食品工藝學(xué)課程設(shè)計(jì)--乳粉車間工藝流程設(shè)計(jì)

1、<p>　　設(shè)計(jì)題目：2000T/Y乳粉車間工藝流程設(shè)計(jì)</p><p><b>　　目錄</b></p><p>　　年產(chǎn)2000噸乳粉的工廠設(shè)計(jì)2</p><p><b>　　前言2</b></p><p><b>　　1.產(chǎn)品名稱2</b></p&g

2、t;<p><b>　　2.產(chǎn)品介紹2</b></p><p>　　3.產(chǎn)品市場分析3</p><p>　　國內(nèi)乳粉工業(yè)現(xiàn)狀3</p><p>　　乳粉工業(yè)發(fā)展趨勢4</p><p>　　4.原料來源及選址4</p><p><b>　　5.物料衡算5</

3、b></p><p><b>　　工藝流程5</b></p><p><b>　　主要技術(shù)5</b></p><p><b>　　6.產(chǎn)品銷售6</b></p><p>　　7.產(chǎn)品方案確定6</p><p><b>　　8.物料

4、衡算7</b></p><p>　　9.物料平衡圖（每班）8</p><p><b>　　10.設(shè)備選型8</b></p><p><b>　　室外貯乳罐8</b></p><p><b>　　室內(nèi)貯乳罐9</b></p><p>

5、<b>　　均質(zhì)機(jī)10</b></p><p><b>　　殺菌設(shè)備10</b></p><p><b>　　濃縮設(shè)備11</b></p><p><b>　　噴霧干燥設(shè)備11</b></p><p><b>　　篩分機(jī)12</b

6、></p><p><b>　　包裝設(shè)備12</b></p><p>　　CIP清洗設(shè)備12</p><p>　　11. 工廠輔助生產(chǎn)設(shè)施的設(shè)計(jì)13</p><p>　　12. 工廠設(shè)計(jì)13</p><p><b>　　選址13</b></p>

7、<p><b>　　總平面布置14</b></p><p><b>　　車間工藝布置15</b></p><p>　　年產(chǎn)2000噸乳粉的工廠設(shè)計(jì)</p><p><b>　　前言 </b></p><p>　　乳中各種營養(yǎng)素齊全且配合合理，并含多種生物活性物

8、質(zhì)，是人體成長不可缺的高營養(yǎng)食物。發(fā)展乳品事業(yè)，是關(guān)乎國計(jì)民生的大事。目前隨著人民生活水平的提高，隨著大眾對營養(yǎng)食品需求日益增長，市場競爭也日趨激烈。尤其是隨著新技術(shù)的應(yīng)用，成功地解決了乳制品的營養(yǎng)和保鮮問題，加之新包裝材料及技術(shù)的應(yīng)用和靈活多樣的促銷方式，使消費(fèi)者愿意接受具有豐富營養(yǎng)，口感良好并且價(jià)格合理的乳制品品牌。乳制品市場的競爭也開始日趨激烈。為了在未來的乳品市場中取得一席之地，我們從滅菌乳、攪拌型酸乳、乳酸菌飲料、乳粉等眾多乳

9、制品中最終選取UHT滅菌乳為主要產(chǎn)品因其具有工藝成熟、易于貯藏運(yùn)輸、營養(yǎng)損失少等優(yōu)勢。</p><p><b>　　1.產(chǎn)品名稱</b></p><p><b>　　全脂乳粉</b></p><p><b>　　2.產(chǎn)品介紹</b></p><p>　　全脂乳粉，新鮮牛乳標(biāo)準(zhǔn)化

10、后，經(jīng)殺菌、濃縮、干燥等工藝而制得的符合一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的粉末狀產(chǎn)品，乳粉能較好的保存鮮乳的特性及營養(yǎng)成分由于生產(chǎn)中除去了乳中幾乎全部的水分，微生物不能生長繁殖，因此大大延長了產(chǎn)品的貨架期，而且極大減輕了產(chǎn)品的體積和重量，便于運(yùn)輸。</p><p>　　全脂乳粉的化學(xué)組成：水分2.00%、脂肪30.60%、蛋白質(zhì)26.20%、乳糖35.50%、灰分5.70%。</p><p><b>

11、;　　3.產(chǎn)品市場分析</b></p><p>　　乳與乳制品是最接近完美的食品，在人類食品中占有特殊的地位，它對人類健康和爭強(qiáng)身體素質(zhì)的重要價(jià)值逐漸被國民所重視。隨著國民經(jīng)濟(jì)的增長，其地位日益提高，乳業(yè)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入，改善人們膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)水平密切相關(guān)。乳業(yè)整體水平是衡量一個國家畜牧業(yè)發(fā)展程度的重要標(biāo)志。</p><p><b>　　國內(nèi)乳粉工業(yè)現(xiàn)

12、狀</b></p><p>　　在乳制品中，奶粉類產(chǎn)品為39.08萬噸，占總產(chǎn)69.2%，其中全脂奶粉約為8。2萬噸，占21%，加糖奶粉約為17萬噸，占43%；脫脂奶粉約為0.8萬噸，占0.2%；嬰兒配方奶粉約為6.3萬噸，占16%；其它奶粉約7萬噸，占18%。 就目前已有的技術(shù)和設(shè)備，已使加工的乳粉在很大程度上保持了牛乳的風(fēng)味、色澤和營養(yǎng)價(jià)值，并具有良好的速溶性?，F(xiàn)在，乳粉的生產(chǎn)除最大限度的

13、保存牛乳的營養(yǎng)成分和速溶性外，更注重對牛乳營養(yǎng)成分的調(diào)整，使其更符合不同生理狀況人群的營養(yǎng)需要，生產(chǎn)出母乳化嬰兒乳粉、強(qiáng)化乳粉等新品種。另外，牛乳的濃縮干燥單元操作是乳品工業(yè)中消耗熱源最多的工程。在能源日益匱乏的今天，研究濃縮、噴霧干燥過程中的節(jié)能技術(shù)也有著長遠(yuǎn)意義。</p><p>　　我國的乳品消費(fèi)現(xiàn)狀是：</p><p>　　城鎮(zhèn)是中國乳品的主要消費(fèi)市場。</p>&l

14、t;p>　　廣大農(nóng)村居民乳品年人均消費(fèi)量很少，但隨著國民經(jīng)濟(jì)增長，人民收入的提高，其消費(fèi)市場也在逐步擴(kuò)大。</p><p>　　城鄉(xiāng)居民消費(fèi)差距大。 </p><p>　　分析表明，乳制品消費(fèi)市場主要在城市，同時(shí)農(nóng)村也還有很大開發(fā)潛力，人們對乳制品有一定的市場需求，乳制品中乳粉則更易被人們所接受。</p><p>　　從大環(huán)境上看，預(yù)計(jì)

15、在未來三年，中國的城市化速度進(jìn)一步加強(qiáng)，到2013年，中國的城市人口可能超過農(nóng)村人口，成為真正的以城市消費(fèi)帶動全國消費(fèi)的國家。再加上城鄉(xiāng)人口可支配收入的不斷增加以及三農(nóng)政策的進(jìn)一步落實(shí)和西部大開發(fā)進(jìn)入攻堅(jiān)階段，在客觀環(huán)境上，給中國乳業(yè)的發(fā)展提供了更加良好的平臺。</p><p><b>　　乳粉工業(yè)發(fā)展趨勢</b></p><p>　　從市場走勢上看，預(yù)計(jì)在未來三年，

16、中國的嬰幼兒奶粉的市場規(guī)模將超過日本，成為世界嬰幼兒奶粉消費(fèi)的第二大國。這就意味著，一個龐大的市場正在開懷迎接更多的企業(yè)來投資奶粉。</p><p>　　從近年中國奶粉的發(fā)展總體情況看，中國奶粉行業(yè)發(fā)展迅速。但是同時(shí)，相對于整個奶粉市場而言，中國的奶粉行業(yè)發(fā)展仍然是落后于世界奶粉強(qiáng)國，品牌缺乏，市場長期為國外品牌占據(jù)；行業(yè)競爭混亂；產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)，大大降低國產(chǎn)奶粉的信譽(yù)等等，這些問題的解決不僅需要加快奶粉技術(shù)研發(fā)

17、，更需要加強(qiáng)行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和企業(yè)之間的相互合作。相信，中國的奶粉市場有著巨大的發(fā)展空間。</p><p>　　雖說，之前的乳品界的三聚氰胺事件，對整個行業(yè)是一個沉重的打擊，但近幾年隨著該行業(yè)產(chǎn)品逐步規(guī)范化，國家管理力度加大，人們對乳制品也重新接受，對其營養(yǎng)價(jià)值也持肯定態(tài)度。再說，此事件之后，嬰幼兒家長對奶粉的消費(fèi)觀念發(fā)生了根本性轉(zhuǎn)變，從原來的“性價(jià)兼顧”的觀念轉(zhuǎn)向“只在乎品質(zhì)，不在乎價(jià)格”，這給高端嬰兒奶粉的發(fā)展提

18、供了機(jī)會。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展、個人收入以及社會保障等諸多因素也使得人們對嬰幼兒產(chǎn)品的消費(fèi)能力越來越加強(qiáng)。</p><p>　　因此在未來，高端奶粉仍然是焦點(diǎn)品類，“洋品牌”與“本土品牌”之間的較量、“洋品牌”與“洋代工”之間的PK將會愈演愈烈。</p><p>　　而且，奶粉市場的競爭，不會像酸奶那樣，玩弄那么多概念、價(jià)格或渠道的滲透，而是真正的功能強(qiáng)化和情感滲透的競爭。如果說，酸奶的未來競爭

19、仍然停留在渠道驅(qū)動，那么奶粉將徹底進(jìn)入消費(fèi)者驅(qū)動，體驗(yàn)營銷將在奶粉領(lǐng)域大發(fā)神威?？傮w來說，乳制品業(yè)是21世紀(jì)的朝陽產(chǎn)業(yè)，全脂乳粉有很大的發(fā)展空間。</p><p><b>　　4.原料來源及選址</b></p><p>　　乳牛產(chǎn)奶具有一定的季節(jié)性，在每年的不同時(shí)期產(chǎn)奶量有所不同。為了避免因產(chǎn)奶量波動而給生產(chǎn)帶來不利影響，就需要合適的建廠地?？紤]原料來源，工廠不宜建在

20、經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的南方。而連云港地廣人稀，適宜建廠。同時(shí)，交通便利，且有原料直接來源。再者，連云港處于中部地區(qū)，本地原料不足時(shí)，從其他地區(qū)補(bǔ)充原料便利，產(chǎn)品銷售輻射地域廣。且該市正處于發(fā)展階段，已得到政府支持。</p><p><b>　　5.物料衡算</b></p><p><b>　　工藝流程：</b></p><p>　

21、　原料驗(yàn)收 過濾凈化 冷卻 貯乳 標(biāo)準(zhǔn)化 預(yù)熱殺菌 濃縮 噴霧干燥 冷卻 篩分 包裝 裝箱 檢驗(yàn) 產(chǎn)品入庫</p><p><b>　　主要技術(shù)</b></p><p>

22、　　(1)原料乳驗(yàn)收和預(yù)處理：原料乳必須新鮮，不能混有異常乳，比重應(yīng)為1.028～1.032(20℃)，酸度不超過20°T，含脂率不低于3.1%，乳固體不低于11.5%。雜菌數(shù)不超過20萬個/毫升。合格牛奶要進(jìn)行過濾和凈化等處理。</p><p>　　(2)標(biāo)準(zhǔn)化：必須是標(biāo)準(zhǔn)化乳中的脂肪含量與非脂乳固體之比等于產(chǎn)品中的脂肪含量與非脂乳固體之比，使其符合產(chǎn)品要求，保持產(chǎn)品的一致性。</p>

23、<p>　　(3)預(yù)熱殺菌：目的是殺死乳中微生物和破壞酶的活性。一般采用高溫短時(shí)間殺菌法，或超高溫瞬時(shí)間殺菌法。若使用片式或管式殺菌器，通常采用的殺菌條件為80～85℃、保持30秒鐘，或95℃，保持24秒鐘。若用超高溫瞬時(shí)殺菌裝置，則為120～150℃，保持1～2秒鐘。</p><p>　　(4)濃縮：原料乳經(jīng)殺菌后，應(yīng)立即進(jìn)行真空濃縮。濃縮至原料乳體積的1/4左右，乳固體含量為40～50%。濃縮后的乳

24、溫一般均為47～50℃，這時(shí)濃縮乳的濃度應(yīng)為14～16°Βé，濃縮設(shè)備采用雙效真空蒸發(fā)器。 </p><p>　　(5)噴霧干燥：先將過濾的空氣由鼓風(fēng)機(jī)吸進(jìn)，通過空氣加熱器加熱至130～160℃后，送入噴霧干燥室。同時(shí)將過濾的濃縮乳由高壓泵送至噴霧器或由奶泵送至離心噴霧轉(zhuǎn)盤，噴成10～20微米的乳滴與熱空氣充分地接觸，進(jìn)行強(qiáng)烈的熱交換和質(zhì)交換，迅速地排除水分，在瞬間完成蒸發(fā)，干燥。隨之沉降于

25、干燥室底部，通過出粉機(jī)構(gòu)不斷地卸出，及時(shí)冷卻。最后進(jìn)行篩粉和包裝。</p><p>　　(6)出粉、冷卻：噴霧干燥室內(nèi)的乳粉要求迅速連續(xù)地卸出及時(shí)冷卻，以免受熱過久，降低制品質(zhì)量。乳品工業(yè)常用的出粉機(jī)械有螺旋輸送器、鼓型閥、渦旋氣封閥和電磁振蕩出粉裝置等。先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，是將出粉、冷卻、篩粉、輸粉、貯粉和稱量包裝等工序聯(lián)接成連續(xù)化的生產(chǎn)線。出粉后應(yīng)立即篩粉和晾粉。使制品及時(shí)冷卻。噴霧干燥乳粉要求及時(shí)冷卻至30℃以

26、下。目前一般采用流化床出粉冷卻裝置。 </p><p>　　(7)稱量與包裝：乳粉冷卻后應(yīng)立即用馬口鐵罐、玻璃罐或塑料袋進(jìn)行包裝。根據(jù)保存期和用途的不同要求，可分為小罐密封包裝、塑料袋包裝和大包裝。需要長期保存的乳粉，最好采用500克馬口鐵罐抽真空充氮密封包裝，保藏期可達(dá)3～5年。如果短期內(nèi)銷售，則多采用聚乙烯塑料袋包裝，每袋500克或250克，用高頻電熱器焊接封口。小包裝稱量要求精確、迅速，一般采用容量式或重量

27、式自動稱量裝罐機(jī)。大包裝的乳粉一般供應(yīng)特別需要者，也分為罐裝和袋裝。每罐重12.5千克；每袋重12.5千克或25千克。</p><p><b>　　6.產(chǎn)品銷售</b></p><p>　　銷售環(huán)節(jié)是企業(yè)整個生產(chǎn)銷售鏈的終端，產(chǎn)品銷售市場決定著企業(yè)的生存。乳粉的用途廣泛：</p><p>　　直接銷售作為人們的日常飲用品；</p>

28、<p><b>　　牛乳的復(fù)原；</b></p><p>　　制作面包時(shí)加入面團(tuán)中，以增加面包的體積和持水力，還可以延長面包的貨架壽命；</p><p>　　加入糕點(diǎn)中，增加松脆感；</p><p>　　制作面包和糕點(diǎn)時(shí)作為雞蛋的替代品；</p><p>　　巧克力工業(yè)中作為牛奶巧克力配料；</p>

29、;<p><b>　　冰淇淋配料等。</b></p><p><b>　　7.產(chǎn)品方案確定</b></p><p>　　乳粉年產(chǎn)量為2000t</p><p>　　由于產(chǎn)品本身特點(diǎn)，全年生產(chǎn)沒有明顯淡旺季之分，則每年以250天計(jì)，其余為節(jié)假日和設(shè)備檢修日，每天以2班制計(jì)。</p><p&g

30、t;<b>　　=G2</b></p><p>　　其中，K 設(shè)備不均勻系數(shù)，取0.7 </p><p>　　年產(chǎn)2000噸全脂乳粉工廠產(chǎn)品方案</p><p><b>　　8.物料衡算</b></p><p>　　成品：2000t乳粉 每班產(chǎn)品：5.7t

31、</p><p>　　按班產(chǎn)量進(jìn)行物料衡算</p><p>　?。?）在噴霧干燥過程中，設(shè)干燥前濃縮奶的含水量為W1 = 55% ，干燥后乳粉中含水量W2 = 2%，則</p><p>　　進(jìn)入干燥塔前物料為：</p><p>　　干燥塔內(nèi)水分蒸發(fā)量為：</p><p>　　（2）再濃縮過程中，濃縮后的弄奶量為12.4

32、t，濃縮過程中除去75%的水分,則濃縮前的乳液量為：</p><p>　　濃縮過程中蒸發(fā)掉的水量為：</p><p>　　（3）殺菌過程中無物料損失</p><p>　?。?）標(biāo)準(zhǔn)化，原料乳中，脂肪含量為4%，而在全脂乳粉成品中脂肪含量一般為25%，則標(biāo)準(zhǔn)化后的乳液中脂肪含量為（5.7×25%）/49.6 = 2.9%，則在標(biāo)準(zhǔn)化過程中需加入脫脂乳，脫脂乳

33、的脂肪含量一般為1%，原料奶用量可用交叉法計(jì)算。如圖：</p><p>　　A D</p><p><b>　　C</b></p><p>　　B E</p><p>　　B、C分別代表原料中脂肪含量，脫脂乳中脂肪含量，標(biāo)準(zhǔn)化后的脂肪含量。</p&

34、gt;<p>　　4.0 1.9</p><p>　　2.9 1.9 + 1.1 = 3.0</p><p>　　1.0 1.1</p><p>　　原料乳用量為：49.6×1.9／3.0＝31.4t</p><p>　　脫脂乳

35、用量為：49.6×1.1／3.0＝18.2t</p><p>　　所以，每班生產(chǎn)所需原料乳為31.4t</p><p>　　9.物料平衡圖（每班）</p><p>　　原料乳驗(yàn)收、預(yù)處理31.4噸</p><p>　　冷卻、貯乳31.4噸</p><p>　　標(biāo)準(zhǔn)化49.6噸 脫脂乳

36、18.2噸</p><p>　　濃縮乳12.4噸 脫去水分37.2噸</p><p>　　噴霧干燥5.7噸 蒸發(fā)水量6.7噸</p><p><b>　　每班乳粉5.7噸</b></p><p><b>　　設(shè)備選型</b></p>&

37、lt;p><b>　　室外貯乳罐</b></p><p>　　通常上、下午兩次收奶，第一次連續(xù)工作四個小時(shí)，占全天收奶量的60%，即收奶37.68噸。第二次工作三個小時(shí)，占全天收奶量的40%，即收奶25.12噸。所以收奶設(shè)備選型應(yīng)以第一次為準(zhǔn)。</p><p>　　其中查得原料乳的密度為1.030kg/L則：</p><p>　　收奶設(shè)備

38、需要的小時(shí)處理能力為：</p><p>　　由于奶量較多，采用三個貯乳罐用于生產(chǎn)，在配備一個備用。選用石家莊科泰機(jī)械制造有限公司的產(chǎn)品：</p><p>　　名稱 型號 容量（L） 外形尺寸 保溫性能（溫度）</p><p>　　直冷式貯奶罐 SYZL-5A 5000 4200×2050

39、15;2200 ≤1℃／6h</p><p><b>　　室內(nèi)貯乳罐</b></p><p>　　由于經(jīng)過預(yù)處理后的液態(tài)乳在貯乳罐中進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化后的乳液量為49.6噸/班，則調(diào)配罐的處理能力為：</p><p>　　選用石家莊科泰機(jī)械制造有限公司的產(chǎn)品：</p><p>　　名稱 型號

40、 容量（L） 外形尺寸 保溫性能（溫度）</p><p>　　直冷式貯奶罐 SYZL-5A 5000 4200×2050×2200 ≤1℃／6h</p><p><b>　　乳泵</b></p><p>　　乳液輸送過程中需要乳泵，則選用上海天田泵業(yè)制造有限公司：</

41、p><p>　　名稱 型號 品牌 流量</p><p>　　離心乳泵 SP GP 中航技TNT 3.0 m3/h</p><p><b>　　均質(zhì)機(jī)</b></p><p>　　標(biāo)準(zhǔn)化后的乳液需要均質(zhì)，均質(zhì)能力為：</p><

42、;p>　　選用廊坊通用機(jī)械制造有限公司的產(chǎn)品：</p><p>　　名稱 型號 容量（L） 外形尺寸 額定壓力Mpa 均質(zhì)機(jī) JJ-8/40 8000 2034*1417*2246 35</p><p><b>

43、;　　殺菌設(shè)備</b></p><p>　　采用板式殺菌設(shè)備，牛乳進(jìn)料溫度為55℃，過熱水進(jìn)水溫度為130℃，出料溫度為90℃，殺菌溫度為85℃，每班殺菌奶量為49.6t/班，即6.2噸/小時(shí)，查手冊取板式換熱器K為4000W/（m²·h·K），C乳=3.874kJ/(kg·K),</p><p><b>　　采用逆流 <

44、/b></p><p>　　其中，A 換熱器所需要的換熱面積</p><p>　　V 物料流量，L/h</p><p>　　ρ 物料密度</p><p>　　Cp 物料的比熱</p><p>　　t1

45、 物料的溫度變化值</p><p>　　tm 平均溫度變化值</p><p>　　K 熱傳導(dǎo)系數(shù)(W/m2·k)</p><p><b>　　換熱器總面積為：</b></p><p>　　選擇天津太平洋機(jī)電及設(shè)備有限公司的產(chǎn)品：</p>

46、<p>　　名稱 型號 板型 換熱面積 外形尺寸 板式殺菌設(shè)備 BR3 H 4㎡ 700×164×439</p><p><b>　　濃縮設(shè)備</b></p><p>　　濃縮前乳量為6.2

47、t/h，濃縮蒸發(fā)量味4.65 t/h，即4650㎏/h。</p><p>　　根據(jù)物料處理量和水分蒸發(fā)量，采用雙效降膜式蒸發(fā)器。選擇奧森機(jī)械有限公司的產(chǎn)品：</p><p>　　名稱 型號 水分蒸發(fā)量 蒸汽消耗量 蒸發(fā)溫度 雙效降膜式蒸發(fā)器 AJZ-6.0 6000㎏/h 16800㎏/h

48、 76 ℃</p><p><b>　　噴霧干燥設(shè)備</b></p><p><b>　　噴霧干燥塔的計(jì)算</b></p><p>　　干燥量為1550㎏/h，濃奶含水量為55%，奶粉含水量量為2%，噴霧壓力為147×N/㎡，干燥溫度為150℃，蒸發(fā)水量為840㎏/h。</p><p>

49、;　　干燥塔直徑的計(jì)算 首先計(jì)算容積干燥強(qiáng)度</p><p>　　AV = 0.03T1 —1= 0.03×150 — 1 = 3.5（㎏/m2·h）</p><p>　　干燥塔高度與干燥塔徑的關(guān)系為：H = （1.1～1.2）D</p><p><b>　　故塔高： </b></p><p>

50、　　選擇常州市范強(qiáng)干燥設(shè)備有限公司的產(chǎn)品：</p><p>　　名稱 型號 水分蒸發(fā)量 加熱方式 塔身直徑 噴霧干燥塔 YPLI—2000 2000㎏/h 氣＋電加熱補(bǔ)償或燃油 8000㎜ </p><p><b>　　篩分機(jī)</b></p>

51、<p>　　經(jīng)過噴霧干燥并晾粉冷卻后需要經(jīng)過篩分后在包裝。則選用新鄉(xiāng)市高服篩分機(jī)械有限公司的產(chǎn)品：</p><p>　　名稱 型號 物料粒度 振幅 尺寸（㎜） </p><p>　　篩分機(jī) JC-1020 0.074—10 3—4.5 1000×250

52、0</p><p><b>　　包裝設(shè)備</b></p><p>　　每班的工作產(chǎn)量為5.7噸/班乳粉，按每袋250克計(jì)，則包裝速率為2850袋/小時(shí)，即48袋/分鐘。采用聚乙烯塑料袋包裝材料。選擇上海精朝機(jī)械有限公司的產(chǎn)品：</p><p>　　名稱 型號 包裝效率(bags/h) 重量（㎏） 機(jī)械尺寸（㎜

53、） 包裝機(jī) YCIV-2420 30～80 300 900×680×1650</p><p><b>　　CIP清洗設(shè)備</b></p><p>　　乳制品廠的設(shè)備需要CIP清洗設(shè)備系統(tǒng)進(jìn)行清洗。選擇武漢吳特流體設(shè)備有限公司的產(chǎn)品：</p><

54、p>　　名稱 型號 酸罐（L） 堿罐（L） CIP泵 泵功率 CIP清洗機(jī) CIP-1 1000 1000 10T/H 2.2kw</p><p>　　系統(tǒng)可單獨(dú)進(jìn)行酸洗、堿洗、熱水沖洗等工序，也可根據(jù)需要編制特定的清洗程序進(jìn)行全自動的清洗；不僅能有效的將設(shè)備清洗干凈，

55、而且還能控制微生物生長；同時(shí)可根據(jù)客戶要求配置半自動、和全自動控制系統(tǒng)。</p><p>　　濃酸、濃堿液在埋地式濃酸、濃堿缸中進(jìn)行；罐內(nèi)液位自動控制并有溢流保護(hù)系統(tǒng)；獨(dú)特的出料口結(jié)構(gòu)可以防止清洗液析出結(jié)晶堵塞管路。與手動清洗相比，大大縮減了清洗時(shí)間，提高了工作效率；清洗劑和水的使用將更加科學(xué)合理；同時(shí)蒸汽耗量也相對較小，可以達(dá)到合理利用能源的目的；因此有效的降低了清洗成本。</p><p&g

56、t;　　工廠輔助生產(chǎn)設(shè)施的設(shè)計(jì)</p><p>　　本廠除生產(chǎn)車間以外的其他部門設(shè)施，為輔助設(shè)施。本設(shè)計(jì)的輔助設(shè)施可分為三類：</p><p>　　（1）生產(chǎn)性輔助設(shè)施：主要包括：原材料的接受和暫存；原料，半成品和成品的檢驗(yàn)；產(chǎn)品、工藝條件的研究和新產(chǎn)品的試制；機(jī)械設(shè)備和電氣儀器的維修；車間內(nèi)外和廠內(nèi)外的運(yùn)輸；原輔材料及包裝材料的貯存；成品的包裝和貯存等。</p><p

57、>　?。?）動力性輔助設(shè)施：主要包括：給排水、鍋爐房、供電和儀表自控、通風(fēng)、制冷機(jī)、廢水處理等。</p><p>　?。?）生活性輔助設(shè)施：主要包括：辦公樓、食堂、更衣室、廁所、浴室、綠化園地等。</p><p><b>　　工廠設(shè)計(jì)</b></p><p><b>　　選址</b></p><p

58、>　　乳牛產(chǎn)奶具有一定的季節(jié)性，在每年的不同時(shí)期產(chǎn)奶量有所不同。為了避免因產(chǎn)奶量波動而給生產(chǎn)帶來不利影響，就需要合適的建廠地?？紤]原料來源，工廠不宜建在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的南方。</p><p><b>　　總平面布置</b></p><p>　?。?）全廠總長114m，寬為75m,總面積為8550㎡，生產(chǎn)車間長48m，寬30 m。</p><p&

59、gt;　?。?）全廠分為生產(chǎn)區(qū)、辦公區(qū)、生活區(qū)，建有生產(chǎn)車間、停車場、辦公樓、研發(fā)樓、傳達(dá)室、配電房、宿舍等，物流和人流分開。各建筑區(qū)之間有綠化帶分開，安排比較合理。</p><p>　?。?）根據(jù)規(guī)定：乳品廠的建筑系數(shù)不低于25%-35%，廠區(qū)利用系數(shù)不低于45%-65％，綠地率不低于20％。且</p><p>　　廠區(qū)利用系數(shù) =（3364/8550）×100％ = 40％&

60、lt;/p><p>　　綠地率 =（782/8550）×100％ = 9.1％</p><p>　?。?）廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，防止積水及塵土飛揚(yáng)。本廠道路是采用的水泥地面，主干道路面寬為18m，次干道路面寬12m。</p><p>　　設(shè)計(jì)全廠平面布置如下：（長×寬/m）</p><p>&

61、lt;b>　　車間工藝布置</b></p><p>　?。?）車間內(nèi)部的設(shè)備與設(shè)備之間有一定的間距，為了維修方便和節(jié)約用地，間距的大小根據(jù)各設(shè)備的具體情況而定。</p><p>　?。?）潔凈車間和比較臟的車間間隔開，以防污染。</p><p>　?。?）車間門的尺寸要求適中，本廠采用的單扇門寬度一般為1m，雙扇門寬度為2m。生產(chǎn)車間的門設(shè)防蠅、防

62、蟲裝置，保證生產(chǎn)車間內(nèi)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，有利于進(jìn)出車間的運(yùn)輸。</p><p>　　（4）工廠的生產(chǎn)車間基本上是天然采光。生產(chǎn)車間的采光系數(shù)為1/4～1/6。設(shè)計(jì)側(cè)窗為單層固定窗，只作采光不作通風(fēng)，寬度為2m。</p><p>　　（5）車間內(nèi)設(shè)立柱，每個柱子的寬度為20cm，車間的開間為6m，跨度為9m和12m。車間廠房部分為全鋼結(jié)構(gòu)，廠房的墻壁厚度為25cm。</p>&

63、lt;p>　?。?）地面、樓面能防水、防腐蝕、防滲漏、防滑、無毒、易沖洗、消毒，并有2‰的排水坡度和良好的排水系統(tǒng)，排水溝為普通的暗溝。墻壁能防霉、防潮、防水、無毒，易沖洗、消毒。墻面全用一定規(guī)格的白色瓷磚砌成，頂角、墻角、地角呈弧形，便于清洗。天花板能防潮、防蟲、防水、防灰，易清洗，表面涂層牢固。門、窗嚴(yán)密，采用不銹鋼制作。窗和其他洞口安裝易于清洗、更換的紗窗。</p><p>　?。?）更衣室：為適應(yīng)衛(wèi)