河北省葡萄酒加工業(yè)科技創(chuàng)新能力研究

1、分類(lèi)號(hào)： E Q 魚(yú)2 ：窆密級(jí)： 公玨單位代碼： ! Q Q 墨魚(yú)學(xué) 號(hào)： 2 Q Q 窆Q ! !河北省葡萄酒加工業(yè)科技創(chuàng)新能力研究R e s e a r c h o n t h es c i e n c ea n d t e c h n o l o g y c r e a t i v ea b i l i t yo f w i n e p r o c e s s i n gi nH e b e i p r o v i n c e學(xué)

2、位申請(qǐng)人：李彥寧指導(dǎo)教師：張潤(rùn)清教授趙憲軍教授學(xué)科專(zhuān)業(yè)：產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)位類(lèi)別：經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士授予單位：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)答辯日期：二。一二年五月三十一日摘要我國(guó)葡萄酒生產(chǎn)和消費(fèi)水平已經(jīng)進(jìn)入世界前1 0 名，隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高、健康意識(shí)的逐漸增強(qiáng)以及消費(fèi)觀念的改變，葡萄酒日益受到廣大消費(fèi)者的青睞，這種良好的市場(chǎng)反應(yīng)和巨大的消費(fèi)潛力為我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了優(yōu)越的外部環(huán)境。河北作為我國(guó)重要的葡萄產(chǎn)區(qū)，在經(jīng)歷了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整之后，葡萄酒加工的

3、整體形勢(shì)向好，但絕大多數(shù)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小、生產(chǎn)分散、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱，葡萄酒加工行業(yè)科技創(chuàng)新能力在知識(shí)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和市場(chǎng)監(jiān)管創(chuàng)新等方面與發(fā)達(dá)國(guó)家存在較大差距，因此，進(jìn)行葡萄酒加工業(yè)科技創(chuàng)新研究具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。本文在對(duì)河北省葡萄酒加工業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行研究的基礎(chǔ)上，根據(jù)科技創(chuàng)新的分類(lèi)，分別對(duì)葡萄酒加工的知識(shí)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和市場(chǎng)監(jiān)管管理創(chuàng)新三個(gè)方面進(jìn)行了系統(tǒng)分析：在知識(shí)創(chuàng)新方面，主要通過(guò)對(duì)企業(yè)科研創(chuàng)新和科研機(jī)構(gòu)科研創(chuàng)新的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，找出了

4、葡萄酒加工知識(shí)創(chuàng)新的關(guān)鍵點(diǎn)，提出了“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)、校企聯(lián)合攻關(guān)”三種葡萄酒加工業(yè)知識(shí)創(chuàng)新模式。在葡萄酒加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新方面，基于葡萄酒加工工藝流程對(duì)企業(yè)葡萄酒加工技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)行分析，包括葡萄品種培育和栽培技術(shù)、葡萄酒加工的成套設(shè)備及相關(guān)設(shè)備開(kāi)發(fā)技術(shù)，酵母菌、乳酸菌菌種開(kāi)發(fā)技術(shù)和葡萄酒加工工藝中的輔料開(kāi)發(fā)技術(shù)等，找出了葡萄酒加工技術(shù)創(chuàng)新的關(guān)鍵點(diǎn)，繪制了葡萄酒加工業(yè)科技創(chuàng)新的關(guān)鍵技術(shù)路線圖，并利用層次分析法分析了影響葡萄酒加工技術(shù)創(chuàng)新能力

5、的因素，提出通過(guò)擴(kuò)大融資渠道保證資金供應(yīng)、加強(qiáng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)建設(shè)以利于企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力更快提升的觀點(diǎn)。在葡萄酒加工業(yè)市場(chǎng)監(jiān)管創(chuàng)新方面，通過(guò)對(duì)我國(guó)現(xiàn)有監(jiān)管體制創(chuàng)新、監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)行研究，提出了全程監(jiān)管、在線監(jiān)管、整合監(jiān)管等監(jiān)管創(chuàng)新模式，并對(duì)葡萄酒加：【監(jiān)管體系的構(gòu)建做了細(xì)致描述。綜合以上三大方面的創(chuàng)新分析結(jié)果，本文最后提出了培養(yǎng)葡萄酒加工業(yè)科技創(chuàng)新人才隊(duì)伍、搭建葡萄酒加工業(yè)科技創(chuàng)新研究平臺(tái)、設(shè)立葡萄酒加工關(guān)鍵設(shè)備研發(fā)專(zhuān)項(xiàng)基金、完善葡萄酒加工業(yè)質(zhì)