關(guān)鍵崗位從業(yè)人員食品安全崗位職責(zé)

1、關(guān)鍵崗位從業(yè)人員食品安全崗位職責(zé)關(guān)鍵崗位從業(yè)人員食品安全崗位職責(zé)一、食堂主管工作職責(zé)1、全面負(fù)責(zé)食堂日常管理工作。A、主持食堂全面工作，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度及有關(guān)決定，以身作則，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，關(guān)心員工生活，對(duì)食堂嚴(yán)格管理，不謀取私利。注意飲食衛(wèi)生，給客戶創(chuàng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。B、精通本職工作，熟悉食堂全面管理工作，隨時(shí)匯報(bào)食堂動(dòng)態(tài)狀況，發(fā)現(xiàn)異常情況，及時(shí)報(bào)告。2、對(duì)員工進(jìn)行分組安排。A、合理分配員工工作，協(xié)助各組長(zhǎng)安排，落

2、實(shí)，開(kāi)展好工作，嚴(yán)格檢查，督促各員工規(guī)范操作。B、組織，協(xié)調(diào)全體廚工完成食堂的日常工作任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，確保飲食質(zhì)量。3、負(fù)責(zé)對(duì)食堂各組的工作進(jìn)行考核。A、做好員工的考勤，考核記錄，每月底將員工考勤公示。B、對(duì)違規(guī)員工應(yīng)進(jìn)行批評(píng)教育，扣罰獎(jiǎng)金，降職辭退等處罰，對(duì)表現(xiàn)好的給予表?yè)P(yáng)或特質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。4、參與制定并審核菜譜，加強(qiáng)伙食成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，隨時(shí)掌握飯?zhí)眯l(wèi)生，安全，飯菜質(zhì)量等情況。5、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的合理調(diào)配。A、隨

3、時(shí)監(jiān)視供餐臺(tái)的飯，菜，份量是否充足，進(jìn)行合理的調(diào)配或原料必須物，價(jià)相符，不得缺斤少兩。嚴(yán)禁營(yíng)私舞弊，中飽私囊，嚴(yán)禁收受供應(yīng)商的錢物和接受宴請(qǐng)。F、由供應(yīng)商主動(dòng)送上門的商品，必須說(shuō)明數(shù)量，品名，規(guī)格，并以書(shū)面形式交倉(cāng)管員，方便倉(cāng)管員驗(yàn)收。G、采購(gòu)原材料時(shí)，應(yīng)查“三期(生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，保鮮期)，選擇新鮮，無(wú)腐爛，變質(zhì)的食品材料，對(duì)易腐料變質(zhì)的材料需每天購(gòu)買，以避免存放。H、采購(gòu)定型包裝食品，調(diào)料品時(shí)，應(yīng)向供貨方索取該產(chǎn)品生產(chǎn)的《食品衛(wèi)生許

4、可證》和同批號(hào)產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證書(shū)，采購(gòu)進(jìn)品物品原料，調(diào)味品時(shí)，應(yīng)索取進(jìn)口食品衛(wèi)生檢所出具的同批產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證。I、對(duì)采購(gòu)的物品必須做好記錄并保存有單據(jù)。月底必須整理好采購(gòu)單據(jù)同財(cái)務(wù)部核對(duì)決算。2、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查及詢價(jià)，同供應(yīng)商建立聯(lián)系，調(diào)查供應(yīng)商的資格及服務(wù)能力等。3、參加每周一次的食堂大清潔工作。4、完成好主管臨時(shí)交辦的其他工作。三、食堂倉(cāng)庫(kù)管理員工作職責(zé)1、負(fù)責(zé)采購(gòu)回來(lái)的所有物品驗(yàn)收及保管工作。必須做到：A、嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān)，要認(rèn)真核對(duì)