食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表

1、1附件1食品生產(chǎn)者日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表檢查項(xiàng)目：重點(diǎn)項(xiàng)34項(xiàng)，一般項(xiàng)41項(xiàng)，共75項(xiàng)。檢查項(xiàng)目檢查項(xiàng)目序號(hào)序號(hào)檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)備注備注1.1生產(chǎn)場(chǎng)所干凈、整潔；□是□否1.2原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所及其他污染源保持規(guī)定的距離；□是□否1.3墻壁、天花板、地板等硬件設(shè)施完整，無(wú)破損。廠區(qū)、生產(chǎn)車間無(wú)積水、無(wú)揚(yáng)塵、無(wú)異味；□是□否1.4在清潔作業(yè)區(qū)入口處應(yīng)有專用的更衣、洗手、干手、消毒設(shè)施；□是

2、□否1.5通風(fēng)、防塵、照明、廢水處理、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備正常運(yùn)行；□是□否1.6洗滌劑、消毒劑應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應(yīng)的領(lǐng)用和使用記錄；□是□否1.7定期檢查捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點(diǎn)等防蟲(chóng)害裝置的使用情況并有記錄；□是□否1、生產(chǎn)環(huán)境條件情況1.8生產(chǎn)場(chǎng)所無(wú)蟲(chóng)害跡象；□是□否2.1有進(jìn)貨查驗(yàn)制度文件；□是□否2.2查驗(yàn)原料供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明；□是□否2.3查驗(yàn)食品添加劑供貨者的許可

3、證、產(chǎn)品合格證明；□是□否2、進(jìn)貨查驗(yàn)情況注：①檢查盛放主要原輔料的倉(cāng)庫(kù)；②原輔料品種隨機(jī)2.4查驗(yàn)食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明；□是□否3檢查項(xiàng)目檢查項(xiàng)目序號(hào)序號(hào)檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)備注備注3.11無(wú)違法使用回收食品和過(guò)期食品、食品添加劑等；□是□否3.12有食品安全自查制度文件；□是□否3.13定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查并記錄和處置；□是□否4.1用于開(kāi)展出廠檢驗(yàn)的設(shè)備齊全；□是□否4.2檢驗(yàn)人員具備相應(yīng)資質(zhì)；□是□

4、否4.3出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目保持一致；□是□否4.4有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)；□是□否4.5建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄；□是□否4.6按規(guī)定保存出廠檢驗(yàn)留存樣品并記錄留樣情況；□是□否4.7檢驗(yàn)儀器設(shè)備按期檢定；□是□否4.8檢驗(yàn)相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi)；□是□否4、出廠檢驗(yàn)落實(shí)情況注：采取抽查方式4.9檢驗(yàn)記錄及時(shí)、清晰、真實(shí)、完整；□是□否5.1根據(jù)食品或食品添加劑的

5、特點(diǎn)和衛(wèi)生需要選擇適宜的貯存和運(yùn)輸條件；□是□否5.2原輔料的貯藏有專人管理，貯存條件符合要求；□是□否5.3建立和執(zhí)行同產(chǎn)品相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸及交付控制制度和記錄；□是□否5.4不可將食品及食品添加劑與有毒、有害、或有異味的物品一同貯存運(yùn)輸；□是□否5.5貯存、運(yùn)輸、和裝卸食品及食品添加劑的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害，保持清潔；□是□否5、貯存和運(yùn)輸注：采取抽查方式，有冷鏈要求的產(chǎn)品必須檢查冷鏈情況。5.6倉(cāng)庫(kù)溫度符合要求，定期校