紅酵母固態(tài)發(fā)酵產物是一種非常有效的微生物蛋黃增色劑。將