美食美客網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)商業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、<p>　　美食美客網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)商業(yè)計(jì)劃書(shū)</p><p><b>　　目錄</b></p><p><b>　　一：摘要</b></p><p><b>　　1.1商業(yè)模式</b></p><p><b>　　1.2產(chǎn)品簡(jiǎn)介</b></p

2、><p><b>　　1.3產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)</b></p><p>　　1.4市場(chǎng)評(píng)估 </p><p><b>　　1.5市場(chǎng)定位</b></p><p><b>　　1.6營(yíng)銷(xiāo)策略</b></p><p><b>　　1.7財(cái)務(wù)分析</b

3、></p><p><b>　　1.8風(fēng)險(xiǎn)控制</b></p><p><b>　　二：公司簡(jiǎn)介</b></p><p><b>　　2.1公司名稱(chēng)</b></p><p><b>　　2.2公司地址</b></p><p>

4、<b>　　2.3公司宗旨</b></p><p><b>　　2.4公司戰(zhàn)略</b></p><p><b>　　2.5價(jià)值評(píng)估</b></p><p><b>　　2.6技術(shù)簡(jiǎn)介</b></p><p><b>　　2.7公司管理</b

5、></p><p><b>　　2.8公司組織結(jié)構(gòu)</b></p><p><b>　　2.9地與設(shè)施</b></p><p><b>　　2.10控制</b></p><p><b>　　三：市場(chǎng)分析</b></p><p>

6、;<b>　　3.1行業(yè)分析</b></p><p><b>　　3.2市場(chǎng)分析</b></p><p><b>　　3.3目標(biāo)市場(chǎng)定位</b></p><p>　　3.4消費(fèi)者行為分析</p><p><b>　　四：競(jìng)爭(zhēng)性分析</b></p>

7、;<p><b>　　4.1競(jìng)爭(zhēng)者分析</b></p><p><b>　　4.2競(jìng)爭(zhēng)應(yīng)對(duì)策略</b></p><p><b>　　五：營(yíng)銷(xiāo)組合</b></p><p><b>　　5.1產(chǎn)品</b></p><p><b>　　5

8、.2價(jià)格</b></p><p><b>　　5.3促銷(xiāo)</b></p><p><b>　　5.4分銷(xiāo)</b></p><p><b>　　六：財(cái)務(wù)分析</b></p><p><b>　　七：附錄 </b></p><

9、p><b>　　一：摘要</b></p><p><b>　　1.1商業(yè)模式</b></p><p>　　美食美客有限責(zé)任公司采取店鋪模式和電子商務(wù)模式有機(jī)結(jié)合的商業(yè)模式，消費(fèi)者可以根據(jù)偏好選擇網(wǎng)上訂餐或者是實(shí)體店就餐。電子商務(wù)模式和店鋪模式的有機(jī)結(jié)合，為消費(fèi)者提供更多選擇，具有很大的靈活性和適應(yīng)性。</p><p>

10、;<b>　　1.2產(chǎn)品簡(jiǎn)介</b></p><p>　　美食美客有限責(zé)任公司主要為龍子湖高校園區(qū)的大學(xué)生提供網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)，公司產(chǎn)品即為各種可口美味衛(wèi)生健康的早、中、晚餐，根據(jù)學(xué)生這一消費(fèi)群體特征和消費(fèi)習(xí)慣，公司提供的產(chǎn)品以中餐為主。</p><p>　　公司在發(fā)展的不同發(fā)展階段導(dǎo)入市場(chǎng)不同的產(chǎn)品。第一階段只提供網(wǎng)上定制午餐業(yè)務(wù)，產(chǎn)品是各種中式午餐；第二階段導(dǎo)入早餐和

11、晚餐。</p><p><b>　　1.3 產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)</b></p><p>　　目前開(kāi)展網(wǎng)上訂餐的公司主營(yíng)西餐業(yè)務(wù)，還沒(méi)有一家專(zhuān)營(yíng)中式餐飲業(yè)務(wù)的公司，因此本公司在中式餐飲網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)中屬于市場(chǎng)領(lǐng)先者。同時(shí)公司在餐飲制作、儲(chǔ)存、快遞、服務(wù)等方面嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，能為消費(fèi)者提供健康衛(wèi)生可口美味營(yíng)養(yǎng)的中餐。</p><p><b>　　1

12、.4價(jià)值評(píng)估</b></p><p>　　“民以食為天”，有消費(fèi)者的地方就一定有餐飲業(yè)發(fā)展的空間。龍子湖高校園區(qū)目前約有大學(xué)生及在校職工23萬(wàn)人左右，這部分人群的觀念比較前衛(wèi)，網(wǎng)上訂餐很符合他們的消費(fèi)觀念。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)大約有至少10.5萬(wàn)人的消費(fèi)者會(huì)嘗試網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)，因此此市場(chǎng)對(duì)我公司來(lái)說(shuō)具有很大的發(fā)展價(jià)值。</p><p><b>　　1.5市場(chǎng)定位</b&g

13、t;</p><p>　　美食美客有限責(zé)任公司的目標(biāo)市場(chǎng)是龍子湖高校園區(qū)的大學(xué)生，定位是通過(guò)網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)為消費(fèi)者提供健康衛(wèi)生、可口美味的餐飲。</p><p><b>　　1.6營(yíng)銷(xiāo)策略</b></p><p>　　A 采取價(jià)格適中策略，根據(jù)中國(guó)消費(fèi)者普遍的求實(shí)、求廉動(dòng)機(jī)和大學(xué)生消費(fèi)群體的經(jīng)濟(jì)狀況，采取適中的價(jià)格，使廣大消費(fèi)者都能接受。<

14、;/p><p>　　B 采取品牌提升策略，通過(guò)學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)、自主創(chuàng)辦的各種比賽等各種宣傳工作，不斷提升公司的品牌形象。</p><p>　　C 采取網(wǎng)絡(luò)組織策略，組織適度而且穩(wěn)定的營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，定期進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)宣傳，制定有特色、有吸引力的公司網(wǎng)頁(yè)，并開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)活動(dòng)與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)，加強(qiáng)公司和消費(fèi)者之間的聯(lián)系。</p><p><b>　　1.7 財(cái)務(wù)簡(jiǎn)介</

15、b></p><p>　　公司起初投資為120萬(wàn)元，由公司股東共同出資。其中40萬(wàn)元用于固定資產(chǎn)，80萬(wàn)元用于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。在良性經(jīng)營(yíng)的條件下，預(yù)測(cè)5年能實(shí)現(xiàn)69.95萬(wàn)元的凈利潤(rùn)。</p><p><b>　　1.8 風(fēng)險(xiǎn)控制</b></p><p>　　美食美客有限責(zé)任公司從生產(chǎn)制作到物流配送等環(huán)節(jié)都會(huì)將風(fēng)險(xiǎn)因素控制到最低，公司使用

16、各種先進(jìn)的技術(shù)措施來(lái)預(yù)防這些風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。一旦發(fā)生有風(fēng)險(xiǎn)的事件，公司危機(jī)處理人員會(huì)在第一時(shí)間妥善處理這些事件，并從事件中吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，制定風(fēng)險(xiǎn)防范措施防止這些風(fēng)險(xiǎn)事件的再度發(fā)生。</p><p><b>　　二：公司簡(jiǎn)介</b></p><p><b>　　2.1 公司名稱(chēng)</b></p><p>　　公司名稱(chēng)為：美食美客

17、有限責(zé)任公司</p><p><b>　　2.2 公司地址</b></p><p>　　美食美客有限責(zé)任公司位于龍子湖大學(xué)城湖心島。龍子湖湖心島位于高校建設(shè)區(qū)的中央位置，總體成龍形狀態(tài)，分為南北兩個(gè)地塊，北部主要用于產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)業(yè)、科研辦公，南部用于商業(yè)文化、交流報(bào)告、集會(huì)等。大型圖書(shū)館、體育館和公益性設(shè)施等布置在湖心島上。因此湖心島將會(huì)是大學(xué)生課余活動(dòng)的主要場(chǎng)所，我們

18、將公司建立于此對(duì)目標(biāo)客戶(hù)非常便利。</p><p><b>　　2.3 公司宗旨</b></p><p>　　公司宗旨：顧客第一，服務(wù)至上。</p><p>　　公司使命：致力于通過(guò)網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)為龍子湖高校園區(qū)大學(xué)生提供方便快捷、衛(wèi)生健康、美味多樣的餐飲。</p><p>　　公司愿景：成為各個(gè)高校園區(qū)最受學(xué)生歡迎的網(wǎng)

19、上訂餐公司。</p><p><b>　　2.4公司戰(zhàn)略</b></p><p>　　公司在不同的發(fā)展階段根據(jù)市場(chǎng)反映狀況和公司實(shí)力狀況實(shí)施不同的公司戰(zhàn)略。</p><p><b>　　第一階段：</b></p><p>　　公司主要為龍子湖高校園區(qū)的大學(xué)生提供網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)，采取集中化戰(zhàn)略，提供專(zhuān)一

20、業(yè)務(wù)，更好的服務(wù)專(zhuān)一的消費(fèi)群體，從而較好的了解這一消費(fèi)群體的消費(fèi)動(dòng)機(jī)和消費(fèi)觀念，為之提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。同時(shí)公司在采購(gòu)、生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)、管理等各方面采取低成本戰(zhàn)略，并致力于提升公司形象，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。</p><p><b>　　第二階段：</b></p><p>　　公司發(fā)展到一定程度，市場(chǎng)日漸成熟，此時(shí)實(shí)施多元化戰(zhàn)略。在原有只提供午餐業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上加入營(yíng)養(yǎng)早餐和美味晚

21、餐，以現(xiàn)有顧客為切入點(diǎn)，不斷吸引新的消費(fèi)者，滿(mǎn)足更多顧客的不同需求。不斷完善企業(yè)形象，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力從而獲取利潤(rùn)。</p><p><b>　　第三階段：</b></p><p>　　龍子湖高校園區(qū)這一市場(chǎng)日漸飽和時(shí)，注意采取市場(chǎng)開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略。公司以現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)模式開(kāi)發(fā)其他的高校園區(qū)或者大學(xué)城，例如西大學(xué)城等，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)吸引新的消費(fèi)者。</p><p&g

22、t;<b>　　2.5 價(jià)值評(píng)估</b></p><p>　　下表為此食此客有限責(zé)任公司的SWOT分析。</p><p>　　根據(jù)上表SWOT分析我們可以看出:龍子湖高校園區(qū)是一個(gè)非常有潛力的空白市場(chǎng)，我公司在此一定能在有效滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的同時(shí)獲得高額利潤(rùn)。同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研，有80%以上的消費(fèi)者愿意去嘗試網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)，而在龍子湖高校園區(qū)至少有50%以上的學(xué)生有過(guò)網(wǎng)上

23、購(gòu)物的經(jīng)歷，因此我們的潛在消費(fèi)者至少是10.5萬(wàn)人。同時(shí)，我們訂餐業(yè)務(wù)不僅支持網(wǎng)上訂餐，而且支持網(wǎng)下電話(huà)訂餐，因此潛在市場(chǎng)容量應(yīng)該是多于10.5萬(wàn)人，很具有開(kāi)發(fā)意義。</p><p><b>　　2.6技術(shù)簡(jiǎn)介</b></p><p>　　公司主要提供網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)，因此網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)技術(shù)對(duì)公司來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。公司主要購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)代最先進(jìn)的訂餐系統(tǒng)。</p><p

24、>　　下圖為訂餐系統(tǒng)示意圖：</p><p>　　公司在訂餐時(shí)采用網(wǎng)上訂餐和網(wǎng)下電話(huà)訂餐雙重模式，利用先進(jìn)的訂餐系統(tǒng)技術(shù)支持，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)。</p><p>　　網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)功能的簡(jiǎn)介：</p><p>　　1. 人性化的訂單處理：公司配備至少2名網(wǎng)上操作員進(jìn)行網(wǎng)上訂餐的操作，2名電話(huà)接線員。</p><p>　　2. 會(huì)員注冊(cè)之后

25、下次訂餐將直接顯示會(huì)員信息。</p><p>　　快捷流暢的訂餐流程（注冊(cè)→選餐→下單→送餐，保證訂單準(zhǔn)確無(wú)誤 ）。</p><p>　　會(huì)員管理系統(tǒng)，每訂一次飯送會(huì)員一個(gè)積分，達(dá)到一定的積分再推出其他的優(yōu)惠活動(dòng)。</p><p>　　訂單管理系統(tǒng)（可以針對(duì)訂單進(jìn)行回單結(jié)算、查詢(xún)、消費(fèi)統(tǒng)計(jì)、可以歷史查詢(xún)某年某月的訂單情況，每天多少個(gè)訂單，總金額多少，等等）。 <

26、;/p><p><b>　　2.7公司管理</b></p><p>　　公司針對(duì)不同的部門(mén)制定不同的管理制度。</p><p><b>　　采購(gòu)部門(mén)管理</b></p><p>　　公司采購(gòu)部門(mén)實(shí)行集中統(tǒng)一采購(gòu)，任何其他部門(mén)和人員不得單獨(dú)進(jìn)行采購(gòu)。根據(jù)采購(gòu)物品的不同分別制定年度采購(gòu)計(jì)劃、月度采購(gòu)計(jì)劃及日

27、采購(gòu)計(jì)劃。公司根據(jù)每天的經(jīng)營(yíng)情況、物品日常消耗情況、庫(kù)存情況向管理部門(mén)報(bào)送每天的需求計(jì)劃，包括每天的銷(xiāo)售主產(chǎn)品及各種配料、一次性消耗物品等。</p><p>　　采購(gòu)申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)注明物品的名稱(chēng)、數(shù)量、需求日期、參考價(jià)格、用途、技術(shù)要求、供應(yīng)商（參考）、交貨期、送貨方式等。不同物品的采購(gòu)申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)由不同部門(mén)提出：</p><p>　　日常經(jīng)營(yíng)所需的原材料、輔助材料、產(chǎn)成品（包括外協(xié)產(chǎn)品）、包裝材料

28、、低值易耗品等，由店管部根據(jù)經(jīng)營(yíng)需求及加工要求提出采購(gòu)申請(qǐng)，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人或授權(quán)人審核后，報(bào)經(jīng)營(yíng)管理層審批；</p><p>　　工具及配件、器皿、勞保用品、量檢具等由使用部門(mén)在月初提出采購(gòu)申請(qǐng)；經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人或授權(quán)人審核后，由公司主管領(lǐng)導(dǎo)審批；</p><p>　　經(jīng)營(yíng)、辦公等需要的大件設(shè)備和工具（屬于固定資產(chǎn)投資類(lèi)）由使用部門(mén)在年初編制固定資產(chǎn)采購(gòu)申請(qǐng)；由公司總經(jīng)理審批；</p>

29、;<p>　　普通辦公用品、勞保用品等由綜合辦根據(jù)使用部門(mén)需求統(tǒng)一提出年度或月度采購(gòu)申請(qǐng)，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人或授權(quán)人審核后，由總經(jīng)理審批；</p><p>　　庫(kù)房管理員可根據(jù)日常領(lǐng)料情況和庫(kù)存情況提出常備用料的采購(gòu)申請(qǐng)，由店管部經(jīng)理審批；</p><p>　　研究開(kāi)發(fā)所需要的原料、輔助材料、工具、器皿、設(shè)備等，由技術(shù)中心根據(jù)需求時(shí)間提出月度或日采購(gòu)申請(qǐng)，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人或授權(quán)人審核后

30、，報(bào)送營(yíng)運(yùn)管理層審批。</p><p>　　以上各類(lèi)物品如在年度預(yù)算外或超過(guò)年度預(yù)算，應(yīng)經(jīng)公司總經(jīng)理審批。</p><p>　　采購(gòu)計(jì)劃由采購(gòu)部根據(jù)經(jīng)審批后的采購(gòu)申請(qǐng)制訂，日采購(gòu)計(jì)劃由采購(gòu)部經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行，月度采購(gòu)計(jì)劃報(bào)請(qǐng)營(yíng)運(yùn)副總批準(zhǔn)執(zhí)行，年度采購(gòu)計(jì)劃需報(bào)請(qǐng)公司總經(jīng)理審批。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)同時(shí)報(bào)送財(cái)務(wù)部審核，以利于公司資金的安排。采購(gòu)部經(jīng)理應(yīng)審查各部門(mén)的申請(qǐng)采購(gòu)物品是否能由現(xiàn)有庫(kù)存滿(mǎn)足或有無(wú)可替代

31、的物品。只有現(xiàn)有庫(kù)存不能滿(mǎn)足的申請(qǐng)采購(gòu)物品才能列入采購(gòu)計(jì)劃中。 對(duì)于在采購(gòu)計(jì)劃內(nèi)無(wú)法于需用日期辦妥的采購(gòu)申請(qǐng)單，必須及時(shí)通知請(qǐng)購(gòu)部門(mén)。物品需求單位對(duì)于申請(qǐng)采購(gòu)物品若需要變更或撤銷(xiāo)時(shí)，必須立即通知采購(gòu)部，及時(shí)根據(jù)實(shí)際情況更改采購(gòu)計(jì)劃。未列入采購(gòu)計(jì)劃內(nèi)的物品不能進(jìn)行采購(gòu)。如確屬急需物品，應(yīng)填寫(xiě)緊急采購(gòu)申請(qǐng)表，由部門(mén)負(fù)責(zé)人審批后，由公司營(yíng)運(yùn)副總核準(zhǔn)后才能列入采購(gòu)范圍。</p><p>　　采購(gòu)作業(yè)由采購(gòu)部根據(jù)經(jīng)批準(zhǔn)的采

32、購(gòu)計(jì)劃組織實(shí)施。采購(gòu)應(yīng)按照“擇優(yōu)、擇廉、擇近”的原則并嚴(yán)格按照采購(gòu)計(jì)劃按質(zhì)、按量、按時(shí)進(jìn)行采購(gòu)。</p><p>　　采購(gòu)人員應(yīng)按照采購(gòu)物品及外協(xié)產(chǎn)品的不同，分別采取以下幾種方式進(jìn)行采購(gòu)：定點(diǎn)供應(yīng)商長(zhǎng)期議價(jià)采購(gòu)、比價(jià)采購(gòu)和招標(biāo)采購(gòu)。</p><p><b>　　生產(chǎn)部管理</b></p><p>　　公司要做好餐飲行業(yè)的六常管理方法（常研究、常

33、整頓、常清潔、常規(guī)定、常清醒、常營(yíng)銷(xiāo)），合理組織生產(chǎn)，對(duì)投料到銷(xiāo)售整個(gè)過(guò)程的細(xì)節(jié)要抓到位，嚴(yán)格按操作程序操作，杜絕衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，注意節(jié)能減排。同時(shí)，要時(shí)常對(duì)危險(xiǎn)、重點(diǎn)崗位督促檢查（尤其是設(shè)配操作），平衡餐標(biāo)和勞動(dòng)力。另一方面，要時(shí)常注意員工思想情緒，發(fā)現(xiàn)情況要及時(shí)做思想工作，經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行技能培訓(xùn)。</p><p>　　在生產(chǎn)成本控制方面要做好菜肴的量化及合理使用調(diào)料工作，熟知現(xiàn)有消費(fèi)群體的餐標(biāo)和飲食習(xí)慣，

34、平衡菜肴成本。根據(jù)客戶(hù)的意見(jiàn)，做好新菜品的開(kāi)發(fā)，合理搭配菜色，做到色香味俱佳。定期走訪市場(chǎng)，了解市場(chǎng)行情，走訪重點(diǎn)客戶(hù)，讓所出菜品的時(shí)間和質(zhì)量的每個(gè)環(huán)節(jié)不出現(xiàn)差錯(cuò)。</p><p><b>　　營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)管理</b></p><p>　　營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)是餐飲業(yè)發(fā)展的源泉，沒(méi)有市場(chǎng)就沒(méi)有餐飲業(yè)生存的空間，因此營(yíng)銷(xiāo)部必須保證在市場(chǎng)上謀求份額。營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)必須熟知餐飲所有生產(chǎn)流程和市場(chǎng)

35、行情，經(jīng)常進(jìn)行回訪工作和保持顧客溝通，及時(shí)將外場(chǎng)服務(wù)和菜肴狀況反映給相關(guān)部門(mén)，以便于公司在保證利益的情況下進(jìn)行調(diào)整。業(yè)務(wù)人員要保持敏感性和靈活性，對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題要在第一時(shí)間到達(dá)，積極和客戶(hù)協(xié)調(diào)、解決，得見(jiàn)到客戶(hù)的認(rèn)可。同時(shí)，要對(duì)客戶(hù)反饋的意見(jiàn)加以分析和總結(jié)，并和相關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)溝通，拿出處理意見(jiàn)，較大問(wèn)題有必要向總經(jīng)理匯報(bào)，爭(zhēng)取上層支持。</p><p>　　對(duì)業(yè)務(wù)人員實(shí)行不同的獎(jiǎng)罰措施以此激勵(lì)業(yè)務(wù)人員努力提升其

36、業(yè)績(jī)，為公司帶來(lái)盈利。要對(duì)業(yè)務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，樹(shù)立起企業(yè)形象代表。</p><p><b>　　配送部門(mén)管理</b></p><p>　　公司配送實(shí)行自營(yíng)配送模式，公司自己組建物流配送系統(tǒng)。從顧客網(wǎng)上訂單到貨物最終到達(dá)用戶(hù)手中采取一條龍服務(wù)，沒(méi)有第三者的參與。物流配送人員由公司統(tǒng)一培訓(xùn)，使之能夠熟知整個(gè)物流配送流程，并具備良好的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)意識(shí)。</p>

37、<p><b>　　財(cái)務(wù)部門(mén)管理</b></p><p>　　公司財(cái)務(wù)部門(mén)要把好成本核算關(guān)，讓相關(guān)部門(mén)和總經(jīng)理及時(shí)了解公司經(jīng)營(yíng)情況，便于公司調(diào)整運(yùn)營(yíng)方案。財(cái)務(wù)部門(mén)要做好日?qǐng)?bào)表、周報(bào)表、月報(bào)表、年報(bào)表，定期整理匯總并交由上級(jí)部門(mén)審查。</p><p><b>　　人力資源部門(mén)管理</b></p><p>　　公司

38、人力資源部門(mén)應(yīng)根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，分析公司現(xiàn)有人才狀況，預(yù)測(cè)人員需求，制定修改人力資源規(guī)劃并交上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批后實(shí)施。在各部門(mén)的協(xié)助下進(jìn)行工作分析，提出崗位設(shè)置調(diào)整意見(jiàn)，明確部門(mén)、崗位職責(zé)及崗位任職資格。</p><p>　　根據(jù)崗位需求狀況和人力資源規(guī)劃，制定招聘計(jì)劃，做好招聘前的準(zhǔn)備、招聘實(shí)施和招聘后的手續(xù)完備等工作。及時(shí)與各部門(mén)溝通協(xié)調(diào)，協(xié)助各部門(mén)做好員工管理工作，搞好部門(mén)建設(shè)，不斷改進(jìn)內(nèi)部工作，提高員工綜合素質(zhì)

39、和部門(mén)工作績(jī)效。</p><p><b>　　服務(wù)部門(mén)管理</b></p><p>　　服務(wù)部門(mén)應(yīng)當(dāng)制定年度工作計(jì)劃并分解到季度或者月度，部門(mén)員工應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理客戶(hù)提出的各種問(wèn)題，具備良好的職業(yè)道德和工作技巧，及時(shí)反饋客戶(hù)提出的各種問(wèn)題。同時(shí)要求客服人具備良好的溝通能力和打字速度，每日搜集并整理日常問(wèn)題，總結(jié)問(wèn)題反饋問(wèn)題并解決問(wèn)題。</p><p&g

40、t;　　各個(gè)部門(mén)要相互配合才能很好的完善公司日常生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)工作，不同的部門(mén)內(nèi)部人員要團(tuán)結(jié)合作共同做好本部門(mén)的工作。</p><p><b>　　2.8公司組織結(jié)構(gòu)</b></p><p>　　股東大會(huì)直接控制管理層進(jìn)行各種決策的批準(zhǔn)，管理層作出各種決策經(jīng)批準(zhǔn)后交由各個(gè)部門(mén)完成，各部門(mén)共同協(xié)作完成任務(wù)計(jì)劃。</p><p><b>　　

41、2.9場(chǎng)地與設(shè)施</b></p><p>　　地址位于龍子湖湖心島北區(qū)，包括公司的生產(chǎn)部和形象店展示部。</p><p><b>　　2.10風(fēng)險(xiǎn)管理</b></p><p><b>　　三：市場(chǎng)分析</b></p><p><b>　　3.1行業(yè)分析</b><

42、;/p><p><b>　　有沒(méi)有寫(xiě)的必要</b></p><p><b>　　鄭州市餐飲行業(yè)分析</b></p><p>　　鄭州餐飲市場(chǎng)隨著中原崛起的經(jīng)濟(jì)建設(shè)腳步與發(fā)展，已進(jìn)入一個(gè)新的階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)隨著外來(lái)品牌的進(jìn)入也發(fā)生一些新的變化。鄭州餐飲業(yè)保持增長(zhǎng)，社會(huì)投入持續(xù)增加，行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，呈現(xiàn)出一枝獨(dú)秀的景象。<

43、;/p><p>　　從競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)容看，由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)、文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。餐飲企業(yè)既要滿(mǎn)足消費(fèi)者用餐生理需求，又要滿(mǎn)足心理需求，越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競(jìng)爭(zhēng)。</p><p>　　從競(jìng)爭(zhēng)規(guī)?？矗蓡蔚旮?jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。隨著餐飲市場(chǎng)的擴(kuò)大，餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)已由

44、過(guò)去少數(shù)比較高檔的飯莊酒樓和比較簡(jiǎn)陋的攤點(diǎn)小館，發(fā)展到具有能夠滿(mǎn)足不同層次消費(fèi)群體需要的高檔餐廳與大型酒樓，環(huán)境較好的家常風(fēng)味餐館，快餐店，地方風(fēng)味濃厚的小吃店和小吃街，購(gòu)物、餐飲結(jié)合的超市食府，休閑 、娛樂(lè)、餐飲于一體的休閑餐廳與文化廣場(chǎng)，異國(guó)風(fēng)情的專(zhuān)營(yíng)店，方便居民的社區(qū)餐館，以及送餐上門(mén)的外賣(mài)店等眾多的業(yè)態(tài)。與此同時(shí)，餐飲企業(yè)的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，在向集團(tuán)化、連鎖化、大賣(mài)場(chǎng)發(fā)展。這種態(tài)勢(shì)加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的復(fù)雜性與激烈程度。</p&

45、gt;<p>　　鄭州市中式快餐行業(yè)分析</p><p>　　據(jù)了解，目前鄭州市場(chǎng)上的中式快餐品牌主要有永和豆?jié){、阿利茄汁面、牛悅客、速來(lái)咪、紅高粱、百宴拉面、馬蘭拉面等。這些本土快餐品牌在鄭州市開(kāi)店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到數(shù)十家，有的品牌還在省內(nèi)其他城市甚至省外城市安營(yíng)扎寨，其所占市場(chǎng)份額也在不斷擴(kuò)大。</p><p>　　與傳統(tǒng)中餐相比，中式快餐在很多方面有了根本性不同。傳統(tǒng)中餐最重

46、要的人物當(dāng)數(shù)大廚，一位好大廚不僅是決定中餐口味和風(fēng)格的關(guān)鍵人物，也是一家餐館生意好壞的保證。但在中式快餐店里沒(méi)有大廚這一角色。目前興起的中式快餐品牌全部采取和西式快餐一樣的經(jīng)營(yíng)模式，各快餐店的員工由總部統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一配制原料，制成半成品后運(yùn)往門(mén)店，而各銷(xiāo)售門(mén)店的員工只需要簡(jiǎn)單地把半成品食物進(jìn)行簡(jiǎn)單的“組裝”、加熱，即可食用。這樣，不僅保證了各門(mén)店銷(xiāo)售的產(chǎn)品口味統(tǒng)一、方便快捷，而且還有效地降低了運(yùn)營(yíng)成本?，F(xiàn)代快餐行業(yè)以高效的現(xiàn)代化信息系統(tǒng)

47、和物流體系作為保障。各品牌快餐店對(duì)信息系統(tǒng)和物流體系都是作為整個(gè)經(jīng)營(yíng)鏈條中最關(guān)鍵的一環(huán)進(jìn)行投入建設(shè)。</p><p>　　盡管目前中式快餐在鄭州已經(jīng)形成了一定規(guī)模，也逐漸被市民認(rèn)可，但中式快餐還是面臨著一些發(fā)展中的困惑。長(zhǎng)久以來(lái)，標(biāo)準(zhǔn)化一直是困擾中式快餐的難題，雖然通過(guò)學(xué)習(xí)，在標(biāo)準(zhǔn)化方面取得了一定成效，但還需要進(jìn)一步研究解決。與西式快餐相比，中式快餐機(jī)械化程度不夠，所需人工較多，不利于提高效率。而最讓中式快餐頭痛

48、的問(wèn)題是人才缺乏和企業(yè)文化缺失。</p><p>　　鄭州市網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)現(xiàn)狀分析</p><p>　　一類(lèi)是肯德基、麥當(dāng)勞為代表。它們訂餐主要依托實(shí)體店的存在才能完成網(wǎng)上訂餐功能，這個(gè)網(wǎng)站主要針對(duì)那些在公司上班、沒(méi)時(shí)間去吃飯的白領(lǐng)一族，或一些宅男宅女。在實(shí)體店吃飯會(huì)消耗一定的時(shí)間成本，而網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)的出現(xiàn)，不僅為消費(fèi)者提供了美味可口的飯菜，而且方便快捷省時(shí)省力。</p>&l

49、t;p>　　另一類(lèi)則是團(tuán)購(gòu)型網(wǎng)站以拉手網(wǎng)、窩窩團(tuán)、糯米網(wǎng)等，它們做的是一個(gè)平臺(tái)，集合一些優(yōu)質(zhì)商家，為消費(fèi)者提供多樣化的選擇，直接通過(guò)網(wǎng)站訂餐，到實(shí)體店消費(fèi)，可以享受優(yōu)惠，網(wǎng)站則抽取約定傭金。</p><p><b>　　3.2市場(chǎng)分析</b></p><p>　　龍子湖高校園區(qū)匯集了河南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)、華北水利水電學(xué)院、河南中醫(yī)學(xué)院、鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院、河南教育

50、學(xué)院等十幾所高校。龍子湖高校園區(qū)規(guī)劃入學(xué)生25萬(wàn)人左右，將會(huì)成為鄭州市大學(xué)生最為密集的區(qū)域。</p><p>　　隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們對(duì)餐飲的要求越來(lái)越高，餐飲業(yè)也成為一塊非常具有市場(chǎng)誘惑力的蛋糕。而龍子湖高校園區(qū)這樣一個(gè)消費(fèi)者同質(zhì)性強(qiáng)且高度密集的區(qū)域，在餐飲方面也同樣蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)。因此我們對(duì)龍子湖高校園區(qū)十幾萬(wàn)大學(xué)生這個(gè)新生代消費(fèi)群體的餐飲消費(fèi)行為進(jìn)行了一個(gè)探索性的調(diào)查。</p&g

51、t;<p>　　龍子湖高校園區(qū)現(xiàn)有餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀</p><p>　　學(xué)生就餐大部分選擇在校內(nèi)餐廳，各個(gè)高校外僅有一些流動(dòng)攤販提供簡(jiǎn)單的食物。校外餐館飯菜質(zhì)量差、不衛(wèi)生，品種又比較單一，沒(méi)有發(fā)展?jié)摿Γ粫?huì)對(duì)網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)的發(fā)展構(gòu)成威脅。</p><p>　　龍子湖高校園區(qū)校內(nèi)餐廳現(xiàn)狀</p><p>　　根據(jù)調(diào)查報(bào)告顯示，從對(duì)校內(nèi)飯菜價(jià)格、質(zhì)量、分量、服務(wù)

52、、口味和種類(lèi)進(jìn)行的里克特量表統(tǒng)計(jì)得出，消費(fèi)者滿(mǎn)意度最高的是價(jià)格，其次是分量、口味、服務(wù)、質(zhì)量，最不滿(mǎn)意的是種類(lèi)。</p><p>　　從上述分析中得出消費(fèi)者最不滿(mǎn)意的就是大學(xué)校園餐廳的飯菜種類(lèi)問(wèn)題，對(duì)于公司來(lái)講這可能是一個(gè)軟肋，但我們可以在飯菜質(zhì)量上給消費(fèi)者以保證，因?yàn)閺姆治鲋形覀兛闯鱿M(fèi)者對(duì)學(xué)校餐廳第二不滿(mǎn)意的就是飯菜質(zhì)量。其次，服務(wù)也是我們必須注意的地方，對(duì)員工進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)，加強(qiáng)其服務(wù)意識(shí)等。</p

53、><p>　　3）大學(xué)生對(duì)訂餐業(yè)務(wù)的了解情況及態(tài)度</p><p>　　根據(jù)調(diào)查分析可以看出，在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的今天，仍然有一部分大學(xué)生沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)，這說(shuō)明它還沒(méi)有成熟到一定程度。但是很多人是愿意嘗試這項(xiàng)業(yè)務(wù)的。同時(shí)在調(diào)查中網(wǎng)上訂餐的消費(fèi)者中高達(dá)84.1%的消費(fèi)者愿意嘗試這項(xiàng)業(yè)務(wù)，說(shuō)明網(wǎng)上訂餐對(duì)于大學(xué)生還是有很大的吸引力的。</p><p>　　消費(fèi)者不愿意嘗試網(wǎng)上

54、訂餐的主要原因是不習(xí)慣，這是個(gè)人生活習(xí)慣問(wèn)題，但是在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的今天，電子商務(wù)不斷地改變?nèi)说纳盍?xí)慣，因此我們相信這部分消費(fèi)者在電子商務(wù)主導(dǎo)人們生活的未來(lái)很有可能改變習(xí)慣觀念。另外，有一些人覺(jué)得網(wǎng)上訂餐很麻煩，我們便利的訂餐系統(tǒng)及快捷的配送也會(huì)在一定程度上解除他們的顧慮。再者，一些消費(fèi)者擔(dān)憂(yōu)網(wǎng)上訂餐的飯菜質(zhì)量問(wèn)題，我們公司的品牌形象店可以為消費(fèi)者提供網(wǎng)上訂餐的實(shí)物參考。</p><p>　　愿意嘗試網(wǎng)上訂餐的同學(xué)中

55、很大一部分人是看中了其方便快捷的優(yōu)點(diǎn)，因此公司一定要在配送餐飲這一塊做好，做到讓廣大消費(fèi)者滿(mǎn)意</p><p>　　4)大學(xué)生這一消費(fèi)群體行為分析</p><p>　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在不同價(jià)位的基礎(chǔ)性飯品選擇上男性和女性并沒(méi)有太大區(qū)別，但是整體來(lái)講公司的飯品價(jià)格不能太高，因?yàn)閮r(jià)格太高對(duì)于消費(fèi)者尤其是大學(xué)生這個(gè)消費(fèi)群體還是不太能接受的。</p><p>　　從消費(fèi)者行為、

56、消費(fèi)者心理、消費(fèi)者動(dòng)機(jī)、消費(fèi)品的特點(diǎn)等進(jìn)行分析。</p><p>　　3.3市場(chǎng)細(xì)分及目標(biāo)市場(chǎng)選定</p><p>　　我們將龍子湖高校園區(qū)的人群，按職業(yè)劃分為：學(xué)生、老師、個(gè)體工商業(yè)者三個(gè)部分。學(xué)生群體數(shù)量巨大，分布密集，但是一般只能選擇在校內(nèi)餐廳或者校外餐館就餐，然而其并不能滿(mǎn)足這一消費(fèi)群體的多樣化需求。同時(shí)，學(xué)生網(wǎng)購(gòu)率越來(lái)越高，該群體更容易接受網(wǎng)上訂餐這種方式，所以我們選擇學(xué)生作為我

57、們的目標(biāo)市場(chǎng)。</p><p><b>　　目標(biāo)市場(chǎng)：學(xué)生</b></p><p>　　產(chǎn)品定位：營(yíng)養(yǎng)、美味、健康、衛(wèi)生、快捷的中式快餐。</p><p><b>　　3.4市場(chǎng)容量預(yù)測(cè)</b></p><p>　　調(diào)查的人群中有84.1%愿意嘗試網(wǎng)上訂餐，根據(jù)去年龍子湖高校園區(qū)網(wǎng)購(gòu)調(diào)研得出至少50

58、%的人有網(wǎng)購(gòu)經(jīng)歷并且愿意網(wǎng)購(gòu)，則市場(chǎng)容量為84.1%*25萬(wàn)人*50%*=10.5萬(wàn)，此外還有一部分電話(huà)訂餐。從這些數(shù)據(jù)中我們可以看出市場(chǎng)容量還是非常可觀的。</p><p><b>　　四：競(jìng)爭(zhēng)性分析</b></p><p>　　企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，不僅要了解誰(shuí)是自己的顧客，而且還要弄清誰(shuí)是自己的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。從表面上看，識(shí)別競(jìng)爭(zhēng)者是一項(xiàng)非常簡(jiǎn)單的工作，但是，由于需求的復(fù)

59、雜性、層次性、易變性，技術(shù)的快速發(fā)展和演進(jìn)、產(chǎn)業(yè)的發(fā)展使得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的企業(yè)面臨復(fù)雜的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，一個(gè)企業(yè)可能會(huì)被新出現(xiàn)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手打敗，或者由于新技術(shù)的出現(xiàn)和需求的變化而被淘汰。企業(yè)必須密切關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化，了解自己的競(jìng)爭(zhēng)地位及彼此的優(yōu)劣勢(shì)，只有知己知彼，方能百戰(zhàn)不殆。 </p><p><b>　　4.1競(jìng)爭(zhēng)分析</b></p><p>　　1.現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)&l

60、t;/p><p>　　針對(duì)目前餐飲業(yè)網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)的發(fā)展以及龍子湖大學(xué)城的現(xiàn)狀，目前對(duì)其構(gòu)成威脅的主要有:</p><p>　　1）網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)還處在形成期，網(wǎng)站數(shù)量不多，專(zhuān)門(mén)從事網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)的網(wǎng)站鳳毛麟角，而在龍子湖高校區(qū)，由于目前還處于規(guī)劃期，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)還很不健全，考慮到?jīng)]有良好的物流和庫(kù)存依托以及其他因素，現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少，有較大的發(fā)展前景。</p><p>　　2

61、）各個(gè)高校已有的學(xué)生餐廳等，由于快捷、便利、價(jià)格便宜以及學(xué)生出于時(shí)間限制，在選擇餐飲中還占據(jù)著主導(dǎo)地位。龍子湖各高校周?chē)愤叺母鞣N流動(dòng)車(chē)攤，由于其能提供特、味道獨(dú)特的飯菜，也如雨后春筍般發(fā)展極其迅速。</p><p>　　2.替代品的競(jìng)爭(zhēng)威脅</p><p>　　1）對(duì)于我們這樣一群90后，對(duì)零食有一種特別的依賴(lài)感，零食占據(jù)了我們飲食的一部分空間，有些同學(xué)甚至以零食代替正餐，晚上加餐尤其普

62、遍。最近在各地流行起來(lái)的“80、90后”零食小攤販的生意異?；鸨?。學(xué)校的超市每天都能見(jiàn)到很多學(xué)生前往購(gòu)買(mǎi)各種零食，不僅種類(lèi)繁多，而且味道獨(dú)特美味，雖然大多是垃圾食品，但卻占領(lǐng)巨大市場(chǎng)，給中式快餐帶來(lái)威脅。</p><p>　　2）近年迅速發(fā)展起來(lái)的各種關(guān)東煮、串串香和燒烤類(lèi)、煎炸類(lèi)食品等，以其特色、便利，品種繁多等特點(diǎn)吸引了很多消費(fèi)者，然而很多消費(fèi)者對(duì)其營(yíng)養(yǎng)程度不了解，雖然一直有相關(guān)新聞報(bào)導(dǎo)使用這類(lèi)食品帶來(lái)的危害

63、，但其受歡迎程度絲毫沒(méi)有減弱。</p><p>　　3）現(xiàn)在社會(huì)生活水平的提高，以及年輕一代“追求骨感美”的觀念，各種應(yīng)季蔬果由于營(yíng)養(yǎng)豐富、新鮮美味成為學(xué)生群體不錯(cuò)的選擇。甚至經(jīng)常出現(xiàn)以蔬果作為正餐的現(xiàn)象。</p><p>　　經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，很多學(xué)生早餐、晚餐都以蔬果和零食為主，很少或者不吃正餐，這不僅不科學(xué)，對(duì)學(xué)生群體身體造成傷害，對(duì)于餐飲業(yè)的發(fā)展也構(gòu)成最大的威脅。 </p>

64、<p><b>　　3.潛在進(jìn)入者威脅</b></p><p>　　當(dāng)某一行業(yè)前景樂(lè)觀、有利可圖時(shí)，會(huì)引來(lái)新的競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)，使該行業(yè)增加新的生產(chǎn)能力，并要求重新瓜分市場(chǎng)份額和主要資源。另外，某些多元化經(jīng)營(yíng)的大型企業(yè)還經(jīng)常利用其資源優(yōu)勢(shì)從一個(gè)行業(yè)侵入另一個(gè)行業(yè)。新企業(yè)的加入，將可能導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格下降，利潤(rùn)減少。 結(jié)合鄭州市城市發(fā)展規(guī)劃，龍子湖高校園區(qū)未來(lái)幾年會(huì)迅速發(fā)展，總面積約40平方公

65、里，包括龍子湖高校園區(qū)和科技園區(qū)兩部分。主要有高校建設(shè)區(qū)、教職工居住區(qū)，金水區(qū)拆遷居民安置小區(qū)及部分科研、商住等項(xiàng)目。龍子湖湖心島建成后，將滿(mǎn)足周邊近25萬(wàn)大學(xué)師生的活動(dòng)要求。將來(lái)是一座集商業(yè)、文娛、居住、辦公等各種城市功能為一體的“學(xué)院中心城”。交通設(shè)施完善，依托鄰近效應(yīng)，是人口高密集區(qū)，可是目前餐飲業(yè)特別是網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)現(xiàn)狀還處于一片空白，所以高校區(qū)將來(lái)勢(shì)必成為較有競(jìng)爭(zhēng)力的市場(chǎng)。吸引大量競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，諸如大量網(wǎng)上訂餐公司、實(shí)體店加入，與本

66、公司進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，瓜分龍子湖高校園區(qū)的廣大市場(chǎng)，這對(duì)本公司的市場(chǎng)份額和市場(chǎng)占有率構(gòu)成潛在威脅。</p><p>　　4.供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)能力</p><p>　　從可控性看,中式快餐供應(yīng)商分為兩個(gè)層次,一是可控性較高的餐具供應(yīng)商和飲料供應(yīng)商。餐具和飲料基于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的完全性,以及在快餐企業(yè)中的采購(gòu)比例低,這兩類(lèi)供應(yīng)商的談判能力較弱,使中式快餐企業(yè)對(duì)其具有較高的控制性。二是可控性較差的原材料供應(yīng)商。

67、一般來(lái)說(shuō),以農(nóng)副產(chǎn)品為主的原材料市場(chǎng)也基本上屬于完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng),供應(yīng)商也不具備太大的議價(jià)能力。總之快餐業(yè)供應(yīng)商可以概括為以下幾個(gè)特點(diǎn)：</p><p>　　1）供應(yīng)者的集中程度和本行業(yè)的集中程度</p><p>　　目前市場(chǎng)上快餐行業(yè)供應(yīng)者集中程度較差，特別是龍子湖高校園區(qū)還處于規(guī)劃建設(shè)期，沒(méi)有成熟集中的供應(yīng)商市場(chǎng)，餐具、飲料和以農(nóng)副產(chǎn)品為主的原材料市場(chǎng)基本上都屬于完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，同行市場(chǎng)眾多

68、，供應(yīng)商不具備太大的議價(jià)能力。</p><p>　　2）供應(yīng)者的可替代程度</p><p>　　由于原材料供應(yīng)，餐具供應(yīng)等屬于低技術(shù)含量產(chǎn)業(yè)，目前市場(chǎng)上種類(lèi)繁多，可替代程度高，同行競(jìng)爭(zhēng)壓力大，可選擇挑換產(chǎn)品眾多，供應(yīng)商品的競(jìng)爭(zhēng)能力因而受到牽制。</p><p>　　3）本行業(yè)對(duì)于供應(yīng)者的重要性</p><p>　　快餐行業(yè)是原材料供應(yīng)、飲料供

69、應(yīng)、餐具供應(yīng)的重要用戶(hù)，供應(yīng)者的命運(yùn)和該行業(yè)息息相關(guān)，因此來(lái)自供應(yīng)者的壓力會(huì)相對(duì)減少。</p><p>　　4）供應(yīng)品對(duì)本行業(yè)生產(chǎn)的重要性</p><p>　　快餐行業(yè)的供應(yīng)商對(duì)本行業(yè)的生產(chǎn)起關(guān)鍵作用，但是由于市場(chǎng)上原材料供應(yīng)商繁多，標(biāo)準(zhǔn)不一。如果某一快餐行業(yè)對(duì)特定的供應(yīng)商有特殊需求與愛(ài)好，會(huì)提高供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)的能力。</p><p>　　5）供應(yīng)商前向一體化的可能

70、性</p><p>　　供應(yīng)商前向一體化的可能爭(zhēng)搶了本行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力，如果原材料供應(yīng)商不僅經(jīng)營(yíng)快餐業(yè)，而且也經(jīng)營(yíng)酒店。則快餐行業(yè)和酒店行業(yè)就會(huì)受到更大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。</p><p>　　5.買(mǎi)方討價(jià)還價(jià)能力</p><p>　　顧客對(duì)快餐的需求具有多樣性，從生理上說(shuō)，人們不愿意長(zhǎng)期重復(fù)消費(fèi)某類(lèi)食物，必須經(jīng)常變換口味，導(dǎo)致同一餐廳的消費(fèi)忠誠(chéng)度較低；從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，重

71、復(fù)消費(fèi)一類(lèi)食物，該食物的邊際效用呈現(xiàn)遞減，最終將因效用過(guò)低而被替代者所取代。品種的單一性與顧客選擇多樣性，使企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中常常面臨兩難選擇：放棄品種單一性將降低效率、耗費(fèi)更多資源；堅(jiān)品種單一性則面臨顧客忠誠(chéng)度降低的風(fēng)險(xiǎn)。顧客的議價(jià)能力主要從個(gè)體顧客和團(tuán)體顧客來(lái)區(qū)分。作為個(gè)體顧客，通常都是價(jià)格的接受者，個(gè)體消費(fèi)者選擇某家中式快餐，通常已經(jīng)表示已默認(rèn)接受企業(yè)制定的價(jià)格。但是團(tuán)體顧客議價(jià)要求的意識(shí)一般比較強(qiáng)，這主要是指數(shù)量較大的團(tuán)膳，即針對(duì)企事

72、業(yè)單位的集體訂餐或會(huì)議用餐。在針對(duì)團(tuán)體顧客議價(jià)時(shí)，快餐企業(yè)必須根據(jù)不同的目標(biāo)市場(chǎng)、價(jià)格需求彈性和感知價(jià)值來(lái)確定具體的價(jià)格。要穩(wěn)定零散的個(gè)人客戶(hù)，又要獲得團(tuán)體客戶(hù)的大單，需要中式快餐在創(chuàng)新多元化產(chǎn)品與保留精品上下功夫，才能真正獲得產(chǎn)品議價(jià)的主動(dòng)權(quán)。</p><p><b>　　4.2競(jìng)爭(zhēng)應(yīng)對(duì)策略</b></p><p><b>　　1）實(shí)施品牌戰(zhàn)略</b

73、></p><p>　　隨著居民消費(fèi)水平的進(jìn)一步提高，價(jià)格因素在快餐業(yè)中的影響將逐步減少，而品牌的力量則日益突顯。品牌不僅是企業(yè)或產(chǎn)品標(biāo)識(shí),更是寶貴的無(wú)形資產(chǎn)。在企業(yè)的眾多資產(chǎn)中，品牌是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手最難以仿效的，而且好的品牌是抵御現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者和潛在進(jìn)入者威脅的最強(qiáng)有力的手段，好品牌具有豐富的內(nèi)涵,是知名度和美譽(yù)度的綜合，既要為顧客所熟知又要為顧客所信賴(lài)，才能吸引新顧客留住老顧客。塑造優(yōu)秀的品牌，既可以降低需求的價(jià)

74、彈性，降低客戶(hù)對(duì)價(jià)格的敏感度，為企業(yè)帶來(lái)可觀的利潤(rùn)，還可以增強(qiáng)企業(yè)保持或擴(kuò)大市場(chǎng)份額的能力，并為新產(chǎn)品的成功入市搭建平臺(tái)，有利于企業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展。因此,企業(yè)必須在品牌戰(zhàn)略上做好規(guī)劃，為品牌的發(fā)展創(chuàng)造好的環(huán)境和平臺(tái)。</p><p>　　2）加強(qiáng)自主創(chuàng)新,實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略</p><p>　　快餐起源于西方，中式快餐也必然受洋快餐的影響，標(biāo)準(zhǔn)化制作是快餐的重要標(biāo)志，借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，走烹飪工業(yè)化

75、之路，這是中國(guó)快餐業(yè)的必由之路。但是中式快餐的工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化與西洋快餐的特色又有不同，必須根據(jù)中式快餐的原料及制作工藝的特點(diǎn)，進(jìn)行自主創(chuàng)新，研究出一套適合中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化之路。</p><p>　　3）建立穩(wěn)定的供應(yīng)商體系</p><p>　?、龠x擇一些相對(duì)較小的供應(yīng)商，使企業(yè)的購(gòu)買(mǎi)成為該供應(yīng)商的一項(xiàng)重要收入，增加供應(yīng)商對(duì)企業(yè)的依賴(lài)性；</p><p>　?、趯ふ液?/p>

76、開(kāi)發(fā)多個(gè)備選供應(yīng)商，以減少對(duì)現(xiàn)有供應(yīng)商的過(guò)分依賴(lài)；</p><p>　　③可以與供應(yīng)商簽訂長(zhǎng)期合同，在提供原材料的同時(shí)，能確保供貨的及時(shí)度和質(zhì)量，更能根據(jù)實(shí)際的需求庫(kù)存隨時(shí)要求供貨，避免造成浪費(fèi)。</p><p><b>　　4）合理制定價(jià)格</b></p><p>　　中式快餐之所以還能夠占據(jù)國(guó)內(nèi)大部分市場(chǎng)，這與其飲食習(xí)慣是密不可分的。但是我

77、們目標(biāo)消費(fèi)者是大學(xué)生這一特殊群體，大部分同學(xué)還沒(méi)有收入來(lái)源，因此我們應(yīng)該采取適中定價(jià)。</p><p>　　總之，建立有民族特色的中式快餐，特別是適應(yīng)當(dāng)前市場(chǎng)的有競(jìng)爭(zhēng)力快餐品牌，是一次對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的突破和創(chuàng)新，不僅要借鑒西式快餐的成功經(jīng)驗(yàn)，也需要融合中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化特色，在兩者之間找到最佳的結(jié)合平臺(tái)，方能破解當(dāng)前成長(zhǎng)中遇到的問(wèn)題和瓶頸。</p><p><b>　　五 營(yíng)銷(xiāo)組

78、合</b></p><p><b>　　5.1 產(chǎn)品</b></p><p>　　(1)產(chǎn)品簡(jiǎn)介：中國(guó)飲食業(yè)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，快餐業(yè)以其方便、快捷、舒適、清潔的特點(diǎn)逐漸被億萬(wàn)大眾接受，成為飲食業(yè)的主角和先鋒，顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭和廣闊的市場(chǎng)前景。近年，隨著“健康、營(yíng)養(yǎng)”等飲食理念逐漸風(fēng)行，中式快餐的增長(zhǎng)已經(jīng)超過(guò)了西式快餐的市場(chǎng)增長(zhǎng)，產(chǎn)品線的深度和廣度不斷得到

79、完善發(fā)展?；邶堊雍咝^(qū)巨大的市場(chǎng)潛量和無(wú)限商機(jī)，美食美客有限責(zé)任公司針對(duì)本地區(qū)學(xué)生日常飲食習(xí)慣、消費(fèi)能力，同時(shí)考慮到某些產(chǎn)品本身的特點(diǎn)，以統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一管理的“六統(tǒng)一”原則，致力于“便、利、惠及高校學(xué)生”的經(jīng)營(yíng)理念，有針對(duì)性的推出了以下符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。自主生產(chǎn)的食品有套餐類(lèi)、蓋澆飯、炒飯、粥、小炒等，配送網(wǎng)絡(luò)范圍覆蓋龍子湖高校區(qū)，精心為龍子湖高校學(xué)生打造可口、衛(wèi)生的餐點(diǎn)。</p>

80、;<p><b>　　產(chǎn)品組合：</b></p><p>　　產(chǎn)品組合包括三個(gè)因素：產(chǎn)品系列的寬度、產(chǎn)品系列的深度和產(chǎn)品系列的關(guān)聯(lián)性。本公司產(chǎn)品組合遵循促進(jìn)銷(xiāo)售和有利于增加企業(yè)利潤(rùn)這一原則，為了發(fā)揮本公司的潛能，開(kāi)辟新市場(chǎng)，同時(shí)能避免較大風(fēng)險(xiǎn) ，促使企業(yè)經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)化，適合更多的特殊需要，加強(qiáng)產(chǎn)品系列的關(guān)聯(lián)性，以增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)地位，提高競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，制定出以下產(chǎn)品組合：</p&g

81、t;<p><b>　　第一階段：中餐</b></p><p>　　套餐類(lèi)：兩葷一素，兩葷，一葷一素，兩素等。</p><p>　　蓋澆飯：素菜類(lèi)、葷菜類(lèi)等。</p><p>　　炒飯：炒米、炒面等。</p><p>　　小炒：（合時(shí)令的蔬菜）葷菜、素菜等。</p><p>　　其他

82、類(lèi)：饅頭，菜角，煎餅，雞蛋餅，醬香餅等。</p><p>　　第二階段：早、中、晚餐類(lèi)</p><p>　　粥品類(lèi)：各種粥，例如銀耳蓮子粥、牛奶燕麥粥等。</p><p>　　面點(diǎn)類(lèi):各種包子、饅頭、餅等。</p><p>　　西點(diǎn)類(lèi)：各種面包、漢堡包等。</p><p>　　豆?jié){類(lèi)：特濃甜豆?jié){、特濃原味豆?jié){、五谷豆?jié){

83、等。</p><p>　　牛奶類(lèi)：各種品牌的早餐奶、晚餐奶、純牛奶、酸奶等。</p><p>　?。?）產(chǎn)品生產(chǎn)：為了兌現(xiàn)公司自主生產(chǎn)可口衛(wèi)生的餐點(diǎn)這一承諾，絕大多數(shù)品類(lèi)是本公司統(tǒng)一采購(gòu)原料，統(tǒng)一生產(chǎn)的；而有些品類(lèi)由于制作工藝以及產(chǎn)業(yè)鏈復(fù)雜，為了降低成本轉(zhuǎn)而統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)成品。例如：饅頭，西點(diǎn)類(lèi)，豆?jié){類(lèi)，牛奶類(lèi)。</p><p>　　（4）產(chǎn)品配送：公司按顧客訂單號(hào)的信息

84、將食品分類(lèi)裝入各個(gè)學(xué)校的配送車(chē)，統(tǒng)一進(jìn)行配送。</p><p><b>　　5.2促銷(xiāo)</b></p><p><b>　　1）市場(chǎng)推廣：</b></p><p>　?。?）新聞發(fā)布會(huì)：邀請(qǐng)各高校黨委宣傳中心、鄭州媒體記者參加。這種方法的優(yōu)點(diǎn)有：a費(fèi)用低，效果好；b 與高校，電視臺(tái)等新聞媒體建立長(zhǎng)期友好合作；c借高校、媒體

85、之口，增加公信力和可信度。 </p><p>　　（2）廣告：A請(qǐng)學(xué)校學(xué)生當(dāng)代言人，拍摂系列廣告宣傳片，放在公司網(wǎng)頁(yè)上；各大高校貼吧，BBS里；在微博，人人網(wǎng)上宣傳，增加公司與產(chǎn)品的關(guān)注度。 B向龍子湖周邊高校學(xué)生發(fā)傳單，發(fā)宣傳冊(cè)，做橫幅懸掛其校園內(nèi)，張貼海報(bào)。C 在飲食節(jié)目、報(bào)刊上進(jìn)行宣傳，增加產(chǎn)品曝光度及公司關(guān)注度。</p><p>　?。?） 活動(dòng)推廣：與高校校學(xué)生會(huì)，校團(tuán)委或院

86、學(xué)生會(huì)溝通洽談，舉辦并贊助各種活動(dòng)，如：校運(yùn)動(dòng)會(huì)，校ERP大賽等。這一方式的優(yōu)勢(shì)有：消費(fèi)者易接受，能形成長(zhǎng)久記憶。</p><p><b>　　2）促銷(xiāo)策略：</b></p><p>　　由于本公司主打網(wǎng)上訂餐，所以以網(wǎng)上促銷(xiāo)為主；以電話(huà)訂餐的，需要工作人員對(duì)其進(jìn)行介紹或者對(duì)電話(huà)訂餐系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)置，具體策略有：</p><p><b>

87、　　（1）網(wǎng)上折價(jià)促銷(xiāo)</b></p><p>　　折扣是目前網(wǎng)上最常用的一種促銷(xiāo)方式。由于網(wǎng)上銷(xiāo)售商品不能給人全面、直觀的印象、也不可試用、觸摸等原因，再加上配送成本和付款方式的復(fù)雜性，造成網(wǎng)上購(gòu)物和訂貨的積極性下降。而折扣可以促使消費(fèi)者進(jìn)行網(wǎng)上購(gòu)物的嘗試并做出購(gòu)買(mǎi)決定。</p><p><b>　?。?）網(wǎng)上贈(zèng)品促銷(xiāo)</b></p>&l

88、t;p>　　贈(zèng)品促銷(xiāo)目前在網(wǎng)上的應(yīng)用不算太多，一般情況下，在新產(chǎn)品推出試用、產(chǎn)品更新、對(duì)抗競(jìng)爭(zhēng)品牌、開(kāi)辟新市場(chǎng)情況下利用贈(zèng)品促銷(xiāo)可以達(dá)到比較好的促銷(xiāo)效果。</p><p>　　贈(zèng)品促銷(xiāo)的優(yōu)點(diǎn)：a可以提升品牌和網(wǎng)站的知名度；b鼓勵(lì)人們經(jīng)常訪問(wèn)網(wǎng)站以獲得更多的優(yōu)惠信息；c能根據(jù)消費(fèi)者索取贈(zèng)品的熱情程度而總結(jié)分析營(yíng)銷(xiāo)效果和產(chǎn)品本身的反應(yīng)情況等。</p><p>　　公司可以根據(jù)飯的特點(diǎn)進(jìn)行

89、搭配贈(zèng)送，比如買(mǎi)兩個(gè)葷菜小炒送一個(gè)饅頭、團(tuán)購(gòu)一定數(shù)量送水果拼盤(pán)等。</p><p><b>　?。?）網(wǎng)上抽獎(jiǎng)促銷(xiāo)</b></p><p>　　抽獎(jiǎng)促銷(xiāo)是網(wǎng)上應(yīng)用較廣泛的促銷(xiāo)形式之一，網(wǎng)上抽獎(jiǎng)活動(dòng)主要附加于調(diào)查、產(chǎn)品銷(xiāo)售、擴(kuò)大用戶(hù)群、慶典、推廣某項(xiàng)活動(dòng)等。我公司會(huì)定期在官方網(wǎng)站上舉辦一些抽獎(jiǎng)活動(dòng)，消費(fèi)者或訪問(wèn)者通過(guò)填寫(xiě)問(wèn)卷、注冊(cè)、購(gòu)買(mǎi)本公司食品或參加網(wǎng)上活動(dòng)等方式獲得

90、抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì)。</p><p>　?。?）注冊(cè)會(huì)員積分促銷(xiāo)</p><p>　　實(shí)行階梯積分制，即注冊(cè)會(huì)員積分到一定程度贈(zèng)送小禮品，或者直接送本公司的產(chǎn)品。積分促銷(xiāo)在網(wǎng)絡(luò)上的應(yīng)用比起傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)方式要簡(jiǎn)單和易操作。網(wǎng)上積分活動(dòng)很容易通過(guò)編程和數(shù)據(jù)庫(kù)等來(lái)實(shí)現(xiàn)，并且結(jié)果可信度很高，操作起來(lái)相對(duì)較為簡(jiǎn)便。積分促銷(xiāo)一般設(shè)置價(jià)值較高的獎(jiǎng)品，消費(fèi)者通過(guò)多次購(gòu)買(mǎi)或多次參加某項(xiàng)活動(dòng)來(lái)增加積分以獲得獎(jiǎng)品。</

91、p><p>　　我們采用注冊(cè)會(huì)員積分促銷(xiāo)可以增加上網(wǎng)者訪問(wèn)網(wǎng)站和參加某項(xiàng)活動(dòng)的次數(shù)；可以增加上網(wǎng)者對(duì)網(wǎng)站的忠誠(chéng)度；可以提商活動(dòng)的知名度等。</p><p><b>　　3）顧客保持：</b></p><p><b>　?。?）注重質(zhì)量</b></p><p>　　長(zhǎng)期穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量是保持客戶(hù)的根本。高質(zhì)

92、量的產(chǎn)品本身就是公司維護(hù)客戶(hù)的強(qiáng)力凝固劑。這里的質(zhì)量不僅是產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)的程度，我們公司會(huì)不斷根據(jù)顧客的意見(jiàn)和建議，做出真正滿(mǎn)足客戶(hù)喜好的飯菜。因?yàn)殡S著社會(huì)的發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，顧客的需求正向個(gè)性化方向發(fā)展，與眾不同已成為一部分客戶(hù)的時(shí)尚。我公司可以定期去高校做反饋問(wèn)卷調(diào)查，例如：調(diào)查一下對(duì)飯菜的口味有什么意見(jiàn)和建議。</p><p><b>　?。?）感情投資</b></p>

93、<p>　　一旦與客戶(hù)建立了業(yè)務(wù)關(guān)系，我們公司要積極尋找食品之外的關(guān)系，用這種關(guān)系來(lái)強(qiáng)化食品交易關(guān)系。如在顧客的生日那一天給其發(fā)送祝福郵件。對(duì)于積分最多的會(huì)員，其負(fù)責(zé)人要親自接待和走訪，并邀請(qǐng)他們參加本公司的重要活動(dòng)，使其感受到公司所取得的成就離不開(kāi)他們的全力支持。對(duì)于一般的客戶(hù)可以通過(guò)建立聯(lián)誼會(huì)等固定溝通渠道，保持并加深雙方的關(guān)系。</p><p><b>　?。?）品牌形象</b&

94、gt;</p><p>　　面對(duì)日益繁榮的商品市場(chǎng)，客戶(hù)的需求層次有了很大的提高，他們開(kāi)始傾向于商品品牌的選擇，偏好差異性增強(qiáng)，習(xí)慣于指名購(gòu)買(mǎi)?？蛻?hù)品牌忠誠(chéng)的建立，取決于企業(yè)的產(chǎn)品在客戶(hù)心目中的形象，只有讓客戶(hù)對(duì)企業(yè)有深刻的印象和強(qiáng)烈的好感，他們才會(huì)成為企業(yè)品牌的忠誠(chéng)者。所以我公司會(huì)去高校與校學(xué)生會(huì)校團(tuán)委院學(xué)生會(huì)溝通洽談，贊助他們舉辦的活動(dòng)。</p><p><b>　　5.3渠

95、道</b></p><p>　　1）網(wǎng)絡(luò)渠道：制作公司網(wǎng)頁(yè)，板塊分為：首頁(yè)，公司簡(jiǎn)介，產(chǎn)品展示，人才招聘，網(wǎng)上訂餐，活動(dòng)園地，留言本站。這是我們最主要的銷(xiāo)售渠道。</p><p>　　首頁(yè)：放置我們公司拍攝的系列廣告宣傳片，下附公司地址名稱(chēng)電話(huà)傳真；企業(yè)動(dòng)態(tài)；產(chǎn)品搜索；關(guān)于我們。</p><p>　　公司簡(jiǎn)介：詳細(xì)描述公司的設(shè)立，企業(yè)理念與企業(yè)文化，發(fā)展

96、歷程。</p><p>　　產(chǎn)品展示：本公司所有產(chǎn)品的名稱(chēng)，原料，配圖加以說(shuō)明。</p><p>　　人才招聘：本公司對(duì)各級(jí)人員的招聘要求，有意成為我公司成員的優(yōu)秀人才都可以在這里投簡(jiǎn)歷。由于我們打算在各高校招兼職送飯員，有意向的學(xué)生也可以輸入自己的信息，當(dāng)然所有個(gè)人信息我們會(huì)嚴(yán)格保密。</p><p>　　網(wǎng)上訂餐：這部分是本公司每日推出的產(chǎn)品以及其價(jià)格，選擇完成

97、則自動(dòng)生成訂單號(hào)，網(wǎng)上支付貨款。</p><p>　　活動(dòng)園地：本公司定期策劃的打折，限時(shí)搶購(gòu)活動(dòng)等等度將在這里舉辦。</p><p>　　留言本站：顧客對(duì)本公司的意見(jiàn)和建議都可以在這里留言，我們會(huì)認(rèn)真思考，不斷進(jìn)步。</p><p>　　2）電話(huà)訂餐：考慮到很多同學(xué)上網(wǎng)不方便，我們公司同樣也開(kāi)通了電話(huà)訂餐系統(tǒng)平臺(tái)，系統(tǒng)會(huì)將訂單號(hào)發(fā)送到顧客手機(jī)上，方便省時(shí)。<

98、/p><p>　　這一平臺(tái)采取貨到付款方式。</p><p>　　3)在龍子湖只開(kāi)一家形象體驗(yàn)店，顧客可以品嘗本公司美味的食品以及享受一流的服務(wù)。</p><p><b>　　5.4價(jià)格</b></p><p>　　1）本公司的定價(jià)方法</p><p>　　（1）利用成本導(dǎo)向定價(jià)法中的成本加成定價(jià)法：

99、以產(chǎn)品單位成本為基本依據(jù)，再加上預(yù)期利潤(rùn)來(lái)確定產(chǎn)品的價(jià)格。</p><p>　　（2）利用需求導(dǎo)向定價(jià)法中</p><p>　　A顧客認(rèn)知價(jià)值定價(jià)法：此方法是利用消費(fèi)者心中對(duì)價(jià)值的理解程度來(lái)確定產(chǎn)品價(jià)格。消費(fèi)者對(duì)商品價(jià)值的認(rèn)知和理解程度不同，會(huì)形成不同的定價(jià)上限，如果價(jià)格剛好定在這個(gè)限度內(nèi)，那么消費(fèi)者既能順利購(gòu)買(mǎi)，公司將更加有利可圖，我們的調(diào)查問(wèn)卷中有對(duì)這一問(wèn)題的涉及。</p>

100、<p>　　B反向定價(jià)法：企業(yè)依據(jù)消費(fèi)者能夠接受的最終銷(xiāo)售價(jià)格，計(jì)算自己從事經(jīng)營(yíng)的成本和利潤(rùn)后，逆向推算出產(chǎn)品的批發(fā)價(jià)和零售價(jià)。這種定價(jià)方法不以實(shí)際成本為主要依據(jù)，而是以市場(chǎng)需求為定價(jià)出發(fā)點(diǎn)，力求使價(jià)格為消費(fèi)者所接受。</p><p>　?。?）利用競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法中的隨行就市定價(jià)法：在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，企業(yè)為保存實(shí)力采取按同行競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品價(jià)格定價(jià)的方法。2）定價(jià)策略</p><

101、;p>　?。?）滲透定價(jià)策略：市場(chǎng)需求對(duì)價(jià)格極為敏感，低價(jià)會(huì)刺激市場(chǎng)需求迅速增長(zhǎng)，企業(yè)的生產(chǎn)成本和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用會(huì)隨著生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的增加而下降?！　?lt;/p><p>　　（2）折扣（數(shù)量）定價(jià)策略：按購(gòu)買(mǎi)數(shù)量的多少，分別給予不同的折扣，購(gòu)買(mǎi)數(shù)量愈多，折扣愈大。其目的是鼓勵(lì)大量購(gòu)買(mǎi)，或集中向本公司購(gòu)買(mǎi)。 </p><p><b>　　六：財(cái)務(wù)分析</b></p&g

102、t;<p><b>　　6.1 財(cái)務(wù)分析</b></p><p>　　6.1.1結(jié)構(gòu)與規(guī)模</p><p>　　美食美客有限責(zé)任公司的注冊(cè)資本為120萬(wàn)，全部由股東以貨幣形式出資。</p><p>　　6.1.2資金來(lái)源與運(yùn)用</p><p>　　公司初期需要投入資金40萬(wàn)用于購(gòu)買(mǎi)固定資產(chǎn)，其他80萬(wàn)用于生

103、產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。</p><p>　　6.1.3收益與風(fēng)險(xiǎn)分析</p><p>　　為了便于確定現(xiàn)金流量的具體內(nèi)容， 簡(jiǎn)化計(jì)算過(guò)程特作以下假設(shè)： </p><p>　　? 假設(shè)租金為每年年初支付，一次付清本年全部租金額。</p><p>　　不考慮貨幣時(shí)間價(jià)值。</p><p>　　市場(chǎng)潛量假設(shè)。已知龍子湖高校園區(qū)有師生

104、25萬(wàn)余人，根據(jù)調(diào)查報(bào)告顯示，有84%的學(xué)生愿意嘗試網(wǎng)上訂餐。我們假設(shè)第一年實(shí)體店每天賣(mài)出160份，每份平均15元，網(wǎng)上訂餐每天800份，平均每份7元。</p><p>　　增長(zhǎng)假設(shè)。由于前兩年投入大量廣告及促銷(xiāo)活動(dòng)，以及市場(chǎng)的逐步成長(zhǎng)，第二年銷(xiāo)量漲幅較大，第三年，由于增加了晚餐送餐業(yè)務(wù)，網(wǎng)上訂餐兩激增，第四年和第五年市場(chǎng)逐步成熟穩(wěn)定，銷(xiāo)量增幅減小。由此，我們預(yù)測(cè)五年內(nèi)銷(xiāo)售情況如下：</p><

105、;p>　　美食美客有限責(zé)任公司五年內(nèi)日均銷(xiāo)售量 單位：份</p><p>　　假設(shè)租金為每年年初支付，一次付清本年所有租金。</p><p>　　不考慮貨幣時(shí)間價(jià)值。</p><p><b>　　6.1.4回報(bào)</b></p><p>　　出于對(duì)公司長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的考慮，在凈利潤(rùn)提取10%的法定盈余公積，提取40

106、%未分配利潤(rùn)，其余50%作為股東分紅。</p><p><b>　　6.2會(huì)計(jì)報(bào)表</b></p><p>　　6.2.1司財(cái)務(wù)基本情況與會(huì)計(jì)政策</p><p>　?。?）公司的固定資產(chǎn)部分使用壽命均為 10 年，采用直線折舊法。</p><p>　?。?）公司為一般納稅人，根據(jù)中華人民共和國(guó)餐飲業(yè)稅收征訂辦法：<

107、;/p><p>　　營(yíng)業(yè)稅：應(yīng)付稅營(yíng)業(yè)額的5%</p><p>　　所得稅：應(yīng)付稅營(yíng)業(yè)額的25%</p><p>　　城市維護(hù)建設(shè)稅：營(yíng)業(yè)稅的7%</p><p>　　教育附加稅：營(yíng)業(yè)稅的3% </p><p>　　6.2.2財(cái)務(wù)報(bào)表的編制</p><p>　　資產(chǎn)負(fù)債表

108、 單位：萬(wàn)元</p><p>　　現(xiàn)金流量表 單位：萬(wàn)元</p><p>　　利潤(rùn)表 單位：（萬(wàn)元）</p><p>　　注：生產(chǎn)成本：原材料與生產(chǎn)有關(guān)的薪酬的費(fèi)用、租金</p><p>　　制造費(fèi)用：折舊與水電費(fèi)</p><p>　　管理費(fèi)用：

109、行政人員與管理人員薪酬、域名使用費(fèi)、訂餐系統(tǒng)均攤</p><p>　　銷(xiāo)售費(fèi)用：廣告費(fèi)用與配送費(fèi)用</p><p>　　注： 為了計(jì)算方便，本公司沒(méi)有涉及的會(huì)計(jì)科目沒(méi)有列報(bào)。</p><p><b>　　七：附錄</b></p><p><b>　　7.1參考文獻(xiàn)</b></p>&l

110、t;p><b>　　《市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》吳濤</b></p><p>　　《營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研》阿爾文·C·伯恩斯、羅納德·F·布什</p><p><b>　　《生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)管理》</b></p><p><b>　　《消費(fèi)者行為學(xué)》</b></p><

111、p><b>　　《財(cái)務(wù)管理》</b></p><p><b>　　7.2營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研報(bào)告</b></p><p>　　關(guān)于龍子湖高校園區(qū)網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)的市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告</p><p><b>　　一：調(diào)查結(jié)果</b></p><p>　　在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的訂餐，仍然有一部分大學(xué)生沒(méi)有聽(tīng)

112、說(shuō)過(guò)網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)，這說(shuō)明它還沒(méi)有成熟到一定程度。但是很多人是愿意嘗試這項(xiàng)業(yè)務(wù)的。同時(shí)在聽(tīng)說(shuō)過(guò)網(wǎng)上訂餐的消費(fèi)者中高達(dá)93.9%的消費(fèi)者愿意嘗試這項(xiàng)業(yè)務(wù)，說(shuō)明網(wǎng)上訂餐對(duì)于大學(xué)生還是有很大的吸引力的。</p><p>　　消費(fèi)者不愿意嘗試網(wǎng)上訂餐的主要原因是不習(xí)慣，這是個(gè)人生活習(xí)慣問(wèn)題，但是在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的今天，電子商務(wù)不斷地改變?nèi)说纳盍?xí)慣，因此我們相信這部分消費(fèi)者在電子商務(wù)主導(dǎo)人們生活的未來(lái)很有可能改變習(xí)慣觀念。另外，

113、有一些人覺(jué)得網(wǎng)上訂餐很麻煩，我們便利的訂餐系統(tǒng)及快捷的配送也會(huì)在一定程度上解除他們的顧慮。再者，一些消費(fèi)者擔(dān)憂(yōu)網(wǎng)上訂餐的飯菜質(zhì)量問(wèn)題，我們公司的品牌形象店可以為消費(fèi)者提供網(wǎng)上訂餐的實(shí)物參考。</p><p>　　愿意嘗試網(wǎng)上訂餐的同學(xué)中很大一部分人是看中了其方便快捷的優(yōu)點(diǎn)，因此公司一定要在配送餐飲這一塊做好，做到讓廣大消費(fèi)者滿(mǎn)意。</p><p>　　消費(fèi)者最不滿(mǎn)意的就是大學(xué)校園餐廳的飯菜

114、種類(lèi)問(wèn)題，對(duì)于公司來(lái)講這可能是一個(gè)軟肋，但我們可以在飯菜質(zhì)量上給消費(fèi)者以保證，因?yàn)閺姆治鲋形覀兛闯鱿M(fèi)者對(duì)學(xué)校餐廳第二不滿(mǎn)意的就是飯菜質(zhì)量。其次，服務(wù)也是我們必須注意的地方，對(duì)員工進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)，加強(qiáng)其服務(wù)意識(shí)等。</p><p>　　消費(fèi)者網(wǎng)上訂餐最看重的是飯菜質(zhì)量，因此公司必須注重飯菜的質(zhì)量問(wèn)題，從采購(gòu)到儲(chǔ)存到配送要求對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控，保證飯菜優(yōu)質(zhì)。其次，消費(fèi)者認(rèn)為衛(wèi)生健康也是極其重要的，此公司會(huì)在

115、衛(wèi)生上進(jìn)行嚴(yán)格的控制。最后，在配送上、服務(wù)上、飯菜口味上都是不容忽視的。</p><p><b>　　報(bào)告正文</b></p><p>　　2.1 調(diào)查結(jié)果顯示，40.2%的被調(diào)查者接觸過(guò)網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)，而59.8%的被調(diào)查者沒(méi)有接觸過(guò)網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)。</p><p>　　2.2 調(diào)查結(jié)果顯示，15.9%的被調(diào)查者不愿意嘗試網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)，

116、而84.1%的被調(diào)查者愿意嘗試網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)。而接觸過(guò)網(wǎng)上訂餐的調(diào)查者中只有4人表示不愿意嘗試網(wǎng)上訂餐的有人，占6.1%，而93.9%表示愿意嘗試網(wǎng)上訂餐；沒(méi)有接觸過(guò)網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)的被調(diào)查者中有22.4%表示不愿意嘗試，77.6%表示愿意嘗試。</p><p>　　2.3 調(diào)查結(jié)果顯示，不愿意嘗試網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)的被調(diào)查者中，有46.9%是出于不習(xí)慣的原因，28.1%是出于認(rèn)為網(wǎng)上訂餐麻煩的原因，而25%的被調(diào)查者