新型自動化肉醬炒制機(jī)的研制.pdf

1、IIIJIIIllIIIIIllflIIY3286385分類號：TS2密級：公開寧夏大學(xué)專業(yè)學(xué)位論文新型自動化肉醬炒制機(jī)的研制DevelopmentofNewAutomaticMeatFryingMachine學(xué)位申請人：三葒圭一指導(dǎo)教師：衄建國熬握一一申請學(xué)位類別：壅些推亡亟專業(yè)領(lǐng)域名稱：璽晶瘦舀王皇塞全研究方向：：盒品扭越所在學(xué)院：壅堂院論文完成日期：2Q12生壘月魚旦本項目結(jié)合傳統(tǒng)手工炒醬的做法，研究了炒醬過程中肉醬發(fā)生的理化反應(yīng)

2、，以此改進(jìn)生產(chǎn)工藝，設(shè)計研制了一臺自動化肉醬炒制機(jī)。本文研究的主要內(nèi)容有以下幾個方面：1炒醬機(jī)的總體結(jié)構(gòu)設(shè)計。在這一章中主要闡述了整個機(jī)器的工作原理，將設(shè)備各結(jié)構(gòu)單元進(jìn)行劃分；對設(shè)備的各部分進(jìn)行了簡單介紹，主要包括機(jī)體形狀及材料選擇、加熱及傳熱系統(tǒng)、翻炒及卸料系統(tǒng)、傳動及控制系統(tǒng)。2加熱及傳熱系統(tǒng)的研究與設(shè)計。通過實驗探究了物料炒制過程中的理化反應(yīng)，確定了加熱源類型；傳熱層采用304不銹鋼、火山石和鋁板構(gòu)成；安裝溫控儀，通過單片機(jī)控制熱

3、源，滿足炒醬各階段不同溫度的需求。3翻炒及卸料系統(tǒng)的研究與設(shè)計。通過實驗對比平鏟和旋轉(zhuǎn)槳葉兩種翻炒方式，選出了最佳翻炒方式為旋轉(zhuǎn)攪拌，并據(jù)此設(shè)計了攪拌槳葉的形狀；卸料裝置由卸料推板及擋板組成，采用連桿結(jié)構(gòu)連接推桿電機(jī)和卸料擋板。4傳動及控制系統(tǒng)的設(shè)計與研究。根據(jù)傳送比計算電動機(jī)的轉(zhuǎn)速，選擇了合適的電動機(jī)型號及鏈輪鏈條。利用單片機(jī)控制翻炒槳葉的轉(zhuǎn)動、槳葉的整體平移和卸料裝置的開閉。5各單元結(jié)構(gòu)進(jìn)行整合組裝。設(shè)各的傳熱、翻炒、卸料和控制都達(dá)