餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)

1、餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)直接上司：總經(jīng)理直接下屬：餐飲部經(jīng)理、西餐廳經(jīng)理、餐飲預(yù)訂主任、行政總廚（廚師長(zhǎng)）職責(zé)范圍：全面負(fù)責(zé)酒店餐飲管理工作。1.參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)。2.根據(jù)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場(chǎng)，了解消費(fèi)者餐飲需求，并有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。制定餐飲各部經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，制定餐飲推銷(xiāo)、促銷(xiāo)計(jì)劃、擴(kuò)大餐飲銷(xiāo)售渠道，提高餐飲銷(xiāo)售量。發(fā)揮全體員工的積極性，實(shí)施有效的

2、激勵(lì)手段。3.制定和完善下屬各部的崗位工作說(shuō)明書(shū)、工作程序與工作標(biāo)準(zhǔn)、部門(mén)內(nèi)部管理規(guī)定。4.指導(dǎo)下屬部門(mén)制定工作計(jì)劃，并督導(dǎo)其執(zhí)行。5.培訓(xùn)下屬部門(mén)經(jīng)理、管理人員、監(jiān)督、指導(dǎo)和評(píng)估其工作加強(qiáng)員工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。6.協(xié)調(diào)下屬各部門(mén)的工作、督導(dǎo)餐飲服務(wù)、進(jìn)行出品質(zhì)量和成本控制，提高酒店餐飲部門(mén)效益。7.處理突發(fā)時(shí)間，維護(hù)客人利益及酒店利益。8.參加酒店部門(mén)協(xié)調(diào)會(huì)議，定期召開(kāi)本部門(mén)的例會(huì)、成本控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議。9.

3、自我管理：A、制定個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃，學(xué)習(xí)先進(jìn)的餐飲管理知識(shí)；B、參與同行研討會(huì)、交流會(huì)、交流經(jīng)驗(yàn)；C、每月月底自我總結(jié)，改進(jìn)管理餐飲部樓面主管崗位職責(zé)餐飲部樓面主管崗位職責(zé)直接上司：餐飲部經(jīng)理直接下屬：餐飲部領(lǐng)班職責(zé)范圍：1.在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下。全面管理餐廳，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，完成當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)指標(biāo)。2.負(fù)責(zé)每日召開(kāi)餐前會(huì)，檢查每位員工的儀容儀表，布置任務(wù)。3.安排各領(lǐng)班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，并實(shí)施必要培訓(xùn)。4.控制餐廳的經(jīng)營(yíng)情況