dc煮糖、澆注操作工測(cè)試試題

1、DC煮糖、煮糖、澆注操作工注操作工測(cè)試試題測(cè)試試題2、為什么一定要嚴(yán)格按配方進(jìn)行生產(chǎn)？怎樣保證生產(chǎn)過(guò)程中各物料的投放比例？3、產(chǎn)品的水分含量與哪些工藝參數(shù)有關(guān)？目前這些工藝參數(shù)分別是多少？4、裸糖的顏色與哪些因素有關(guān)？我們可通過(guò)控制哪些工藝參數(shù)來(lái)控制裸糖的顏色？目前這些參數(shù)分別是多少？5、冷凍槽的溫度、濕度各是多少？為什么要對(duì)這些工藝條件進(jìn)行控制？6、煮糖、澆注崗位生產(chǎn)前應(yīng)作哪些準(zhǔn)備工作？其目的是什么？7、配奶漿時(shí)加入奶粉為什么要緩慢加

2、入？為什么送奶漿泵工作選擇開關(guān)除了送奶漿到奶漿緩沖罐外，一定要打到循環(huán)位置？8、配奶漿罐如何清潔？多長(zhǎng)時(shí)間清潔一次？9、盤管煮糖機(jī)、薄膜煮糖機(jī)的預(yù)熱有何意義？10、請(qǐng)寫出煮糖開機(jī)、關(guān)機(jī)程序。11、請(qǐng)寫出澆注開機(jī)、關(guān)機(jī)程序。12、為什么要保證真空室上方蒸發(fā)室有一定液位？13、如何調(diào)節(jié)煮糖與澆注工序生產(chǎn)能力的平衡？14、開始澆注前的清空步驟有何意義？15、為什么開始澆注前一定要復(fù)零位？如何復(fù)零位？16、為什么清潔前一定要先排空管道及澆注機(jī)料