其他水產(chǎn)品

1、其他水產(chǎn)加工品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實施食品生產(chǎn)許可證管理的其他水產(chǎn)加工品是指除干制水產(chǎn)品、鹽漬水產(chǎn)品、魚糜制品以外的所有以水生動植物為主要原料加工而成的產(chǎn)品。申證單元分為5個：水產(chǎn)調(diào)味品、水生動物油脂及制品、風(fēng)味魚制品、生食水產(chǎn)品、水產(chǎn)深加工品。水產(chǎn)調(diào)味品是指以魚類、蝦類、蟹類、貝類、藻類等水生動植物為原料，經(jīng)鹽漬、發(fā)酵（或不發(fā)酵）等工藝加工制成的產(chǎn)品。水生動物油脂及制品是指以海洋動物為原料經(jīng)相應(yīng)工

2、藝加工制成的油脂或油脂制品。風(fēng)味魚制品是指以魚類、頭足類等水生動物為原料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品。生食水產(chǎn)品是指以鮮活的水生動植物為原料，采用食鹽鹽漬、酒醋浸泡或其他工藝加工制成的可直接食用的水產(chǎn)品。水產(chǎn)深加工品是指以水生動植物或水生動物的副產(chǎn)品為原料，經(jīng)特殊工藝加工制成的產(chǎn)品。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明產(chǎn)品及單元名稱即其他水產(chǎn)加工品（水產(chǎn)調(diào)味品、水生動物油脂及制品、風(fēng)味魚制品、生食水產(chǎn)品、水產(chǎn)深加工品）。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類

3、別編號為：2202。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。1水產(chǎn)調(diào)味品的基本生產(chǎn)流程原料處理→鹽漬→發(fā)酵（或不發(fā)酵）→調(diào)配（或不調(diào)配）→灌裝→殺菌（或不殺菌）→包裝2水生動物油脂及制品的基本生產(chǎn)流程。原料處理→提油（蒸煮、水解等）→壓榨（過濾）→離心→精制（或不精制）→包裝3風(fēng)味魚制品的基本生產(chǎn)流程。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。其他水產(chǎn)加工品的生產(chǎn)企業(yè)除必須具備的生產(chǎn)環(huán)境外，其廠房建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)完善，廠房設(shè)施的設(shè)計應(yīng)根據(jù)不

4、同水產(chǎn)制品的工藝流程進行合理布局，上下工序銜接合理，防止原料、半成品、成品間的交叉污染。企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原輔材料庫，包裝材料庫、成品倉庫；具備與生產(chǎn)相適應(yīng)的生產(chǎn)車間，包裝車間；同時原料庫房應(yīng)必備冷庫制冷設(shè)備（或租賃冷庫制冷設(shè)備），成品庫房根據(jù)貯藏需要配備冷凍冷藏設(shè)施，以保證原輔料與成品的貯存要求。冷庫應(yīng)根據(jù)不同工藝要求，達到相應(yīng)的溫度。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1水產(chǎn)調(diào)味品必備的設(shè)備。（1）原料清洗設(shè)施（2）粉碎設(shè)備（生產(chǎn)工藝需

5、要時）（3）攪拌設(shè)施（4）鹽漬設(shè)施；（5）發(fā)酵設(shè)施（無發(fā)酵過程的不適用）；（6）洗瓶機（瓶裝產(chǎn)品）；（7）殺菌設(shè)備（無殺菌過程的不適用）；（8）包裝設(shè)備。2水生動物油脂及制品必備的設(shè)備。（1）原料處理設(shè)施；（2）蒸煮設(shè)備、萃取設(shè)備或水解設(shè)備；（3）壓榨機或過濾機；（4）分離設(shè)備；（5）包裝設(shè)備；（6）洗瓶機（瓶裝產(chǎn)品）；（7）脫膠、脫酸、脫色、脫臭設(shè)備(精制魚油)；（8）低溫設(shè)備、蒸餾設(shè)備（多烯魚油）；（9）乳化設(shè)備(乳劑)。3風(fēng)味魚制