經(jīng)濟類學(xué)術(shù)論文發(fā)表-期刊介紹及發(fā)表周期總結(jié)

1、<p>　　第一部分 小麥基本情況</p><p><b>　　一、小麥基本情況</b></p><p>　　小麥籽粒含有豐富的淀粉、較多的蛋白質(zhì)、少量的脂肪，還有多種礦質(zhì)元素和維生素B，是一種營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟價值較高的商品糧。小麥含有面筋，適于烤面包、蒸饅頭、面條、制餅干、糕點、燒餅。小麥籽粒還可以作為制葡萄糖、白酒、酒精、啤酒、醬、醬油、醋的原料；麥粉經(jīng)

2、細菌發(fā)酵后，可提制味精。</p><p>　　小麥是世界上最早栽培的植物之一，適應(yīng)性強，分布廣，用途多，是世界上最重要的糧食作物，其總面積、總產(chǎn)量、總貿(mào)易額及營養(yǎng)價值均居糧食作物的第一位，世界上有43個國家，約40%的人口以小麥為主要食糧。</p><p>　　國際上，小麥主要用作人類食物，尤其以面包、通心粉和比薩餅的形式食用。在發(fā)達國家，用作飼料的小麥比例約30%。小麥提供的熱量大約占人

3、類消耗總熱量的19%。</p><p>　　世界上種植的小麥品種繁多，按播種季節(jié)可分為冬小麥和春小麥。冬小麥秋播夏收，越冬生長，生育期較長，分布廣泛，地區(qū)間差異較大，全世界冬小麥種植面積約占小麥總面積34億畝的75%；春小麥春季播種，生育期短，多分布在緯度較高地區(qū)。一般而言，春小麥蛋白質(zhì)含量高于冬小麥，但容重和出粉率低。</p><p>　　小麥按皮色可分為白皮和紅皮兩種。白皮小麥呈黃色或

4、乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率較高；紅小麥呈深紅色或紅褐色，皮較厚，胚乳含量少，出粉率較低。</p><p>　　小麥按籽粒胚乳結(jié)構(gòu)呈角質(zhì)或粉質(zhì)的多少可分為硬質(zhì)和軟質(zhì)兩種。角質(zhì)，又叫玻璃質(zhì)，其胚乳結(jié)構(gòu)緊密，呈半透明狀，亦稱為角質(zhì)或玻璃質(zhì)；粉質(zhì)胚乳結(jié)構(gòu)疏松，呈石膏狀，亦稱為粉質(zhì)。</p><p>　　二、中國小麥基本情況</p><p>　　(一)中國小麥的用途和分

5、類</p><p>　　小麥是我國最重要的糧食作物之一。小麥品質(zhì)關(guān)系到小麥的最終用途。針對小麥最終用途，區(qū)分小麥品系的最重要分類指標是：硬度、蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)的“強度”等三個指標，其中，硬度指標最重要。</p><p>　　為了對小麥硬度進行準確測定和對小麥正確分類，有關(guān)部門對原國標進行了修訂，于2008年1月1日發(fā)布了中華人民共和國國家標準《小麥》GB1351-2008，取代原國標，新國標

6、自2008年5月1日起開始實行。新國標采用硬度指標對小麥進行分類，這將對促進優(yōu)質(zhì)小麥的生產(chǎn)，正確貫徹收購預(yù)案和優(yōu)質(zhì)優(yōu)價政策，保護農(nóng)民利益，促進小麥分類儲藏和加工利用，有效利用小麥資源及增值都具有重要的意義。較之老國標，二者在技術(shù)上主要有以下差異：</p><p>　　----修改了雜質(zhì)等術(shù)語和定義；</p><p>　　----增加了硬度指數(shù)術(shù)語和定義；</p><p&

7、gt;　　----以硬度指數(shù)取代角質(zhì)率、粉質(zhì)率作為小麥硬、軟的表征指標；</p><p>　　----對分類原則和指標進行了調(diào)整；</p><p>　　----對質(zhì)量要求中的不完善粒指標作了修改；</p><p>　　----增加了檢驗規(guī)則；</p><p>　　----增加了有關(guān)標簽標識的規(guī)定。</p><p>　　

8、原國標中的9大類商品小麥按新發(fā)布的國標分為5大類：</p><p>　?。?）硬質(zhì)白小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于60的小麥。 </p><p>　　（2）軟質(zhì)白小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不高于45的小麥。 </p><p>　?。?）硬質(zhì)紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于60的小麥。

9、 </p><p>　?。?）軟質(zhì)紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不高于45的小麥。 </p><p>　?。?）混合小麥：不符合（1）至（4）規(guī)定的小麥。</p><p>　　按粉質(zhì)儀所測定的穩(wěn)定時間做為面筋強弱的指標，我國小麥分為強筋（穩(wěn)定時間≥7分鐘）中筋（3-7分鐘）和弱筋（≤3分鐘）小麥三類，強筋小麥加工成的小麥粉筋力強，適用于制做

10、面包也適用于做某些面條和用于配麥。中筋小麥面粉筋力適中，適用于制做面條、餃子和饅頭等，而弱筋小麥加工成的小麥粉筋力弱，適用于制做餅干、糕點等食品。面粉加工企業(yè)利用配麥和配粉的技術(shù)，按照所需要的食用品質(zhì)指標調(diào)配出各種的專用粉，像面條專用粉、饅頭專用粉、餃子專用粉、油條專用粉以及中式點心專用粉等。</p><p>　　中國小麥主要用于食用，制作面條和饅頭為主要的消費形式，粗略估計面條類約占總消費量的40%以上，饅頭類

11、約占30%。而烘烤面包和蛋糕餅干等只占一小部分，據(jù)估算面包小麥與軟質(zhì)小麥分別約占7.5%左右。</p><p>　　(二)中國小麥的生產(chǎn)與需求</p><p>　　我國是農(nóng)業(yè)大國，小麥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)十分重要的地位。中國小麥產(chǎn)量和消費量多年來一直在1億噸左右，位居世界第一，是小麥的生產(chǎn)大國、消費大國，也是世界小麥貿(mào)易大國。小麥是我國主要的糧食作物之一，其種植遍及全國。在我國，小麥的地位僅次

12、于水稻。</p><p><b>　　1、中國小麥生產(chǎn)</b></p><p>　　我國冬小麥面積約占小麥總面積的90%以上，主要分布在長城以南，岷山、唐古拉山以東的黃河、淮河和長江流域，包括河南、山東、河北、江蘇、四川、安徽、陜西、湖北、山西等省。</p><p>　　一般按產(chǎn)區(qū)將冬小麥分為北方冬小麥和南方冬小麥兩大類。北方冬小麥白麥較多，多

13、系半硬質(zhì)，皮薄，含雜少，面筋質(zhì)含量高，品質(zhì)較好，因而出粉率較高，粉色好，其主要產(chǎn)區(qū)是河南、河北、山東、山西、陜西以及蘇北、皖北等地，占我國小麥總產(chǎn)量的65％以上。南方冬小麥一般為紅麥，質(zhì)軟，皮厚，約占全國小麥產(chǎn)量的20%-25%。冬小麥生育期較長，且不同地區(qū)生長期差異較大，中國南方冬麥區(qū)為120天，北方冬麥區(qū)為190-210天，西南部高海拔地區(qū)可達330天以上。</p><p>　　我國春小麥面積約占小麥總面積的

14、10%不到，主要分布在長城以北，岷山、大雪山以西的黑龍江、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、寧夏、青海等省(自治區(qū))。春小麥含有機雜質(zhì)較多，一般為紅麥，皮較厚，籽粒大，多系硬質(zhì)，面筋質(zhì)含量高。春小麥生育期短。通常為80－120天。</p><p>　　我國小麥播種面積基本穩(wěn)定，保持在約2200－2400萬公頃。2008/09年度估計全國小麥播種面積2300萬公頃，播種面積較大的省份依次是河南、山東、河北、安徽和江蘇，這5個省的

15、播種面積占全國播種面積的62.3%。</p><p>　　數(shù)據(jù)來源：國家糧油信息中心</p><p>　　我國小麥單產(chǎn)水平近幾年不斷提高。2008/09年度我國小麥單產(chǎn)預(yù)計為4891公斤/公頃，單產(chǎn)水平高于全國平均水平的省份依次是河南、山東、江蘇、河北和安徽。</p><p>　　數(shù)據(jù)來源：國家糧油信息中心</p><p>　　我國小麥總產(chǎn)最

16、近五年連續(xù)豐收，每年產(chǎn)量都在1億噸以上。2008/09年度我國小麥總產(chǎn)量預(yù)測約1.125億噸，產(chǎn)量較大的省份依次是河南、山東、河北、江蘇、安徽等，這5個省的小麥產(chǎn)量占全國小麥產(chǎn)量的73%。</p><p>　　數(shù)據(jù)來源：國家糧油信息中心</p><p><b>　　2、中國小麥消費</b></p><p>　　我國既是小麥生產(chǎn)大國，也是小麥消費

17、大國，生產(chǎn)量和消費量都保持在1億噸左右。國內(nèi)小麥主要用于國內(nèi)消費，基本保持供求平衡格局。90年代中期以前，我國一直是國際上重要的小麥進口大國，平均年進口量保持在1000萬噸以上。1996年以來，我國小麥連續(xù)幾年獲得好收成，生產(chǎn)能力逐步提高，小麥進口數(shù)量逐年減少，出口有所增加，2007年出口小麥207萬噸，進口小麥僅8萬噸。</p><p>　　我國小麥主要用于食用，制粉消費中約75%的小麥形成面粉，5%形成次粉，

18、20%形成麩皮。小麥直接飼用及工業(yè)消費比例不大。隨著人們生活水平的提高，制粉消費穩(wěn)中有降，飼用及工業(yè)消費不斷增加。國家糧油信息中心預(yù)計，2008/2009年度，小麥制粉消費7800萬噸，飼用及工業(yè)消費分別為1100萬噸。</p><p>　　據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前全國各類面粉企業(yè)4萬多家，年加工能力1.7億噸以上，其中日加工小麥50噸以上的面粉企業(yè)9883家；方便面生產(chǎn)線1800多條，年產(chǎn)量360多萬噸 ；掛面生產(chǎn)

19、企業(yè)2500多家，年產(chǎn)能力410多萬噸；餅干、糕點的年產(chǎn)量分別達到153萬噸和144萬噸；餃子、包子、饅頭等傳統(tǒng)食品加工業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。</p><p>　　(三)小麥生產(chǎn)與天氣</p><p>　　小麥生長周期較長，其產(chǎn)量受天氣影響很大。如果冬小麥產(chǎn)區(qū)降水適時、光溫條件較好，小麥出苗、分蘗及越冬狀況好，則利于小麥豐收。</p><p>　　(四)我國商品小麥國標GB1

20、351-2008及硬白麥分布情況</p><p>　　新的《小麥》國家標準（GB 1351-2008）經(jīng)國家標準化管理委員會批準，于2008年1月1日正式發(fā)布，并于今年5月1日起實施。新標準自實施之日起，代替GB 1351-1997。標準適用于收購、運輸、加工和銷售的商品小麥。</p><p>　　根據(jù)2006年、2007年全國小麥質(zhì)量會檢結(jié)果（3500份樣品），本著新老標準盡可能銜接，同

21、時與國際標準基本保持一致的原則，并根據(jù)各小麥主產(chǎn)省和農(nóng)業(yè)部門的意見，新標準確定硬度指數(shù)（HI）大于等于60的為硬麥，45～60的為混合麥，小于等于45％的為軟麥。我國小麥主產(chǎn)省軟硬小麥分布情況見下表：</p><p>　　數(shù)據(jù)來源：國家糧食局標準質(zhì)量中心</p><p>　　(五)中國小麥質(zhì)量綜述</p><p>　　農(nóng)業(yè)部將我國小麥進行了區(qū)域規(guī)劃，各區(qū)域小麥質(zhì)量情

22、況如下：</p><p>　　1、華北北部強筋麥區(qū)</p><p>　　包括北京，天津，山西中部的太原、忻州、陽泉、呂梁和晉中，河北的石家莊、衡水、滄州、保定、唐山、秦皇島和承德地區(qū)。該區(qū)年降雨量400-600mm，土壤多為褐土及褐土化潮土，質(zhì)地砂壤至中壤，土壤有機質(zhì)含量1%--2%，適宜發(fā)展強筋小麥。</p><p>　　根據(jù)2006年農(nóng)業(yè)部對該區(qū)域38個縣(區(qū)、

23、市)的31個品種的84份樣品抽樣調(diào)查，樣品中各類型小麥所占比例分別為：強筋小麥14%，中強筋小麥2%，中筋小麥11%，其他73%。</p><p>　　根據(jù)2007年農(nóng)業(yè)部對該區(qū)域47個縣(區(qū)、市)的27個品種的84份樣品抽樣調(diào)查，樣品中各類型小麥所占比例分別為：強筋小麥23%，中強筋小麥14%，其他63%。</p><p>　　2、黃淮北部強筋、中筋麥區(qū)</p><p

24、>　　包括：河北南部，河南北部，山東中部、北部，山西南部，陜西北部和甘肅東部等地區(qū)。該區(qū)年降雨量400-800mm，土壤以潮土、褐土和黃綿土為主，質(zhì)地砂壤至粘壤，土壤有機質(zhì)含量0.5%--1.5%。土層深厚、土壤肥沃的地區(qū)適宜發(fā)展強筋小麥，其他地區(qū)如膠東半島等適宜發(fā)展中筋小麥。</p><p>　　2006年農(nóng)業(yè)部對該區(qū)110個縣(市)、75個品種的305份樣品的抽樣調(diào)查，樣品中各類型小麥所占比例分別為：強

25、筋小麥23%，中強筋小麥9%，中筋小麥22%，其他46%。</p><p>　　2007年農(nóng)業(yè)部對該區(qū)95個縣(市)、59個品種的245份樣品的抽樣調(diào)查，樣品中各類型小麥所占比例分別為：強筋小麥9%，中強筋小麥10%，中筋小麥3%，其他78%。</p><p>　　3、黃淮南部中筋麥區(qū)</p><p>　　主要包括：河南中部、山東南部、江蘇和安徽北部、陜西關(guān)中、甘肅

26、天水等地區(qū)、該區(qū)年降雨600-900mm，土壤以潮土為主，部分為砂姜黑土，質(zhì)地砂壤至重壤，土壤有機質(zhì)含量1%--1.5%。該區(qū)以發(fā)展中筋小麥為主；肥力較高的砂姜黑土和潮土地帶可發(fā)展強筋小麥；沿河沖積砂壤土地區(qū)可發(fā)展白粒弱筋小麥。</p><p>　　2006年農(nóng)業(yè)部對該區(qū)103個縣(市)、61個品種的362份樣品抽樣調(diào)查，樣品中各類型小麥所占比例分別為強筋10%，中強筋6%，中筋24%，其他60%。</p&

27、gt;<p>　　2007年農(nóng)業(yè)部對該區(qū)89個縣(市)、68個品種的304份樣品抽樣調(diào)查，樣品中各類型小麥所占比例分別為強筋1%，中強筋19，中筋28%，其他50%。</p><p>　　4、長江中下游中筋、弱筋麥區(qū)</p><p>　　包括：江蘇、安徽兩省淮河以南、湖北大部以及河南省南部地區(qū)。該區(qū)年降雨800-1400mm，小麥灌漿期間降雨量偏多，濕害較重，穗發(fā)芽時有發(fā)生。

28、土壤多為水稻土和黃棕壤，質(zhì)地以粘壤土為主，土壤有機質(zhì)含量1%左右。本區(qū)大部地區(qū)適宜發(fā)展中筋小麥，沿江及沿海砂土地區(qū)可發(fā)展弱筋小麥。</p><p>　　2006年農(nóng)業(yè)部對該區(qū)35個縣(市)、25個品種的106份樣品的抽樣調(diào)查，樣品中各類型小麥所占比例分別為中強筋2%，中筋16%，弱筋1%，其他81%。</p><p>　　2007年農(nóng)業(yè)部對該區(qū)37個縣(市)、31個品種的100份樣品的抽樣

29、調(diào)查，樣品中各類型小麥所占比例分別為中強筋7%，中筋16%，弱筋14%，其他60%。</p><p>　　5、四川盆地中筋、弱筋麥區(qū)和云貴高原麥區(qū)</p><p>　　四川盆地中筋、弱筋麥區(qū)包括盆西平原和丘陵山地。該區(qū)年降雨量約1100mm，濕度較大，光照不足，晝夜溫差較小。土壤主要為紫色土和黃壤土，紫色土以砂質(zhì)粘壤土為主，有機質(zhì)含量1.1%左右；黃壤土質(zhì)地粘重，有機質(zhì)含量<1%。盆

30、西平原區(qū)土壤肥沃，單產(chǎn)水平較高；丘陵山地土層較薄，肥力不足，小麥商品率較低。該區(qū)大部分適宜發(fā)展中筋小麥，部分地區(qū)也可發(fā)展弱筋小麥。</p><p>　　云貴高原麥區(qū)包括四川省西南部、貴州全省以及云南省大部地區(qū)。該區(qū)海拔相對較高，年降雨800-1000mm。土壤主要是黃壤和紅壤，質(zhì)地多為壤質(zhì)粘土和粘土，土壤有機質(zhì)含量1%--3%，總體上生態(tài)環(huán)境發(fā)展中筋小麥。其中貴州省小麥生長 期間濕度較大，光照不足，土層薄，肥力差

31、，可適當(dāng)發(fā)展一些弱筋小麥；云南省小麥生長后期雨水較少，光照強度較大，應(yīng)以發(fā)展中筋小麥為主，也可發(fā)展弱筋或部分強筋小麥。</p><p>　　2006年農(nóng)業(yè)部對該區(qū)域20個縣(市)、21個品種的43份樣品的抽樣調(diào)查顯示，該區(qū)域樣品中各類型小麥所占比例分別為中強筋小麥2%，中筋5%，強筋1%，其它92%。</p><p>　　6、東北強筋春麥區(qū)、北部中筋春麥區(qū)、西北強筋、中筋春麥區(qū)</p

32、><p>　　東北強筋春麥區(qū)主要包括黑龍江北部、東部和內(nèi)蒙古大興安嶺等地區(qū)。該區(qū)光照時間長，晝夜溫差大，年降雨450-600mm.土壤有機質(zhì)含量1%--6%。該區(qū)土壤肥沃，有利于蛋白質(zhì)積累，適宜于發(fā)展紅粒強筋或中強筋小麥。</p><p>　　北部中筋春麥區(qū)：主要包括內(nèi)蒙古東部、遼河平原、吉林省西北部和河北、山西、陜西等春麥區(qū)。除河套平原和川灘地外，年降雨250-480mm.以栗鈣土和褐土為主

33、，土壤有機質(zhì)含量較低，小麥收獲期前后常遇高溫或多雨天氣，適宜發(fā)展紅粒中筋小麥。</p><p>　　西北強筋、中筋春麥區(qū)：主要包括甘肅中西部、寧夏全部以及新疆麥區(qū)。河西走廊干旱少雨，年降雨50-250mm。土壤以灰鈣土為主，質(zhì)地以粘壤土和壤土為主，土壤有機質(zhì)含量0.5%--2%，適宜發(fā)展白粒強筋小麥；銀寧灌區(qū)土地肥沃，年降水350-450mm，適宜發(fā)展紅粒中筋小麥；隴中和寧夏西海固地區(qū)，土地貧瘠，以黃綿土為主，土

34、壤有機質(zhì)含量0.5%--1%，年降水量400mm左右，適于發(fā)展紅粒中筋小麥；新疆麥區(qū)光照充足，年降水150mm左右。土壤主要為棕鈣土，質(zhì)地為砂質(zhì)砂土到砂質(zhì)壤粘土，土壤有機質(zhì)含量1%。該區(qū)晝夜溫差較大，在肥力較高地區(qū)適宜發(fā)展強筋白粒小麥，其它地區(qū)可發(fā)展中筋白粒小麥。</p><p>　　據(jù)2006年農(nóng)業(yè)部對該區(qū)域16個縣(市、旗)、23個品種的38份樣品的抽樣調(diào)查，各類型小麥在樣品中所占比例分別為：強筋16%，中筋

35、21%，其它約65%。</p><p>　　2007年農(nóng)業(yè)部也對西北強筋、中筋春麥區(qū)7個縣（市）的8個品種、12個樣品進行了抽樣檢驗。</p><p>　　注意：本質(zhì)量檢測中的中強筋及中筋的籽粒粗蛋白質(zhì)（干基）分別大于或等于13.0%和12.0%,小麥粉濕面筋(14%水分基)分別大于或等于28.0%和25.0%,面團穩(wěn)定時間分別大于或等于6分鐘,大于或等于3分鐘并小于6分鐘等。</p

36、><p>　　(六)我國優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)情況</p><p>　　我國優(yōu)質(zhì)小麥種植面積從98年的180萬公頃增加到了2008年的1600萬公頃，產(chǎn)量也由620萬噸增加到7167萬噸。但由于受中國土地制度決定的種植模式限制，加上優(yōu)質(zhì)小麥品種退化，天氣變化，收獲時不能單收、單打及單儲等因素影響，市場流通中內(nèi)在品質(zhì)能達到優(yōu)質(zhì)小麥的數(shù)量遠低于這一數(shù)量，但基本已能滿足國內(nèi)企業(yè)加工生產(chǎn)專用面粉的需求。<

37、/p><p>　　(七)國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥與國外小麥質(zhì)量指標對比</p><p>　　優(yōu)麥的種植不同于普通小麥，要求連片種植并單收、單打、單儲，這樣才能有效保證優(yōu)麥的品質(zhì)。美國、加拿大等國的小麥之所以品質(zhì)穩(wěn)定，一個重要的原因就是，這些國家的小麥都是按不同的生態(tài)區(qū)來劃定種植區(qū)域，一個區(qū)域內(nèi)大規(guī)模連片種植同一類型的品種。我國由于生產(chǎn)規(guī)模小，優(yōu)質(zhì)小麥采用一家一戶的種植模式，一個鄉(xiāng)往往種植幾個乃至十幾個不同

38、的小麥品種，品質(zhì)類型不同的品種混雜種植，導(dǎo)致品質(zhì)嚴重下降。隨著人們市場化意識的提高和我國小麥產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，相信國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麥的品質(zhì)會逐步得到改善。</p><p>　　三、世界小麥基本情況</p><p>　　(一)世界小麥的生產(chǎn)與需求</p><p>　　世界上小麥種植跨度大，從北歐（北緯67度）至阿根廷南部（南緯45度）；縱深長，從中國吐魯番盆地（低于海平面150米

39、）到西藏高原（海拔4100米），主要分布在海拔3000米以下。主產(chǎn)區(qū)在北半球的北緯30－60度之間的溫帶地區(qū)和南半球的南緯25－40度之間的地帶。在全球谷物生產(chǎn)中，小麥面積約34億畝，約占世界谷物總量的32%。</p><p>　　從各大洲的分布看，小麥生產(chǎn)相對集中，主要在亞洲，面積約占世界小麥面積的45％，其次是歐洲，占25％，美洲占l5％，非洲、大洋洲和南美洲各占5％左右。</p><p&

40、gt;　　亞洲和歐洲既是生產(chǎn)大洲，也是消費大洲。但亞洲當(dāng)年產(chǎn)不足需，需要大量進口。北美(含中美)洲和大洋洲雖然產(chǎn)量不是很高，但洲內(nèi)消費比例較低．大部分用于出口；非洲產(chǎn)量最低，但消費量相對較高，需要大量進口；南美洲生產(chǎn)和消費總量基本持平。因此，小麥的消費是全球性的．全世界約有40％的人以小麥為主食的供需結(jié)構(gòu)決定了世界小麥貿(mào)易的特點：交易范圍廣、交易量大、參與國家多。</p><p>　　全球小麥產(chǎn)量和消費量都在6億

41、噸左右，貿(mào)易量1億噸。小麥生產(chǎn)大國主要有歐盟、中國、印度、美國、俄羅斯、加拿大、澳大利亞和巴基斯坦等國家。這8個國家小麥產(chǎn)量約占世界小麥總產(chǎn)量的75％。在這7個國家中，歐盟和中國總產(chǎn)量超過1億噸，其次是印度、美國和俄羅斯，總產(chǎn)量在4000萬噸以上，再次是加拿大、澳大利亞和巴基斯坦，總產(chǎn)量在2000萬噸以上。2008/2009年度，世界小麥產(chǎn)量預(yù)計約6.56億噸。</p><p>　　隨著經(jīng)濟發(fā)展和人口增加，小麥的

42、需求呈增長趨勢。近幾年，世界小麥總需求達到6億噸以上。歐盟、中國、印度、俄羅斯、美國、巴基斯坦是主要消費國，年消費小麥在2000萬噸以上。全球小麥消費量近2年在6.2億噸左右。</p><p>　　(二)世界小麥的貿(mào)易</p><p>　　小麥生產(chǎn)集中，消費分散，全球小麥貿(mào)易出口國相對集中，進口國相對分散。</p><p>　　全球小麥年貿(mào)易量約1億噸，具有交易范圍

43、廣、交易量大、參與國家多的特點。</p><p>　　國際上傳統(tǒng)的小麥出口國主要有美國、加拿大、澳大利亞、阿根廷及歐盟。美國產(chǎn)量的50%、澳大利亞和阿根廷產(chǎn)量的70%、加拿大的80%用于出口。這幾個地方的出口量占世界小麥貿(mào)易量的70％以上。</p><p>　　進口國主要集中在亞洲和非洲，南美和部分歐洲國家也有一些進口。僅亞洲進口小麥的國家就達20多個，年均進口量超過100萬噸的國家就有1

44、2個。巴西、埃及、歐盟、日本和印尼小麥年均進口量都在500萬噸以上，屬進口大國。</p><p>　　圖片來源：美國小麥協(xié)會</p><p>　?。ㄈ┦澜缧←湹膬?lt;/p><p>　　世界糧農(nóng)組織為確保世界小麥安全，規(guī)定每年小麥庫存量不能低于下一年總需求量的17-18%的比例。如果低于此比例，則表明小麥供應(yīng)形勢特別嚴峻。</p><p>

45、　　第二部分、小麥期貨交易</p><p>　　目前鄭州商品交易所同時上市兩個小麥期貨合約，一個是優(yōu)質(zhì)強筋小麥(簡稱強麥)期貨合約，另一個是硬白小麥(簡稱硬麥)期貨合約(本宣傳資料中硬白麥制度規(guī)定均適用于901及以后合約)。</p><p>　　一、小麥期貨合約內(nèi)容及交割標準</p><p>　　(一)優(yōu)質(zhì)強筋小麥期貨合約及交割標準</p><p

46、>　　1、優(yōu)質(zhì)強筋小麥期貨合約</p><p>　　注：1、一等優(yōu)質(zhì)強筋小麥升水30元/噸；</p><p>　　2、標準品交割價=交割結(jié)算價；</p><p>　　3、替代品入庫注冊倉單時，按照規(guī)定的升貼水標準轉(zhuǎn)化為統(tǒng)一的標準倉單；</p><p>　　4、同等級優(yōu)質(zhì)強筋小麥的不完善粒大于6.0%小于10.0%（其中，霉變粒小于等于2

47、.0%）貼水10元/噸。</p><p>　　3、優(yōu)質(zhì)強筋小麥交割包裝規(guī)定</p><p>　　強麥采用麻袋包裝。強麥包裝物價格由交易所確定并公告。包裝物價款在標準倉單的所有權(quán)轉(zhuǎn)移時一并結(jié)算。包裝物價格由交易所每年核定并公布。未公布的，執(zhí)行上年度標準。</p><p>　　2007/2008年度，強麥包裝物為140元/張。</p><p>　

48、　4、優(yōu)質(zhì)強筋小麥倉單有效期</p><p>　　強麥：N年生產(chǎn)的小麥注冊的標準倉單，有效期至N+2年7月最后1個工作日。</p><p>　　5、期貨交易用優(yōu)質(zhì)強筋小麥標準與國家推薦優(yōu)質(zhì)強筋小麥標準對比</p><p>　　從對照中可以看出，鄭商所期貨交易用優(yōu)質(zhì)強筋小麥與國家推薦優(yōu)質(zhì)強筋小麥標準相比，具體指標有些差異。濕面筋指標下調(diào)至30.0；一等及二等小麥面團穩(wěn)

49、定時間上調(diào)至12.0和8.0；增加了拉伸面積指標；取消了烘焙品質(zhì)評分值。</p><p>　　因此，期貨交易用優(yōu)質(zhì)強筋小麥沒有現(xiàn)貨經(jīng)營中最主要的烘焙品質(zhì)評分，沒有對實用品質(zhì)的要求，也就是說期貨交易用優(yōu)質(zhì)強筋小麥與國標推薦優(yōu)質(zhì)強筋小麥在內(nèi)在品質(zhì)上是存在一定差異的。因此，現(xiàn)貨經(jīng)營中使用的強筋小麥有可能達不到期貨交割強筋小麥的要求，而期貨交割強筋小麥有可能不能滿足現(xiàn)貨企業(yè)對小麥具體指標的要求。</p>&

50、lt;p>　　(二)硬白麥期貨合約及交割標準(適用于WT901及以后合約)</p><p><b>　　1、硬白麥期貨合約</b></p><p>　　2008年2月29日鄭州商品交易所發(fā)布了2008年第6號通告，對原硬冬白小麥期貨合約進行了修訂。</p><p>　　通告稱，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會2008年1月1

51、日批準發(fā)布了新的小麥國家標準GB 1351-2008《小麥》，新國標將于2008年5月1日起正式實施。新國標取消了按種植季節(jié)分類，硬麥的判定指標由角質(zhì)率變更為硬度指數(shù)。為適應(yīng)強制性國家標準的實施要求，鄭州商品交易所將硬冬白小麥期貨合約修訂為硬白小麥期貨合約。修訂后的硬白小麥期貨合約，從2009年1月合約(WT901)開始實施。具體規(guī)定如下(見鄭州商品交易所網(wǎng)站)：</p><p>　　(1) WT805、WT80

52、7、WT809、WT811等合約仍執(zhí)行原硬冬白小麥合約和1月15日發(fā)布并于3月1日生效的規(guī)則。</p><p>　　(2) 新合約（硬白小麥合約）和硬麥相關(guān)制度修正案年2009年1月份合約(WT901)開始執(zhí)行。</p><p>　　(3) WT811合約結(jié)束后，按硬冬白小麥合約標準注冊的倉單全部注銷。注銷后的倉單重新申請注冊的，需按照硬白小麥合約和修訂后的細則要求，進行檢驗。</p

53、><p>　　2、硬白小麥期貨交割標準、替代品及升貼水</p><p>　　基準交割品：符合GB1351-2008《小麥》的三等硬白小麥。</p><p>　　交割硬麥入庫時的降落數(shù)值應(yīng)在260-420S之間。</p><p><b>　　替代品及升貼水：</b></p><p>　　（1）不完善?！?/p>

54、8.0%（其中，生芽粒小于等于2.0%，生霉粒小于等于2.0%），其他指標符合GB 1351-2008的二等以上硬白小麥可替代交割，不升水。</p><p>　?。?）水分超12.5%，但在13.0%以內(nèi)的，交割倉庫應(yīng)接收，每超0.1%扣量0.2%;</p><p>　?。?）雜質(zhì)超1.0%，但在1.2%以內(nèi)的，交割倉庫應(yīng)接收，每超0.1%扣量0.2%。</p><p&

55、gt;　　3、硬白小麥期貨交割包裝規(guī)定</p><p>　　硬麥接收、儲存、發(fā)運采用散糧方式。無包裝物。</p><p>　　4、硬白小麥倉單有效期</p><p>　　硬麥：N年注冊的倉單，在N+1年的7月份合約貼水30元/噸，9月份合約貼水60元/噸。N+1年9月合約交割結(jié)束后，于當(dāng)月最后一個工作日前（含該日），N年注冊的倉單必須全部注銷。</p>

56、<p>　　二、符合期貨交割品級的優(yōu)質(zhì)強筋小麥及硬白小麥品種特點</p><p>　　(一) 品種概念及用途</p><p>　　優(yōu)質(zhì)強筋小麥指面筋數(shù)量較高、筋力較強、品質(zhì)優(yōu)良具有專門加工用途的小麥。</p><p>　　按照國家推薦標準，優(yōu)質(zhì)小麥分為兩類，即優(yōu)質(zhì)強筋小麥和優(yōu)質(zhì)弱筋小麥。國家優(yōu)質(zhì)強筋小麥標準與普通小麥標準相比，主要增加了以下指標：小麥粗蛋

57、白、濕面筋、面團穩(wěn)定時間、降落數(shù)值和烘焙評分，這些指標主要是衡量小麥面筋值的含量及質(zhì)量、小麥蛋白質(zhì)含量、發(fā)酵品質(zhì)（降落數(shù)值）和加工面包食品的質(zhì)量。</p><p>　　鄭州商品交易所交易的優(yōu)質(zhì)強筋小麥是符合鄭州商品交易所制訂的交易用優(yōu)質(zhì)小麥標準，沒有烘焙評分，而代之以拉伸面積，與國家推薦優(yōu)質(zhì)強筋小麥標準有一定差別。</p><p>　　硬白小麥指種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，硬度指

58、數(shù)不低于60，其他指標符合國標的小麥。鄭州商品交易所交易的硬白小麥入庫時降落數(shù)值要求在260-420S之間。</p><p>　　優(yōu)質(zhì)強筋小麥用途：優(yōu)質(zhì)強筋小麥主要用于加工制作面包、拉面和餃子等要求面粉筋力很強的食品。其中面包全部用優(yōu)質(zhì)強筋小麥，對小麥品質(zhì)要求最高。為了提高面包粉質(zhì)量，國內(nèi)一些專用粉廠還經(jīng)常在國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)強筋小麥中添加進口高筋小麥。加工餃子粉，也要優(yōu)質(zhì)強筋小麥混配，提高面粉質(zhì)量，增加食品的口感。另外，

59、對于一些質(zhì)量較差的小麥，添加優(yōu)質(zhì)強筋小麥，改善內(nèi)部品質(zhì)，加工饅頭和其它面食。如東北地區(qū)用優(yōu)質(zhì)強筋小麥與春麥搭配，改善春小麥粉的質(zhì)量。</p><p>　　硬白小麥用途：由于國標沒有規(guī)定內(nèi)在品質(zhì)，所以硬白小麥貨物質(zhì)量比較雜，既有內(nèi)在品質(zhì)較高的品種，也有較低的品種，因此用途不一。在沒有強筋小麥期貨時，硬白小麥期貨交割標的的用途比較廣。但有了強筋小麥期貨后，硬白小麥中能夠達到強筋小麥標準的，就專門用做面包、餃子、拉面等

60、，這樣強筋小麥的大部分就從硬麥中分離出來。因此，達不到強麥標準的硬麥大部分用做饅頭、面條等。</p><p>　　上面的三個圈，最小的一個代表強筋小麥，中間的一個是一般意義上的優(yōu)質(zhì)小麥，最外邊的圈是全部小麥。只要是優(yōu)良品種產(chǎn)出的小麥一般都劃歸優(yōu)質(zhì)小麥。但是，種優(yōu)未必產(chǎn)出優(yōu)，這里是指現(xiàn)貨市場的分類，并非指內(nèi)在品質(zhì)達到國家標準的小麥。符合優(yōu)質(zhì)強筋小麥合約標準的必須是由優(yōu)良品種產(chǎn)出的小麥，但優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)中品質(zhì)退化，流通

61、中不能單收、單打、單儲等都會造成品質(zhì)下降，從而達不到規(guī)定標準。</p><p><b>　　(二)品種特點</b></p><p>　　1、優(yōu)質(zhì)強筋小麥品種有以下特點</p><p>　　(1)、專用。主要用于加工制作面包、拉面和餃子等要求面粉筋力很強的食品。</p><p>　　(2)、內(nèi)在品質(zhì)要求高。由于面粉加工企業(yè)

62、對優(yōu)質(zhì)強筋麥的內(nèi)在指標有一定的要求，優(yōu)質(zhì)強筋小麥合約對小麥的降落數(shù)值、濕面筋、拉伸面積、穩(wěn)定時間有嚴格的要求。對其品質(zhì)的把握一般需要了解品種和產(chǎn)地。</p><p>　　(3)、品種相對單一。由于我國種植條件的限制，因此并不是所有優(yōu)質(zhì)品種都能達標。一般來說，種植達到一定規(guī)模的一些品種易于達標，比如豫麥34、鄭州9023、藁城8901、955159（濟麥20）等。2007/2008年度，由于小麥品種退化等原因，優(yōu)質(zhì)

63、強筋小麥品種發(fā)生了新的變化，有些品種已逐漸退出或減少種植,如藁城8901、豫麥34等，一些新的小麥品種逐步占據(jù)上風(fēng)，如鄭麥366、西農(nóng)979、藁優(yōu)9415、濟麥20等。</p><p>　　(4)、分布比較固定。由于土質(zhì)、氣候的影響，主要分布在河南的北部大部分以及南部的駐馬店、許昌等地；河北的石家莊、衡水、邢臺；山東的德州、聊城、泰安、濟寧等地達標率比較高。</p><p>　　(5)、生

64、產(chǎn)、消費在不斷增加。近兩年，在國家大力推廣優(yōu)質(zhì)小麥的政策下，優(yōu)質(zhì)品種小麥的播種面積大幅增加；隨著收入水平的提高，人們對面粉精細化的要求在逐步提高，消費習(xí)慣也在發(fā)生變化，這些都影響著優(yōu)質(zhì)強筋小麥的消費量。總體趨勢是優(yōu)質(zhì)強筋小麥消費量在逐年緩慢上升。</p><p>　　(6)、達標條件要求高。對氣溫、氣候、種子、田間管理、種植條件、儲存等要求較高，如果在某一環(huán)節(jié)不注意，將直接影響品質(zhì)指標。</p>&

65、lt;p>　　(7)、價值較高。優(yōu)質(zhì)小麥價格普遍高于普通小麥價格，價差隨供求關(guān)系和每年小麥品質(zhì)變化而變化。</p><p>　　(8)、價格波動大。優(yōu)質(zhì)強筋小麥受政策、進出口、產(chǎn)量、天氣等因素的影響較大，每年的價格波動比較大。</p><p>　　(9)、進口麥及北方春麥如能達標也可交割。</p><p>　　2、硬白小麥品種特點</p><

66、;p>　　(1)品類較多。由于沒有內(nèi)在品質(zhì)的要求，所以只要物理指標能夠達到標準即可，而這類小麥的品種比較多，尤其是近年小麥結(jié)構(gòu)調(diào)整過程中，優(yōu)良品種比較多。</p><p>　　(2)分布區(qū)域廣。在小麥生產(chǎn)區(qū)的河南、河北、山東的北部或南部，以及安徽、江蘇的北部以及陜西、湖北等部分地區(qū)都有硬白小麥。</p><p>　　(3)品質(zhì)容易把握。由于該品種只注重物理指標，而指標中的角質(zhì)率和不完

67、善粒，投資者只要具備實踐經(jīng)驗就可以把握。</p><p>　　(4)用途廣。由于該品種只要求物理指標，因此內(nèi)在品質(zhì)不確定，達標品種的內(nèi)在品質(zhì)差別大，可以滿足不同檔次面粉廠需求。</p><p><b>　　(三)生產(chǎn)分布</b></p><p>　　1、優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)與分布：</p><p>　　據(jù)測試，幾乎所有優(yōu)質(zhì)小麥在

68、不同的生態(tài)區(qū)截然不同；在同一生態(tài)區(qū)的不同地區(qū)甚至不同田塊，同品種優(yōu)麥的品質(zhì)也存在差異，有的可達到強麥標準，有的則不能。因此，強筋麥種植中需要統(tǒng)一管理、施肥和灌水，收獲之后也需要單收、單打、單儲。</p><p>　　經(jīng)過多年的培育和推廣，我國優(yōu)質(zhì)強筋小麥品種很多，但存在品質(zhì)退化現(xiàn)象，而且這些品種的品質(zhì)是逐年變化的。我國優(yōu)質(zhì)強筋小麥品質(zhì)的地理分布趨勢是由北向南逐漸變差。由于受到種植區(qū)域氣候的影響，同一優(yōu)質(zhì)強筋小麥品

69、種的品質(zhì)在不同地區(qū)、不同年份存在明顯差異，由此影響達到標準的優(yōu)質(zhì)強筋小麥量。</p><p><b>　　2、硬白小麥分布</b></p><p>　　我國小麥主產(chǎn)省硬白小麥分布如下表</p><p>　　三、小麥期貨投資機會</p><p>　　鄭州商品交易所同時掛牌交易硬白小麥及優(yōu)質(zhì)強筋小麥期貨，這是對小麥期貨市場體

70、系的完善，對于促進我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、穩(wěn)步發(fā)展期貨市場等方面都有著重要的現(xiàn)實意義。</p><p>　　1、小麥品種本身的政治意義大</p><p>　　硬麥和強麥期貨引起了主產(chǎn)省糧食部門的高度重視，他們積極參與套期保值，利用小麥期貨來引導(dǎo)小麥生產(chǎn)，推動農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整。對于解決我國三農(nóng)問題意義重大。</p><p>　　2、廣泛的市場參與基礎(chǔ)使期貨交易具有頑強的生命力

71、</p><p>　　近幾年來小麥期貨交易對我國糧食生產(chǎn)和流通產(chǎn)生了很大的影響，現(xiàn)貨企業(yè)的廣泛參與和關(guān)注，形成了強大的市場基礎(chǔ)，促進了期貨市場經(jīng)濟功能的發(fā)揮，并起到了引導(dǎo)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展、實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價增加農(nóng)民收入的積極作用。</p><p><b>　　3、兩個小麥會聯(lián)動</b></p><p>　　由于品種一致，標的又都屬優(yōu)質(zhì)

72、小麥(過去硬麥從交割的倉單來看大多是一般意義上的優(yōu)質(zhì)小麥，而強麥是優(yōu)質(zhì)小麥中的幾個特殊品種)，因此，一個品種的波動會帶動另一品種的正向波動。另外，兩個品種也會反向波動，其產(chǎn)量、質(zhì)量不完全正相關(guān)。</p><p><b>　　4、套利機會多</b></p><p>　　包括期現(xiàn)套利、跨期套利、硬白小麥與優(yōu)質(zhì)強筋小麥的跨品種套利，價差的頻繁變化，為投資者提供了很多套利機會

73、。</p><p>　　5、價格波動具有規(guī)律性，波動幅度相對不大，但波動頻率大，機會多，風(fēng)險可控性好</p><p>　　優(yōu)質(zhì)強筋小麥價值較高，商品率較高，價格波動較大，對投資者和套期保值者具有較大吸引力；硬麥期貨標的是現(xiàn)貨流通中的大陸貨，現(xiàn)貨商更易把握其品質(zhì)，行情走勢受到更多關(guān)注。</p><p>　　硬麥與強麥期貨受大致相同的因素影響，近些年價格波動幅度明顯增大

74、，日內(nèi)及日間波動頻繁，區(qū)間走勢較為明顯。</p><p>　　隨著交易者的增多，兩個麥子都是季產(chǎn)年銷，在走勢上有一定的規(guī)律。同時由于小麥關(guān)系國計民生，受政策影響較大，交易中經(jīng)常有政策頂和政策底，因此價格經(jīng)常在合理區(qū)間波動，風(fēng)險可控性好。</p><p><b>　　6、題材豐富</b></p><p>　　二者具有基本相同的影響因素，但有時同一

75、題材對二者的影響是不同的。從現(xiàn)貨情況來看，目前國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)強筋小麥年末庫存量較少，價格主要取決于當(dāng)年產(chǎn)量。從供需來看，一方面，優(yōu)質(zhì)小麥的需求呈穩(wěn)步上升態(tài)勢，且具有很強的剛性；另一方面，由于優(yōu)質(zhì)強筋小麥品質(zhì)更易受氣候等因素的影響，符合現(xiàn)貨市場需要的優(yōu)質(zhì)強筋小麥年度間有一定的變化，這種變化很容易反映在價格上，即優(yōu)質(zhì)強筋小麥價格對種植面積、氣候和進出口量等因素很敏感。</p><p>　　7、與外盤存在聯(lián)動，同時保持國內(nèi)小

76、麥獨自特點</p><p>　　無論強麥還是硬麥，都是資本市場不可分割的有機組成部分，國際上其他市場小麥價格波動，尤其是美國小麥期貨價格波動會對投資者產(chǎn)生很大的心理影響，引起國內(nèi)小麥期貨價格聯(lián)動，強麥更為明顯。</p><p>　　我國優(yōu)質(zhì)強筋小麥品質(zhì)和美國、加拿大等主要小麥出口國的小麥品質(zhì)接近，價格容易接軌，和國際期貨市場容易形成互動關(guān)系。上世紀90年代中期，我國進口的小麥主要是優(yōu)質(zhì)強筋

77、小麥。目前，世界小麥年貿(mào)易量為1億噸左右，其中一半以上是優(yōu)質(zhì)強筋小麥。隨著入世后我國糧食市場逐步放開，優(yōu)質(zhì)強筋小麥期貨價格將受到國際貿(mào)易，尤其是我國進出口量的影響，并與國際一些主要市場的價格接軌和聯(lián)動，逐步成為國際性的小麥價格。</p><p>　　同時，我國小麥由于基本供求情況與國際市場不同，所以價格走勢上最終反映的是國內(nèi)現(xiàn)貨供求基本情況，具有自己的特點。</p><p>　　8、標的物

78、越來越明確，易于投資者掌握</p><p>　　隨著期貨不斷交割和投資者認識提高，符合強麥期貨標準的品種越來越明確，而且分布也相對集中。主要在石家莊、藁城、衡水、聊城、德州以及淮坊一線；邢臺、邯鄲、安陽、新鄉(xiāng)、濮陽、濟寧等。品種不太多，但訂單農(nóng)業(yè)多，種植成規(guī)模，易于投資者把握。硬麥分布更廣，數(shù)量更多，交易時間更長，投資者對該品種的現(xiàn)貨情況也已比較熟悉，可以更放心地參與市場。</p><p>

79、;　　9、質(zhì)量標準簡單、明確</p><p>　　新國標硬麥的硬度指數(shù)用機器檢驗，不僅客觀，而且該指標更科學(xué)，與小麥內(nèi)在加工品質(zhì)關(guān)系更加密切，適合市場需要，易于投資者把握；</p><p>　　強麥所標較之國標主要是機器檢驗，更客觀。強麥標準設(shè)計時，去掉了國家推薦標準中很多不易確定的指標，如角質(zhì)率、蛋白質(zhì)和烘焙評分值等，增加了面粉加工企業(yè)要求的拉伸指標，從而更加符合現(xiàn)貨市場的需求，保證期現(xiàn)

80、市場的接軌，有利于吸引加工企業(yè)參與套期保值。同時，優(yōu)質(zhì)強筋小麥化學(xué)指標的檢驗，由國家法定、交易所指定質(zhì)檢機構(gòu)檢驗，結(jié)果由計算機自動顯示，檢驗結(jié)果更加客觀和公正。從而有利于增強投資者，尤其是糧食企業(yè)參與優(yōu)質(zhì)強筋小麥期貨市場的信心。</p><p>　　四、影響小麥期貨價格的主要因素</p><p><b>　　(一)供求因素</b></p><p&g

81、t;　　供求因素是決定小麥價格的根本因素?？偟膩碚f，小麥主要用于食用，其需求總量基本穩(wěn)定，需求因素對小麥價格的影響是緩慢的；供給的變化會引起小麥價格快速變動。</p><p>　　供給方面。主要由三部分組成：</p><p>　　A、前期庫存量，它是構(gòu)成總產(chǎn)量的重要部分，前期庫存量的多少體現(xiàn)著供應(yīng)量的緊張程度，供應(yīng)短缺價格上漲，供應(yīng)充裕價格下降。</p><p>　

82、　b、當(dāng)期生產(chǎn)量。當(dāng)期產(chǎn)量主要受種植面積、單產(chǎn)的影響。影響種植面積的主要是農(nóng)民與其他農(nóng)產(chǎn)品的比較收益、國家的農(nóng)業(yè)政策等因素，影響單產(chǎn)的主要是天氣、科技水平等。我們必須分析研究小麥的播種面積，氣候情況和作物生產(chǎn)條件，生產(chǎn)成本以及政府的農(nóng)業(yè)政策等因素的變動情況。</p><p>　　c、商品的進口量。商品的實際進口量往往會因政治或經(jīng)濟的原因而發(fā)生變化。因此，應(yīng)盡可能及時了解和掌握國際形勢，價格水平，進口政策和進口量的

83、變化。</p><p>　　需求方面。通常有國內(nèi)消費量、出口量及期未商品結(jié)存量三部分組成：</p><p>　　a、國內(nèi)消費量。它并不是一個固定不變的常數(shù)，而是受多種因素的影響而變化。主要有：消費者購買力的變化，人口增長及結(jié)構(gòu)的變化，政府收入與就業(yè)政策。</p><p>　　b、出口量。在產(chǎn)量一定的情況下，出口量的增加會減少國內(nèi)市場的供應(yīng)；反之，出口減少會增加國內(nèi)供

84、應(yīng)量。</p><p>　　c、期末商品結(jié)存量。這是分析期貨商品價格變化趨勢最重要的數(shù)據(jù)之一。如果當(dāng)年年底存貨增加，則表示當(dāng)年商品供應(yīng)量大于需求量，期貨價格就可能會下跌；反之，則上升。</p><p><b>　　(二)具體因素歸納</b></p><p><b>　　1、天氣、病蟲害</b></p><

85、;p>　　氣候?qū)π←渻r格的影響非常大。小麥在種植期和生長期需要相適應(yīng)的生長環(huán)境。如果出現(xiàn)異常天氣將對小麥產(chǎn)量、質(zhì)量造成不利影響，由此對小麥價格產(chǎn)生重大影響，并經(jīng)常形成小麥交易中的“天氣市”。</p><p>　　相對于硬白小麥來說，強麥品質(zhì)受氣候影響更大。優(yōu)質(zhì)強筋小麥品質(zhì)在不同區(qū)域和年度間差異主要是氣候條件不同引起的，從而影響達標產(chǎn)量。直接影響優(yōu)質(zhì)強麥品質(zhì)的氣候因素主要是溫度、光照和濕度。一般來說，在強麥生

86、長后期，在日均溫度30度以下時，隨溫度升高，品質(zhì)改良，但超過30度以后反而影響品質(zhì)。干熱風(fēng)會降低籽粒容重、產(chǎn)量和濕面筋含量。降水過大會影響氮素的供應(yīng)，而氮素又會影響濕面筋的含量。后期干旱會導(dǎo)致產(chǎn)量下降但品質(zhì)會改善。小麥成熟后期高溫可以使優(yōu)質(zhì)強筋小麥延伸性明顯降低。</p><p>　　病蟲害也會影響小麥的正常生長發(fā)育，導(dǎo)致小麥減產(chǎn)，甚至顆粒無收。</p><p><b>　　2、

87、播種面積和單產(chǎn)</b></p><p>　　小麥播種面積是產(chǎn)量的基礎(chǔ)決定因素。可以說，小麥播種面積和播種生長期的天氣直接決定強麥的產(chǎn)量和質(zhì)量，成為期貨價格炒作的重要題材。單產(chǎn)的高低也會影響產(chǎn)量，從而影響供應(yīng)，進而對價格產(chǎn)生影響。</p><p>　　3、小麥質(zhì)量及倉單數(shù)量</p><p>　　小麥質(zhì)量如何、是否能達到交割標準、臨近交割月時申報入庫及注冊的

88、倉單數(shù)量等因素對小麥期貨行情有一定影響。</p><p><b>　　4、國家政策</b></p><p>　　小麥問題關(guān)系國計民生，政府經(jīng)常對小麥出臺宏觀調(diào)控政策，以穩(wěn)定糧食生產(chǎn)，保障糧食供給，防止通貨膨脹。自2006年開始實行的小麥最低收購價收購和拍賣政策對穩(wěn)定小麥價格起了很大作用，進出口及稅收政策也是小麥價格的重要影響因素。</p><p&g

89、t;　　相對于普通小麥而言，強筋小麥是市場化程度較高的品種，受政策干預(yù)較小，是較好的期貨品種。如自2006年開始施行的托市收購是針對普通小麥、白麥、紅麥等，而非優(yōu)質(zhì)強筋小麥。不過強麥雖不直接受國家宏觀調(diào)控政策影響，但作為小麥中的一個品種，這些活動對強麥期貨價格有很大影響。</p><p><b>　　5、國際市場聯(lián)動性</b></p><p>　　一般情況下中國小麥基

90、本供求平衡，其價格主要由國內(nèi)因素決定。隨著國際一體化進程的發(fā)展，世界上主要小麥期貨市場價格的相互影響在日益增加。鄭州小麥期貨價格定期由路透社發(fā)布，現(xiàn)已納入世界小麥報價體系，世界小麥產(chǎn)量及庫存對中國小麥價格的影響不可忽視，我國國內(nèi)市場與國際市場小麥價格波動逐步顯現(xiàn)聯(lián)動振蕩趨勢。</p><p>　　鄭商所強麥期貨標的為符合規(guī)定的優(yōu)質(zhì)強筋小麥，這些強麥內(nèi)在品質(zhì)好，與進口麥品質(zhì)接近，已在相當(dāng)程度上替代進口，相對于硬白小

91、麥來說，強麥價格更易受到進口小麥的影響，與國際小麥價格聯(lián)動性更強。</p><p>　　6、小麥生產(chǎn)周期性和季節(jié)性</p><p>　　農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有周期性，小麥從播種到收獲要有長達8個月的周期。這種相對固定的周期，制約了生產(chǎn)規(guī)模的伸縮性。</p><p>　　從長期來看，糧食生產(chǎn)具有小周期和大周期的變化規(guī)律。以往糧食生產(chǎn)小周期一般為4-5年，大體表現(xiàn)為兩欠一平二豐收

92、。在1995年后，經(jīng)過連續(xù)幾年的糧食豐收，供給相對過剩，庫存增加，但這只是把周期拉長，另外，我國糧食生產(chǎn)還存在大周期，建國以來糧食生產(chǎn)經(jīng)歷了短缺-緊張平衡-平衡有余幾個階段。投資者可以根據(jù)市場信號即周期變化規(guī)律分析判斷價格走勢。</p><p>　　小麥期貨價格走勢有很強的規(guī)律性，一般來說，小麥的長期走勢（三至五年）由宏觀經(jīng)濟形勢及糧食總供求關(guān)系決定；中期走勢（一至兩年）主要受年度產(chǎn)量預(yù)期、庫存量變化以及相關(guān)農(nóng)業(yè)

93、政策、進出口政策的影響；短期走勢（三至五個月）受季節(jié)性波動周期的影響比較大。</p><p>　　小麥價格表現(xiàn)出明顯的季節(jié)性波動規(guī)律。一般來說，每年冬麥上市后的七月份為小麥的供應(yīng)旺季，價格最低。從九月份開始，小麥消費進入旺季，現(xiàn)貨價格穩(wěn)步上升，春節(jié)左右，小麥消費進入高峰期，小麥價格也抵至年內(nèi)高點。春節(jié)過后價格逐步回落，在四五月份青黃不接時，價格會略有反彈，隨后一直回落到六七月份的低價區(qū)，如此循環(huán)往復(fù)。當(dāng)然，受其它

94、因素影響，這一規(guī)律也會有所變化，比如近年最低收購價小麥收購與拍賣等政府調(diào)控活動等，對小麥價格走勢有較大影響。</p><p><b>　　7、交通運輸</b></p><p>　　加拿大、美國和澳大利亞小麥現(xiàn)貨價格都是由期貨價格和基差形成。所以對于進口小麥來說，進口合同一旦簽訂，船期和運費是影響到岸價格的不確定因素。2003年以來海運費波動很大，是進口小麥價格變化的主

95、要影響因素。2007年以來國際海運費不斷創(chuàng)下歷史新高，對小麥價格走高起了推波助瀾的作用。</p><p>　　我國由于運力有限，交通運輸在一定時期對國內(nèi)小麥流通形成一定程度的制約，從而對小麥價格產(chǎn)生相應(yīng)影響，運費在糧食價格構(gòu)成中占據(jù)了相當(dāng)比例。</p><p>　　8、市場投機因素和心理因素在一定期間也會對期貨價格產(chǎn)生較大的影響</p><p>　　期貨市場是一個資

96、本市場，隨著市場的發(fā)展，表現(xiàn)出越來越強的金融屬性。進入2007年以來，資本流動性及市場投機因素對強麥價格的影響愈來愈不可忽視。如美國的次貸危機不僅影響股票市場，而且對商品期貨市場也有很大影響。</p><p><b>　　9、其他因素</b></p><p>　　相關(guān)產(chǎn)品替代(如小麥與玉米使用上的替代)、小麥其他用途的拓展、消費者的購買力、消費者偏好、人口變動會影響小

97、麥的需求；種植習(xí)慣、生產(chǎn)投入、技術(shù)推廣等也會影響小麥供給。</p><p>　　整體宏觀經(jīng)濟形勢、通貨膨脹、其他商品價格的變化(包括股票、黃金等的變化)、突發(fā)事件等，都會對小麥價格的走勢產(chǎn)生一定的影響。</p><p>　　五、小麥期貨交割規(guī)定</p><p>　　(一)小麥交割流程圖</p><p>　　合約到期還未平倉的，就需要參照如下交

98、割流程圖進行實物交割：</p><p>　　(二)小麥指定交割倉庫</p><p>　　目前，強麥11個、硬麥15個交割倉庫主要分布在河南、河北、山東、江蘇和陜西四個省。硬麥倉庫較強麥倉庫主要是增加了南京至南通的長江沿岸小麥集散地，且不同地區(qū)設(shè)置了升貼水。（詳見下圖，升貼水單位：元/噸）</p><p><b>　　(三)小麥檢驗機構(gòu)</b>&

99、lt;/p><p>　　硬麥入庫質(zhì)量檢驗由交割倉庫組織實施，交易所進行抽查。</p><p>　　強麥入庫質(zhì)量檢驗由交易所組織實施。強麥降落數(shù)值、穩(wěn)定時間、拉伸面積和濕面筋指標由質(zhì)檢機構(gòu)檢驗；其他質(zhì)量指標由交割倉庫或質(zhì)檢機構(gòu)檢驗。</p><p>　　目前交易所指定小麥質(zhì)檢機構(gòu)主要有以下幾個：</p><p>　　河南省糧油飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站

100、(強麥、硬麥)</p><p>　　新鄉(xiāng)市糧油飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所(強麥、硬麥)</p><p>　　農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心(強麥)</p><p>　　河北省糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗站(硬麥)。</p><p>　　(四)強麥單個合約最大持倉量及交割量對比</p><p>　　六、小麥期貨風(fēng)險管理規(guī)定</p&

101、gt;<p><b>　?。ㄒ唬┍ＷC金制度</b></p><p>　　小麥期貨合約的保證金比例為合約價值的5%。交易保證金實行分級管理，隨著期貨合約交割期的臨近和持倉量的增加，交易所將逐步提高交易保證金。</p><p>　　注意：以上持倉限額只是投機持倉限額，經(jīng)交易所批準的套期保值不受此限制，一般月份套利持倉不受限制。</p><

102、p><b>　?。ㄈ┢渌?guī)定</b></p><p>　　漲跌停板是指期貨合約允許的每日交易價格最大的波動幅度，超過該漲跌幅度的報價將視為無效，不能成交。小麥期貨合約每日價格漲跌停板幅度為前上一交易日結(jié)算價±3%</p><p>　　小麥期貨還實行大戶報告制度、強行平倉制度、風(fēng)險警示制度等基本制度。</p><p>　　七、國