食品經(jīng)營管理制度

1、食品食品經(jīng)營經(jīng)營管理制度管理制度根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，現(xiàn)就我店食品經(jīng)營管理工作制定如下制度：一、食品安全管理人一、食品安全管理人員崗員崗位制度位制度1、負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)職責(zé)：對食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。2、管理人、管理人員崗員崗位職責(zé)職責(zé)：對食品

2、安全管理工作負(fù)直接責(zé)任；按時(shí)做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生；負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)確保經(jīng)營食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。3、購銷購銷人員崗員崗位職責(zé)職責(zé)：嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購食品；進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的《營業(yè)

3、執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。二、索二、索證索票制度索票制度4、食品經(jīng)營者購進(jìn)的食品的相關(guān)資料，應(yīng)當(dāng)向工商行政管理部門和市場開辦者備案。5、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保存期限不得少于兩年。四、四、進(jìn)貨檢查驗(yàn)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度收制度1、樹立質(zhì)量意識，嚴(yán)禁購進(jìn)假冒偽劣

4、食品，確保食品質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益和本店信益。2、對供貨食品的資質(zhì)審核，并備案下列證照復(fù)印件：（1）營業(yè)執(zhí)照；（2）稅務(wù)登記證；（3）衛(wèi)生許可證；（4）條碼證書；（5）食品質(zhì)量合格證；（6）生產(chǎn)許可證；（7）食品檢驗(yàn)報(bào)告。3、來貨后由專人負(fù)責(zé)，對食品的品名、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生許可證或生產(chǎn)許可證編號、質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、凈含量等逐項(xiàng)進(jìn)行驗(yàn)收，向供貨方索要進(jìn)貨發(fā)票，并詳細(xì)填寫進(jìn)貨臺賬，驗(yàn)收合格后方可銷售。4、驗(yàn)收