第五章食品干制,食品干制保藏法指在自然條件或人工控制條件下，使食品中的水分降低到足以防止腐敗變質(zhì)的水平，并始終保持低水分的保藏方法。最古老的食品保藏方法，加熱除去食品中85的水分，即干燥或干制。早在1875年，將片狀蔬菜堆在室內(nèi)，通入40℃的熱空氣促進(jìn)干燥...
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20111030潤(rùn)生集團(tuán)儲(chǔ)備經(jīng)理食品安全培訓(xùn)2一、細(xì)菌污染的危害第一節(jié)食品的細(xì)菌污染1、造成食品腐敗變質(zhì)細(xì)菌產(chǎn)生分解糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等大分子的酶，引起這些成分的分解，產(chǎn)生具有異常氣味、味道和顏色的低分子成分，造成食品腐敗變質(zhì)32、誘發(fā)食物中毒細(xì)菌可以直接侵...
下載價(jià)格：6 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計(jì) / 發(fā)布時(shí)間：2024-01-11 / 28人氣
第四章食物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)保健食品,第一節(jié)保健食品的概念,營(yíng)養(yǎng)功能，即通過攝取食物來滿足人體生長(zhǎng)發(fā)育和各種生理功能對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要；愉悅功能，即在攝食過程中使人得到食物色、香、味的享受，同時(shí)也滿足人體飽腹的要求。在調(diào)節(jié)生理功能、預(yù)防疾病方而具有重要生物學(xué)作用...
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第四節(jié)無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品,提出背景為什么,食品安全農(nóng)藥、化肥、激素,環(huán)保、安全、健康,無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品的共同特點(diǎn),食品安全等級(jí)圖,基本安全，普通農(nóng)產(chǎn)品合格或較好的質(zhì)量水平,環(huán)境良好，食品安全、優(yōu)質(zhì),倡導(dǎo)食品回歸自然,一、無公害食品...
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2024/3/28,1,無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品與有機(jī)食品簡(jiǎn)介,2024/3/28,2,突出問題生態(tài)環(huán)境破壞與食品安全解決途徑70年代末中國(guó)開始發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)90年代農(nóng)業(yè)部發(fā)起綠色食品項(xiàng)目21世紀(jì)初基本形成農(nóng)產(chǎn)品安全管理體系,2024/3/28,3,,講課提要,2024/3/28,4,,第一節(jié)無公害農(nóng)產(chǎn)品,農(nóng)...
下載價(jià)格：4 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計(jì) / 發(fā)布時(shí)間：2024-01-07 / 7人氣
,第十四章食品摻偽的檢驗(yàn),一、概述二、乳與乳粉摻偽的檢驗(yàn)三、調(diào)味品摻偽的檢驗(yàn)四、摻偽食品中非食用添加劑的檢驗(yàn)五、其它食品摻偽的檢驗(yàn)（自學(xué)）,【掌握】食品摻偽的概念和特點(diǎn)；牛乳摻偽的檢驗(yàn)方法；醬油和味精等調(diào)味品摻偽的檢驗(yàn)方法?！臼煜ぁ繑M定食品摻偽的檢驗(yàn)...
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一、總體服務(wù)方案一、總體服務(wù)方案隨著人們收入水平的提高和安全消費(fèi)意識(shí)的日益加強(qiáng)，對(duì)蔬菜的運(yùn)輸要求提出了更高的要求，為了滿足客戶的多樣性要求以及超市對(duì)運(yùn)輸成本的控制。因此，加強(qiáng)對(duì)蔬菜運(yùn)輸方案的研究就具有很重要的意義。本文針對(duì)中國(guó)人民武裝警察部隊(duì)哈爾...
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亞健康,高血糖,高血脂,高血壓,功能性食品,輔助降壓類,小組成員,崔瑩田兆福廖泉孟青青王蓉孫亞男,FUNCTIONALFOODBRINGHIGHBLOODPRESSUREDOWN,CONTENTS,1,2,相關(guān)概念,輔助降壓的功能性食品,相關(guān)概念,引言疾病現(xiàn)狀致病因素危害,正常的血壓是血液循環(huán)流動(dòng)并在多種因素調(diào)...
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有機(jī)食品與轉(zhuǎn)基因食品,近年來，社會(huì)上關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的爭(zhēng)論日益激烈。很多人提出轉(zhuǎn)基因食品不安全，只有有機(jī)食品是最安全、最健康的。那么，究竟什么是轉(zhuǎn)基因食品、有機(jī)食品國(guó)際科學(xué)界對(duì)它們有何評(píng)價(jià),什么是有機(jī)食品有機(jī)食品有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根...
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食品營(yíng)養(yǎng)和食品加工基礎(chǔ)主講王金鵬MOB13758716322EMAIL290485738前言中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如心補(bǔ)；養(yǎng)身先養(yǎng)心，心曠神怡百病消。”一個(gè)人健康強(qiáng)壯、全身舒暢，自然“心曠神怡”；但假如一個(gè)人腹痛如絞或頭痛欲裂，那自然心煩意燥。你叫一個(gè)痛苦萬分的病...
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食品營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)第一節(jié)植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一谷類五谷麥?zhǔn)竦玖汗龋胖负?、稷、菽、麥、稻富含五大營(yíng)養(yǎng)素，首推碳水化合物，豐富B族維生素，鈣磷鉀鈉鎂和鐵，蛋白脂類它較低，谷中首限賴氨酸，谷油保健顯神力，加工烹調(diào)很重要，儲(chǔ)存搭配要記牢。1主要品種（1...
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1浙江省食品保健食品銷售欺詐整治行動(dòng)新聞發(fā)布稿浙江省食品安全委員會(huì)辦公室（2018年6月20日）為進(jìn)一步規(guī)范我省食品保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)厲打擊食品保健食品欺詐和虛假宣傳等各類違法違規(guī)行為，根據(jù)國(guó)務(wù)院食安辦等九部門的統(tǒng)一部署，2017年7月開始，省食安辦等十...
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食品冷加工原理一、低溫處理的含義一、低溫處理的含義食品低溫保藏就是利用低溫來控制微生物生長(zhǎng)繁殖、酶活動(dòng)及其他非酶變質(zhì)因素的一種方法。二、低溫處理的作用二、低溫處理的作用1、低溫對(duì)酶活性的影響、低溫對(duì)酶活性的影響Q10K2K1Q10溫度每增加10℃時(shí)因酶活性變化...
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烘焙食品綜述烘焙食品綜述摘要焙烤食品制作工藝過程一般包括原料輔料的配備與處理（配料、混合、乳化、成形等）、烘焙（油炸）和冷卻、包裝等3個(gè)大工序。關(guān)鍵詞烘焙食品綜述烘焙食品簡(jiǎn)介烘焙食品主要包括面包、餅干、糕點(diǎn)、方便食品等幾大類。烘焙食品的主要原料為谷...
下載價(jià)格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計(jì) / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-07 / 7人氣
關(guān)注食品安全關(guān)注食品安全遠(yuǎn)離垃圾食品遠(yuǎn)離垃圾食品一、活動(dòng)目標(biāo)活動(dòng)目標(biāo)1、通過活動(dòng)的開展與交流，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)垃圾食品，并在購買食品時(shí)學(xué)會(huì)選擇和鑒別。2、通過活動(dòng)的參與，學(xué)生能夠認(rèn)清垃圾食品的危害，增強(qiáng)拒絕垃圾食品的信心，讓學(xué)生健康、安全的成長(zhǎng)。二、活動(dòng)...
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食品營(yíng)養(yǎng)與健康（楊玉紅主編）,第八章保健食品,,【知識(shí)目標(biāo)】1了解保健功能食品的概念和特點(diǎn)。2熟悉各種功效成分的生理功能。3掌握功能性食品的申報(bào)與管理?！炯寄苣繕?biāo)】會(huì)解讀保健功能食品標(biāo)簽。,3,加鐵醬油,冬蟲夏草,阿膠口服液,西洋參口服液,鐵鋅鈣氨基酸口服液,4...
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第二章第二章食品冷卻食品冷卻冷藏原理，果蔬冷藏原理（呼吸作用），結(jié)合冰箱、生活中的冷藏事例。食品的腐敗變質(zhì)，主要是由于微生物的生命活動(dòng)和食品中的酶所進(jìn)行的生物化學(xué)反應(yīng)所造成的。動(dòng)物性食品沒有生命力，如畜、禽、魚等動(dòng)物性食品，在貯藏時(shí)它們的生物體與...
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