2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、辣椒紅素,又名椒紅素、辣椒素,是存在于紅辣椒中的優(yōu)質天然色素,為紅色辣椒中類胡蘿卜素合成途徑終產(chǎn)物。辣椒紅素是一種具有辣椒香氣味的深紅色油狀液體,通常是以辣椒紅素和辣椒玉紅素為主的混合物。辣椒紅素具有色澤鮮艷、著色性強、熱性質穩(wěn)定、安全可靠等特征,被廣泛應用于食品、食品添加劑、化妝品、飼料等領域。因此,關于辣椒紅素提取技術的研究在提高辣椒資源的附加值,提高農(nóng)產(chǎn)品的深度開發(fā)與利用方面具有重要意義。
  本研究采用超臨界二氧化碳萃取技

2、術,從干紅辣椒中提取辣椒紅素,并對辣椒紅素的抗氧化特性進行了研究,為紅色辣椒的開發(fā)與利用提供技術支撐。首先研究了蘋取壓力、萃取時間、萃取溫度、分離溫度的改變對辣椒紅素的色價和萃取率的影響,優(yōu)選出辣椒紅素的最佳提取工藝條件,然后研究了辣椒紅素對大鼠肝組織勻漿、肝線粒體MDA生成及大鼠紅細胞溶血的影響。主要研究結果如下:
  超臨界二氧化碳萃取辣椒紅素的最佳條件為:控制干紅辣椒粒度為60目,分離溫度為50℃、萃取溫度為40℃、萃取壓力

3、為15 MPa,CO2流量10 L/h,萃取時間3h后辣椒紅素的色價和萃取率分別為173.8和4.68%。
  辣椒紅素在0.5~10 mg/mL范圍內(nèi),能抑制大鼠肝組織勻漿及肝線粒體MDA的生成,抑制大鼠紅細胞溶血,并且呈量效關系,表明辣椒紅素具有體外抗氧化效果。隨著辣椒紅素劑量的增加,S180荷瘤小鼠血清中GSH-Px和SOD活性提高,MDA含量降低,從而提高其體內(nèi)抗氧化活性。當劑量達到300 mg/kg/d時,辣椒紅素與10

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