對外漢語教材中飲食文化內(nèi)容探析.pdf

1、中國有句古語叫“民以食為天”，全世界人民的生活都離不開“吃”，飲食是各國人民的共同話題，在傳媒日益發(fā)達、信息日益透明的現(xiàn)代社會，飲食文化的世界交流日趨廣泛深入，也由此成為對外漢語教學(xué)的重要組成部分。以飲食文化為切入點開展對外漢語教學(xué)，于對外漢語教學(xué)本身和中國文化傳播都有著非常重要的意義。對外漢語教學(xué)的主要目標是培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力，語言教學(xué)是基礎(chǔ)，文化教學(xué)是重要內(nèi)容。一方面，飲食文化作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，在中國文化中地位突

2、出，是對外漢語文化教學(xué)的重要內(nèi)容;另一方面，中國飲食文化在走向世界的傳播過程中越來越受到外國人士的青睞，成為外國人士學(xué)習(xí)漢語的主要興趣點;這兩方面的因素促使飲食文化成為對外漢語文化教學(xué)的重要部分，不可或缺;因此，探討、分析對外漢語教材中的飲食文化內(nèi)容對進一步提升對外漢語教學(xué)效果，促進中國文化的傳播有著積極的意義。
　　本論文從常用的對外漢語教材著手，分析目前對外漢語各類教材中的飲食文化內(nèi)容，探討了對外漢語教材中飲食文化內(nèi)容的編寫與

3、教學(xué)，本文采用層層遞進的邏輯結(jié)構(gòu)，全文共分為四章。
　　第一章是緒論，主要簡述了目前對外漢語教學(xué)中飲食文化內(nèi)容的相關(guān)研究現(xiàn)狀，闡述了選題緣由與研究意義，介紹了研究方法及研究所涉及的主要教材。
　　第二章是中國飲食文化與對外漢語教學(xué)。該章從飲食結(jié)構(gòu)、食物烹調(diào)、炊具餐具、地域特色四個方面簡要介紹了中國飲食文化的概況，從以食為天、飲食養(yǎng)生、節(jié)日飲食習(xí)俗與禮儀三個方面突顯了中國飲食文化的地位;從中國飲食及飲食文化走出國門走向世界、外

4、國留學(xué)生走近中國青睞中國飲食及飲食文化，說明了中國飲食文化在世界的廣泛傳播;綜上分析了中國飲食文化與對外漢語教學(xué)的關(guān)系，說明了中國飲食文化教學(xué)與對外漢語教學(xué)相互促進、相輔相成，飲食文化是對外漢語教學(xué)的突破口，對外漢語教學(xué)促進中國飲食文化的傳播。
　　第三章是對外漢語教材中飲食文化內(nèi)容編寫探析。一是簡要分析了對外漢語教學(xué)大綱中對飲食文化教學(xué)的要求。二是對本文所探討教材中的飲食文化內(nèi)容按語言類教材和文化類教材進行了分類分析，指出初級教

5、材中飲食文化內(nèi)容側(cè)重于學(xué)好語言基礎(chǔ)知識，知曉中國飲食文化常識，從請客吃飯、介紹食物餐具等方面滿足學(xué)生日常簡單交際和生活需要，中高級教材飲食文化內(nèi)容則進行了深化，從飲食文化的地域特征、中國人用餐禮儀、中國菜命名與吃法等方面著眼，詮釋中國飲食文化風(fēng)格，突顯中國飲食文化的獨特之處。三是在飲食文化內(nèi)容編寫思路方面，分析出不同類型的對外漢語教材側(cè)重點各不相同，語言教材中的飲食文化內(nèi)容編寫著重強調(diào)詞匯學(xué)習(xí)與對話練習(xí)，以滿足學(xué)生的日常交際需要;專門文

6、化教材中的飲食文化內(nèi)容編寫則偏重于飲食文化的知識性與系統(tǒng)性，在實現(xiàn)交際功能的基礎(chǔ)上傳播中國飲食文化;同時通過對飲食文化內(nèi)容教材編寫的三定與六性原進行分析，檢驗了教材內(nèi)容是否符合編寫原則。
　　第四章是對外漢語教材中飲食文化內(nèi)容教學(xué)探析，對本文所涉及的教材中的飲食文化內(nèi)容進行了教學(xué)內(nèi)容探析、教學(xué)方法探析，提出了教學(xué)注意事項，設(shè)計了一堂飲食文化教學(xué)課件。在教學(xué)內(nèi)容探析中，從飲食文化因素層面說明了語言課和專門文化課中的飲食文化教學(xué)內(nèi)容應(yīng)

7、先易后難，由表及里，從日常生活表達延伸至飲食背后的精神文化和思維觀念;從詞匯教學(xué)的層面，以“炒”和“吃”兩個基本詞為例，說明在教學(xué)中建立完善中國飲食詞語庫，可以迅速擴充學(xué)生詞匯量，有效提高教學(xué)效率。在教學(xué)方法探析中，重點分析了對比分析法和多媒體教學(xué)手段在飲食文化教學(xué)中的有效應(yīng)用。在教學(xué)注意事項中，主要提出了樹立跨文化教學(xué)觀念、注意翻譯處理、避免語用語言的失誤三個實用性很強的事項。最后，總結(jié)了一些飲食文化教學(xué)實踐的方式方法，分別針對零起點