餐廚垃圾的管理與處置——餐廚垃圾源頭減量研究.pdf

1、隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及城市化進(jìn)程的加快,不斷增加的垃圾給人們的生活帶來(lái)了很大的不便,同時(shí)也給人們的生活環(huán)境及身體健康帶來(lái)嚴(yán)重的影響。隨著生活結(jié)構(gòu)的改變,餐廚垃圾成為生活垃圾的一個(gè)主要組成部分。餐廚垃圾的發(fā)熱值低、易腐爛、易滋生細(xì)菌,危害巨大;但另一方面它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,來(lái)源固定,可實(shí)施資源化,這些特征越來(lái)越引起人們的注意。
　　目前國(guó)外的餐廚垃圾管理和處置比較規(guī)范,很多國(guó)家也主要采取了源頭減量的方法;而國(guó)內(nèi)在這方面的管理還比較混

2、亂,存在許多問(wèn)題。因此針對(duì)這些餐廚垃圾管理與處置上的不足,文章論證了一種新的處理方案——餐廚垃圾源頭減量法。
　　文章采用層次分析法,進(jìn)一步建立了餐廚垃圾管理與處置模型,并采用海口市餐廚垃圾的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和管理處置情況,應(yīng)用所建立模型,對(duì)擬選擇的方案進(jìn)行分析比較,經(jīng)過(guò)對(duì)各制約子因素評(píng)比打分,計(jì)算得源頭分類減量法得分最高,為適宜的處理方案。
　　餐廚垃圾的源頭減量法主要包含兩個(gè)層面:一方面,家庭廚余垃圾和小型餐飲點(diǎn)泔水采用源頭粉碎

3、處理;另一方面,賓館、酒摟、機(jī)關(guān)食堂等大中型餐飲單位的泔水垃圾,經(jīng)市政環(huán)衛(wèi)部門核定排放量后由專門運(yùn)輸機(jī)構(gòu)定時(shí)、定點(diǎn)、定容器單獨(dú)收集、運(yùn)輸,并集中處理。
　　其優(yōu)勢(shì)集中體現(xiàn)在:(1)廚余垃圾粉碎機(jī)能將廚余垃圾進(jìn)行源頭的徹底粉碎,使其無(wú)法污染外部環(huán)境,杜絕了與其他種類垃圾交叉污染的可能,同時(shí)減少?gòu)N房?jī)?nèi)的臭味,減少孳生蟑螂、細(xì)菌的可能;(2)廚余垃圾經(jīng)過(guò)源頭減量后,可減少城市內(nèi)垃圾車的數(shù)量和在運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)城區(qū)環(huán)境產(chǎn)生的不良影響;而對(duì)大中

4、型餐飲點(diǎn)的餐飲垃圾進(jìn)行專線的收集和處理,保護(hù)了市民的飲食健康;(3)實(shí)施餐廚垃圾源頭減量后,最大限度地避免廚余成分對(duì)垃圾中可回收成分的污染,使其沒(méi)有任何機(jī)會(huì)混入其它的生活垃圾,有效地保障了資源的回收利用。
　　針對(duì)餐廚垃圾源頭減量法實(shí)施中可能存在的問(wèn)題,應(yīng)采取相應(yīng)措施:(1)政府和社會(huì)應(yīng)該加大對(duì)宣傳力度;(2)建立相應(yīng)的獎(jiǎng)懲機(jī)制;(3)推行試點(diǎn)機(jī)制;(4)對(duì)于已經(jīng)使用廚余垃圾粉碎機(jī)的小區(qū),應(yīng)加強(qiáng)對(duì)其生活污水的處理控制,保障城市環(huán)境