母親的荷清涼的荷

1、1母親的荷清涼的荷“荷葉生幽渚，芳華信在茲。”每到炎炎盛夏，我就會想起老家屋后的一池綠荷，家鄉(xiāng)的荷香總是一次又一次勾起我遙遠的鄉(xiāng)愁，或者說勾起了我對母親的思念。夏天多雨，短而急促，雨后的荷塘，有一種出浴后無與倫比的美。走近了，雨聲滴答，便感覺這荷葉因雨的滋潤而愈發(fā)翠綠，綠而愈青；那荷花更艷，艷而不俗，就像一群不食人間煙火的仙女，盡綻剎那芳華。淡黃色的花蕊，嬌媚的花瓣，經(jīng)過雨水的沐浴，愈顯成熟，讓人頓生幾分憐愛呵護的念頭。這時的荷，不但美

2、麗，而且可口。荷從頭到腳，全身都是用來制作美食的食材。先說根莖，從藕帶到成藕，都是餐桌上的美味，炒藕帶、滑藕片、炸藕夾、做藕圓、炒藕丁、蒸藕、排骨藕塘、鹵藕……這一道道佳肴，可謂荷對美食的主要貢獻。其次，春夏之交，嫩荷梗還未長出尖尖小刺時，亦是可食之物，水煮、煎炒皆清香四溢，令人回味。荷花做菜，應(yīng)是家鄉(xiāng)一絕，將花瓣清洗后涼拌，或者稍微油炸后撒上白糖，夾一片慢品，脆甜入味蕾，齒頰生荷香。所有關(guān)于荷花的美味中，我印象最深的是奶奶做的荷花糕，

3、這是一種用米粉、蜂蜜和切碎的荷花做的一道鄉(xiāng)村糕點。材料用籠屜蒸熟，清甜潤喉，在童年的記憶里，這是夏令最好吃的糕點了。荷花花蕊也稱蓮須，既可做菜，曬干后又可做生津止渴的夏日飲品，而且還是治療熱毒的一味偏方。母親每年都會采集很3著荷葉的筋脈撕成一條條的，然后放進鍋里煮沸。撈出荷葉，放進用水泡脹的粳稻米或糯米，煮至黏稠時，加入白糖或水冰糖就行了。有時，母親也會放一些綠豆和紅豆進去，煮熟后用紗布罩好。如此，粥到晚餐時已經(jīng)變涼，吃起來清香爽口，解

4、暑生津，吃在嘴里，清涼中含著一絲荷葉的清雅氣息，直透腸胃。荷葉飯做起來也很簡單，母親在蒸籠里墊上新鮮荷葉，將經(jīng)過水煮后濾干水分的半生米飯倒在荷葉上，加入新鮮的蓮子、菱角、紅棗、鹽和少許的五花肉，用筷子插一些出氣孔，以便出氣均勻，再大火蒸熟。蒸熟后的米飯松軟可口，蓮子、菱角、紅棗豐盈飽滿，飄散著一縷濃濃的清香。那時候能吃一次有肉的荷葉飯，真是一種莫大的享受。荷葉餅做起來稍微繁瑣一些，先要將火腿、香菇、胡蘿卜等切成丁，加入面粉、香蔥、蒜泥、

5、雞蛋、味精和少量的水，用筷子攪拌均勻成餡料。鍋里放油，待油熱后用勺子將餡料舀起放入鍋內(nèi)，覆蓋一小片荷葉，煎至半熟時翻身，再覆蓋一小片荷葉，兩面反復煎至金黃時即成。水鄉(xiāng)魚多，母親用魚制荷葉食品的花樣也就更多了，像鰱魚、鯽魚、財魚、鯉魚、青魚等，尤其是我們家魚塘里養(yǎng)殖的草魚，幾乎成了我們家餐桌上必不可少的“家常荷葉魚”。母親將新鮮的草魚塊用食鹽稍稍腌制后，拌入生姜絲，攤放在荷葉上清蒸，熟后，加入醬油、醋、豆瓣醬、蒜泥、香蔥，酸辣開胃，真是別