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文檔簡介
1、國外圣誕節(jié)餅干的制作配方浙江杰圣實業(yè)有限公司一配方配方A：姜餅面團(tuán)制作配方：450克蜂蜜250克水1500克歐潤吉圣誕姜餅粉B：蛋白霜制作配方：1000克糖粉30克雞蛋清（約3個雞蛋清）少許檸檬汁（約10滴）二制作工藝制作工藝1.蜂蜜與水在40℃溫度下攪勻.2.2.加入姜餅預(yù)拌粉.拌勻即可.拿出揉面至光滑在冰箱冷藏中放置4個小時以上最佳為過夜.將面團(tuán)壓制成0.5或0.7厘米的面片，按照姜餅屋設(shè)計的形狀將紙板裁剪成模板。然后將面片按照模板
2、切割成型。3.3.烘焙時間及溫度烘焙溫度：190℃烘焙時間：約20分鐘4烘烤后涼透可以用巧克力、不溶糖粉、圣誕老人等裝飾件裝飾。1.全部原料攪拌均勻，松弛30分鐘。2.分成每個25克，搓圓粘蛋清。3.杏仁片和可可粉拌好，再與2混合，然后放入烤盤，稍微摁平一點(diǎn)，烘烤。4.烘烤溫度：上火150度，下火160度。烘烤時間：30分鐘左右。5.烤好后，上面涂抹奶油夾心餡料放上巧克力插片即可。圣誕果料面包圣誕果料面包圣誕節(jié)中極具特色的烘焙食品，也是
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