釀葡萄酒的葡萄品種

1、釀葡萄酒的葡萄品種釀葡萄酒的葡萄品種葡萄品種大致可分為葡萄品種大致可分為2種：白葡萄，紅葡萄種：白葡萄，紅葡萄一.目前種植面積最廣泛的葡萄品種目前種植面積最廣泛的葡萄品種1.艾倫（艾倫（Airen）3.普卡茨黛利（普卡茨黛利（Pkaziteli）5.白玉霓（白玉霓（UgniBlanc）7.梅鹿輒（梅鹿輒（Merlot）9.蒙納斯特爾（蒙納斯特爾（Monastrell）2.歌海娜歌海娜紅白（白（Grenache）4.無核白（無核白（Tho

2、mpson’sSeedless）6.佳利釀（佳利釀（Carignane）8.赤霞珠（赤霞珠（CaberSauvignon）10.博巴爾（博巴爾（Bobal）二.鮮食葡萄鮮食葡萄（TableGrapes）vs.釀酒葡萄釀酒葡萄（WineGrapes）1.1.釀酒葡萄釀酒葡萄果粒小果汁多，果肉少果皮較厚高糖高酸產(chǎn)量適中或較低歐亞種為主2.2.鮮食葡萄鮮食葡萄果粒大果汁少，果肉多果皮較薄糖度適中酸度較低產(chǎn)量高歐亞種，美洲種，雜交種都有三.砧木

3、砧木A.砧木的產(chǎn)生是為了抵抗根瘤蚜蟲病砧木的產(chǎn)生是為了抵抗根瘤蚜蟲病以美洲種葡萄為主砧木的特性可以在葡萄種植中加以利用1.改善生長(zhǎng)勢(shì)，調(diào)節(jié)產(chǎn)量2.改善抗病性3.改善對(duì)土壤酸堿度的適應(yīng)性4.改善根系發(fā)育5.調(diào)節(jié)成熟時(shí)間B.不使用砧木對(duì)于原產(chǎn)地的葡萄品種有優(yōu)勢(shì)不使用砧木對(duì)于原產(chǎn)地的葡萄品種有優(yōu)勢(shì)1.防止落果盧瓦河品系：青草和黑醋栗芽苞3.雷司令雷司令（Riesling）生物學(xué)性狀：果粒小，呈圓形，果穗小而緊密，中期成熟，產(chǎn)量中等；極耐寒，是

4、已知最耐寒的品種，高質(zhì)量的雷司令需要在較低溫度下長(zhǎng)時(shí)間成熟原產(chǎn)于德國(guó)JohannisbergRiesling主要產(chǎn)區(qū)包括：德國(guó)，法國(guó)阿爾薩斯，美國(guó)華盛頓州，澳大利亞雷司令（Riesling）酸度高，香氣柔和細(xì)膩而優(yōu)雅，常有花香、柑桔類水果的香氣，完全成熟后會(huì)帶有杏和桃的香氣?？梢葬劤商鹁圃谳^炎熱的產(chǎn)區(qū)，由于成熟期短，酚類物質(zhì)積累不足，往往香氣較清淡陳年后帶有獨(dú)特的汽油香氣4.灰比諾灰比諾（PinotGris）生物學(xué)性狀：果粒小，果實(shí)圓形

5、，果穗小而緊密，中期成熟，成熟葡萄呈粉紅色至輕微紫色，容易腐爛。原產(chǎn)于法國(guó)，在意大利被稱作PinotGrigio阿爾薩斯，意大利北部俄勒岡州灰比諾（PinotGris）顏色從稻草黃色到淡金色，酸度中等，接近于donnay，具有更加明顯的花香，香氣更加復(fù)雜而又芬芳。5.瓊瑤漿瓊瑤漿（Gewurztraminer）生物學(xué)性狀：果粒小，果實(shí)卵形，果穗小而緊密，早熟，成熟后果粒呈粉色，產(chǎn)量中等，抗病能力強(qiáng)，長(zhǎng)勢(shì)不旺。原產(chǎn)于意大利Traminer