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文檔簡介
1、2020 新學期學校食堂經(jīng)營管理方案——后附:餐廳食堂杜絕浪費的宣傳標語二十條 后附:餐廳食堂杜絕浪費的宣傳標語二十條本著學生至上、服務第一、優(yōu)化質量、保證安全的原則,搞好學校食堂各方面工作,從包裝設計、制度建設、人員管理、安全保障等各方面入手,著力打造衛(wèi)生、安全、和諧的一流食堂,讓學生滿意,讓學校放心,讓社會稱心。1、經(jīng)營理念、目標與措施(1) 科學管理,營養(yǎng)搭配、安全操作、衛(wèi)生保障 ;(2) 食堂的經(jīng)營理念是創(chuàng)新、誠信、感恩 ;創(chuàng)新
2、是對產(chǎn)品創(chuàng)新,工作方法創(chuàng)新,誠信是對師生誠信,對身邊所有的人誠信感恩:感恩是感謝甲方給我們的工作平臺,把學生當親人,把老師當朋友。(3) 關注細節(jié),提供個性化服務,眾口難調調眾口。(4) 做到品種繁多,質優(yōu)價廉、薄利多銷、讓師生切實得到實惠,力爭飯菜品種多樣化,特色化。飯菜營養(yǎng)搭配,滿足不同群體的消費水平和消費習慣。安全衛(wèi)生、營養(yǎng)可口的食品。嚴格按公司質量管理體系的要求全面負責原材料,杜絕食物中毒的發(fā)生。(1) 菜譜的制定:根據(jù)學生
3、的營養(yǎng)需求及烹調口味制定營養(yǎng)均衡、合理搭配、色香味俱佳的營養(yǎng)菜譜供師生食用。(2) 原材料進貨保障①嚴把源頭質量關:食堂將指定專人采購所用原輔材料,嚴格執(zhí)行 學校 及公司制定的“原材料采購管理制度”,對每種原材料選擇合格的供貨商,對資質合格供貨商,同時在食堂餐廳公示定點采購目錄,標明供貨品種、規(guī)格、價格等,確保原材料價格低廉,質量符合要求。②設置原材料展示柜:食堂使用的主要原材料,我們將把樣品放到原材料展示柜里供師生監(jiān)督,讓師生放心消費
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