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文檔簡介
1、 1 總 則1.0.1 1.0.1 本規(guī)范中的禽類指雞、鴨、鵝等家禽。1.0.2 1.0.2 禽類屠宰與分割車間設(shè)計(jì)必須符合衛(wèi)生、適用、安全等基本要求，為實(shí)現(xiàn)上述要求，保證肉品質(zhì)量，特制定本設(shè)計(jì)規(guī)范。1.0.3 1.0.3 本規(guī)范適用于新建、擴(kuò)建和改建的禽類屠宰與分割車間設(shè)計(jì)。屠宰車間按小時(shí)屠宰量分為三級：一級：雞 6000 只/h(含 6000 只/h)以上；鴨、鵝 3000 只/h(含 3000 只/h)以上。二級：雞 3
2、000 只/h(含 3000 只/h)～6000 只/h；鴨、鵝 l500 只/h(含1500 只/h)～3000 只/h。三級：雞 3000 只/h 以下；鴨、鵝 l500 只/h 以下。 分割車間按小時(shí)分割量分為三級：一級：雞 6000 只/h(含 6000 只/h)以上；鴨、鵝 3000 只/h(含 3000 只/h)以上。二級：雞 3000 只/h(含 3000 只/h)～6000 只/h；鴨、鵝 l500 只/h(含15
3、00 只/h)～3000 只/h。三級：雞 3000 只/h 以下；鴨、鵝 l500 只/h 以下。1.0.4 1.0.4 屠宰與分割車間應(yīng)確保操作工藝、衛(wèi)生、獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)符合要求，并能做到技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理、節(jié)約能源、維修方便。1.0.5 1.0.5 屠宰與分割車間工程設(shè)計(jì)除應(yīng)符合本規(guī)范外，尚應(yīng)符合國家現(xiàn)行的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。2 術(shù) 語2.0.1 2.0.1 原料 raw material供人類食用的、飼養(yǎng)的禽類動(dòng)物，包括雞、鴨
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