農產品中幾種有害染色劑檢測技術的研究【文獻綜述】

1、文獻綜述文獻綜述應用化學應用化學農產品中幾種有害染色劑檢測技術的研究摘要：摘要：色、香、味、形是評價農產品品質的重要基本參數，在這4個參數中又以色澤的影響最大。近年來，部分不法生產企業(yè)及商販在巨大的經濟利益的驅使下，不顧人們的身體健康，唯利是圖，用人工合成色素甚至工業(yè)染料，將劣質農產品制成具有鮮艷色澤的”優(yōu)質”農產品，因此研究農產品中有害染色劑的檢測技術很有必要性和迫切性。應用HPLC法測定食用合成色素，方法靈敏，重現性好，準確度高，為

2、國家標準方法的第一法。本文對文獻報道的利用HPLC相關方法對合成色素中的的亮藍、日落黃及胭脂紅檢測技術的研究進行一個簡單的綜述。關鍵詞：關鍵詞：染色劑；高效液相色譜；檢測色、香、味、形是評價農產品品質的重要基本參數，在這4個參數中又以色澤的影響最大，因為視覺信息是最直接的感官信息，自然、悅目、和諧的色澤可以增加人們的食欲，提高商品的市場價值。大多農產品都具有一定的天然顏色，但由于其對光、熱、酸、堿的敏感，在加工、貯存過程中會發(fā)生褪色和變

3、色，為了保持和改善色澤，在加工過程中需要用染色劑進行人工著色?，F在具備染色功能的染色劑有天然色素、人工合成色素、工業(yè)染料等。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。一般來說，天然色素安全性較好，有些天然色素還具有一定的營養(yǎng)價值，但人工合成色素和工業(yè)染料均對人體有害。人工合成色素是指用人工化學合成方法所制得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的，通稱煤焦色素或苯胺色素，危害包括一般毒

4、性、致瀉性、致突性（基因突變）與致癌作用。[13]工業(yè)染料則因為含有大量對人體有害物質，嚴禁在食品加工行業(yè)使用。近年來，部分不法生產企業(yè)及商販在巨大的經濟利益的驅使下，不顧人們的身體健康，唯利是圖，用人工合成色素甚至工業(yè)染料，將劣質農產品制成具有鮮艷色澤的”優(yōu)質”農產品，如用蘇丹紅飼喂出來的紅心鴨蛋；將孔雀石綠用在桂花魚的消炎以及防腐上，可以使魚看起來更光鮮；用化工染料給小黃魚“穿衣”，掩蓋魚體已經不新鮮的缺陷；用黑色素、亮光劑將白芝麻

5、、白米當成黑芝麻、黑米；胭脂紅色素和石蠟被混合涂在橙子表皮上，原本灰頭土臉的劣質橙子變得又紅又亮；[4]往瓜子里添加亮藍、石蠟等對人體有害的工業(yè)原料來節(jié)約成本、提高瓜子的品相；在面粉中添加檸檬黃制作玉米饅頭等等，染色農產品事件層出不窮，不但沖擊了守法經營戶的利益，擾亂了經營秩序，而且對消費者產成嚴重的健康危害，也嚴重影響到我國的形象，造成了極大的損失。2008年12月，我國衛(wèi)生部為了配合打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動

6、，公了第一批”食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單”，其中包括17種非2測波長254nm），以甲醇—0.02molL乙酸銨為流動相，流量為1.0mLmin，測玉米面中日落黃的含量?；厥章示?5%一98%之間，此方法的分離效果較好，每次分析后無須重新平衡色譜柱。[10]3.胭脂紅蔣阿寧，管建慧系統研究了食用合成色素胭脂紅含量的測定方法，并對目前市場上常見的四大類16種食品的胭脂紅含量進行了測定。[11]其研究表明，

7、采用HPLC法，測定食品的合成色素含量是一種精密度和準確度都較高的檢測方法，為食用合成色素的檢測提供了有效的途徑。潘兆平，付復華采用聚酰胺粉法提取膨化食品中日落黃、胭脂紅、亮藍，濕法裝注射器管小柱。用高效液相色譜法，二極管陣列檢測器進行梯度洗脫，一次測定3種物質，在選定的條件下，3種色素在測定范圍內線性關系良好；相對標準偏差均小于1.2%，方法精確度較高；回收率在89.9%～107.2%之間，分離效果好。[12~14]陳夏芳等用高效液相

8、色譜法測定肉制品中人工合成色素，肉制品經石油醚脫脂后采用乙醇氨水(vv)=6040溶劑提取超聲波70℃振蕩10min后過濾采用HPLC系統以0.02molL乙酸銨和甲醇梯度洗脫外標法峰面積定量。[15]結果表明5種食用合成色素最低檢測限均低于現行國家標準要求回收率80%～96%相對標準偏差在110%～316%此法適用于肉制品中色素測定。參考文獻：[1]RongLiZiTao，JiangRenXiangWang.SolidPhaseExt

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