2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、良好操作規(guī)范總經(jīng)理承諾在建立食品安全體系前,必須遵守相應(yīng)的PRP文件。與本公司食品相關(guān)的PRP文件主要是《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》《醬油廠衛(wèi)生規(guī)范》《食醋廠衛(wèi)生規(guī)范》。公司根據(jù)上述規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)要求建立食品安全體系,覆蓋了規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容:1.食品安全方針和目標(biāo):根據(jù)公司的目標(biāo)和產(chǎn)品特點建立了產(chǎn)品的食品安全方針和目標(biāo),并貫徹執(zhí)行。2.組織機構(gòu)及其職責(zé):本公司已經(jīng)根據(jù)實際需要,建立了相關(guān)的職能部門,其中包括檢驗機構(gòu)(質(zhì)管部)和食品安全小組等

2、。同時,規(guī)定了各個部門的職責(zé)和權(quán)限以便展開相應(yīng)工作。3.生產(chǎn)、食品安全管理人員的要求:本公司的生產(chǎn)、食品安全管理人員符合下列要求:3.1與食品生產(chǎn)有接觸的人員必須經(jīng)體檢合格后方可上崗。3.2生產(chǎn)、食品安全管理人員一般每年進行一次健康檢查。如發(fā)現(xiàn)員工可能感染傳染性疾病時,應(yīng)做臨時健康檢查;凡患有影響食品衛(wèi)生的疾病者,必須調(diào)離食品生產(chǎn)崗位。3.3生產(chǎn)、食品安全管理人員保持個人清潔,不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間;工作時不得戴首飾、手表,不得

3、化妝;進入車間時洗手、消毒并穿著工作服、帽、鞋,工作服、帽、鞋應(yīng)當(dāng)定期消毒。3.4生產(chǎn)、食品安全管理人員經(jīng)過培訓(xùn)并考核后方可上崗,具體按《人力資源控制程序》的要求實施培訓(xùn)、考核。3.5公司已經(jīng)配備足夠數(shù)量的、具備相應(yīng)資格的、專職或兼職專業(yè)人員從事食品安全管理的工作。3.6關(guān)于人員衛(wèi)生的控制本公司已經(jīng)建立了相應(yīng)的OPRP文件,具體按照“OPRP”的規(guī)定實施。4.環(huán)境衛(wèi)生的要求:本公司的環(huán)境衛(wèi)生符合下列要求:4.1公司周圍無污染源、不存在有

4、礙食品衛(wèi)生的區(qū)域。廠區(qū)內(nèi)不得兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品,防止造成廠內(nèi)污染。4.2廠區(qū)路面平整、無積水,廠區(qū)無裸露地面。4.3廠區(qū)衛(wèi)生間設(shè)有沖水、洗手、防蟲、防蠅、防鼠設(shè)施,墻裙以淺色平滑、不透水、無毒、耐腐蝕的材料修建,并保持清潔。4.4公司廢渣和廢料的處理符合國家環(huán)保有關(guān)規(guī)定。4.5廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的,符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲存等輔助設(shè)施和廢物、垃圾暫存設(shè)施。4.6生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)隔離。5.車間

5、及設(shè)施衛(wèi)生的要求:生產(chǎn)車間及設(shè)施的衛(wèi)生符合下列要求:5.1車間面積與生產(chǎn)能力相適應(yīng),布局合理,排水暢通;車間地面用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的無毒材料修建,平坦、無積水并保持清潔;車間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處安裝防鼠、防蠅、防蟲等三防設(shè)施。5.2車間內(nèi)墻壁、屋頂和天花板使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建。5.3車間門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料制作,結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。5.4車間內(nèi)的照明設(shè)施裝有防護罩

6、,工作場所以及檢驗臺的照度符合生產(chǎn)、檢驗的要求,光線以不改變被加工物的本色為宜。5.5對有溫度、壓力要求的場所安裝溫度、壓力顯示裝置,并按照工藝要求控制溫度、壓力在規(guī)定范圍內(nèi)。5.6車間供電、供水、供汽滿足生產(chǎn)需要。5.7車間入口和每個車間的適當(dāng)位置均設(shè)置洗手和手消毒設(shè)施。每個洗手點均配置足夠適量的洗手、清潔消毒、干手用品(車間內(nèi)洗手根據(jù)需要配置),洗手水龍頭為非手動開關(guān)。5.8根據(jù)產(chǎn)品加工需要,車間入口處設(shè)有消毒設(shè)施。5.9包裝車間設(shè)

7、有與車間相連接的更衣室,更衣室保持清潔衛(wèi)生,其設(shè)施和布局不對車間造成潛在的污染風(fēng)險。5.10車間內(nèi)與物料直接接觸的設(shè)施和工器具用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作,其構(gòu)造易于清洗消毒。5.11關(guān)于車間及衛(wèi)生實施的具體控制要求和控制程序,本公司已經(jīng)建立了相應(yīng)OPRP,具體按照11.5建立產(chǎn)品標(biāo)識、質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品召回制度,確保出廠產(chǎn)品在出現(xiàn)食品安全問題時能夠及時召回。11.6建立并執(zhí)行生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的維護程序,保證生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)

8、施得到及時的保養(yǎng)和維護,處于完好狀態(tài),滿足生產(chǎn)需要。11.7建立并實施培訓(xùn)程序,根據(jù)識別的培訓(xùn)需求制訂各類人員的培訓(xùn)計劃并按照計劃實施培訓(xùn),做好培訓(xùn)記錄,保證不同崗位人員能夠勝任本職工作。11.8建立內(nèi)部審核和體系驗證控制程序、管理評審程序,促進體系有效實施并持續(xù)改進。一般每年組織進行一次內(nèi)部審核??偨?jīng)理每年進行一次管理評審,并做好審核和評審記錄。11.9建立并實施記錄控制程序,對反映產(chǎn)品食品安全情況的有關(guān)記錄,規(guī)定標(biāo)識、收集、編目、歸

9、檔、存儲、保管和處理等規(guī)定。所有記錄必須真實、準(zhǔn)確、規(guī)范,并具有食品安全的可追溯性,保存期不少于3年。11.10上述程序均已經(jīng)編入食品安全手冊的有關(guān)章節(jié)。公司在各類考核提出的問題,產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行PRP的上述規(guī)定。并自覺接受有關(guān)部門的監(jiān)督考核。對公司食品安全小組均要求進行原因分析,并根據(jù)原因采取針對性的措施。同時,在每年初生產(chǎn)前,公司食品安全小組均應(yīng)對照PRP的規(guī)定進行生產(chǎn)前的全面自查,并對自查發(fā)現(xiàn)的問題及時予以糾正或改進,并記

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