國家級酒家等級評定工作指引

1、國家級酒家等級評定工作指引國家級酒家等級評定工作指引本站為進一步加強我市餐飲業(yè)管理工作，推動餐飲服務行業(yè)規(guī)范化發(fā)展，根據(jù)《東莞市開展餐飲業(yè)分等定級評定工作的實施方案》和全市餐飲業(yè)分等定級評定工作座談會精神，特制定東莞市國家級酒家等級評定工作指引。一、國家級酒家等級評定的適用范圍一、國家級酒家等級評定的適用范圍全市范圍內(nèi)的餐飲企業(yè)，包括各類的飲食店、餐館、酒家、酒樓、飯莊、飯館、酒吧、多種風味館、專營店、茶樓等（含酒店內(nèi)附設的酒樓、餐廳）

2、。二、國家級酒家等級評定依據(jù)和分級二、國家級酒家等級評定依據(jù)和分級餐飲業(yè)分等定級是商務部推行、依據(jù)國家標準《酒家酒店分等定級規(guī)定》（GBT133912000）在酒家酒店中實施的一項標準化工作。這是我國目前對餐飲業(yè)唯一由政府主導實施的評定活動，具有最高權威性。按國家標準將餐飲企業(yè)劃分為五個檔次，分別為國家特級、國家一級、國家二級、國家三級、國家四級，國家特級到國家四級分別以五個鉆石到一個鉆石為標志。由全國酒家酒店評定委員會統(tǒng)一制作等級標志

3、牌。各等級評定機構(gòu)每四年對已評定等級的企業(yè)進行一次復查，對等級予以確認。每年進行一次年審，企業(yè)晉級需在獲得相應資格二年后進行申報。企業(yè)等級評定后，可享受國家有關的配套政策。三、申報企業(yè)部分基本條件三、申報企業(yè)部分基本條件1、經(jīng)營面積特級酒家營業(yè)面積應≥1500平方米，廚房（含附屬用房）面積與餐廳面積之比不小于0.8∶1；有接待150人同時就餐的宴會廳或多功能廳；有供50人同時就餐的中型宴會廳或多功能廳；宴會雅間不少于10間。一級酒家營業(yè)

4、面積應≥1000平方米，有接待100人同時就餐的宴會廳或多功能廳；有供50人同時就餐的中型宴會廳或多功能廳；宴會雅間不少于8間。二級酒家有接待100人同時就餐的餐廳；宴會雅間不少于6間。三級酒家有同時容納100人的宴會餐廳或零點餐廳；宴會雅間不少于3間。四級酒家有同時容納80人的餐廳。2、開業(yè)時間原則上開業(yè)時間一年及以上的企業(yè)方可申報。3、企業(yè)效益原則上連續(xù)在兩年及以上未發(fā)生虧損的企業(yè)方可申報。13、企業(yè)領導的資格證明材料(包括學歷證書

5、、培訓經(jīng)歷的證書、職稱證書)；14、企業(yè)平面圖；15、企業(yè)日常培訓員工的記錄(本年度上半年)；16、員工花名冊17、企業(yè)正面全景數(shù)碼照片五、工作程序五、工作程序1、由企業(yè)對照國家標準，自愿提出國家級酒家等級申請，填寫《東莞市餐飲企業(yè)國家級酒家申報表》交市評委會辦公室；2、市評委會辦公室根據(jù)企業(yè)情況，組織企業(yè)分期分批進行申報實務操作培訓，輔導企業(yè)編制申報材料和按國家標準進行整改。3、鎮(zhèn)區(qū)經(jīng)貿(mào)辦實地考察，出具預審意見后交市評委會辦公室；4、

6、市評委會辦公室確定申報企業(yè)名單，指導企業(yè)編制申報材料及填寫相關資料；5、市評委會向省評委會提出推薦意見；6、邀請、組織國家、省評委會對企業(yè)進行評審；7、公布評審結(jié)果。六、收費標準六、收費標準根據(jù)國家經(jīng)貿(mào)委〔2001〕937號文件《國家特級、一級酒家等級評定收費標準及管理辦法》（試行），收費標準如下：1、評審申報費1000元；2、現(xiàn)場評審費每位評審員平均每天200元；具體審核天數(shù)和審核員數(shù)量視企業(yè)規(guī)模確定（如下參考表）企業(yè)職工總數(shù)（人）審