西建大草堂校區(qū)食堂建筑設(shè)計(jì)研究.pdf

1、近年來(lái),高校擴(kuò)招及院校合并、升格改制、創(chuàng)立綜合型大學(xué)等政策引發(fā)了全國(guó)各大高校建設(shè)新校區(qū)的熱潮。面對(duì)如此龐大的校園,仍采用單一功能分區(qū)的規(guī)劃方式進(jìn)行建設(shè),則出現(xiàn)了一系列與之相匹配的大規(guī)模的、綜合性的食堂。這些食堂大多存在著規(guī)模巨大、尺度失調(diào)、用餐距離跋涉等現(xiàn)象。而這種一站式、速成式的校園設(shè)計(jì)也造成了歷史文脈的斷層和校園文化的缺失。反應(yīng)在食堂建筑中,則是呈現(xiàn)出千篇一律的造型與欠缺人性化交往空間的外部環(huán)境。
　　西建大草堂校區(qū)是國(guó)內(nèi)“書(shū)

2、院制”教學(xué)模式的典型案例,這種教學(xué)模式必將帶來(lái)校園規(guī)劃上的創(chuàng)新與改革。其所采用的多中心院落式校園規(guī)劃模式,能夠營(yíng)造出的合適的校園尺度,避免了單一功能分區(qū)校園規(guī)劃模式下食堂建筑的弊端。而書(shū)院制教學(xué)模式下所倡導(dǎo)的對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)書(shū)院文化的溯源與再現(xiàn),也反映到了食堂的建筑設(shè)計(jì)中。從古代建筑中汲取靈感的建筑造型,以及散發(fā)著傳統(tǒng)書(shū)院人文氣質(zhì)的尺度宜人的外部空間,均良好的體現(xiàn)了大學(xué)校園環(huán)境潛移默化的育人作用。食堂所營(yíng)造出的宜于交往的內(nèi)部及外部空間,順應(yīng)了

3、新時(shí)代高等教育開(kāi)放、互動(dòng)的發(fā)展方向。同時(shí),書(shū)院內(nèi)建筑的整體設(shè)計(jì)與建設(shè)使得建筑風(fēng)貌統(tǒng)一,利于各建筑功能的優(yōu)化配置和書(shū)院空間氛圍的塑造。另外,高校的后勤社會(huì)化改革及大學(xué)生餐飲觀的改變都對(duì)食堂的建筑設(shè)計(jì)提出了新的要求,草堂校區(qū)食堂是涵蓋多種餐飲類型,集餐飲、娛樂(lè)、交往、商業(yè)、社團(tuán)活動(dòng)等活動(dòng)為一體的綜合性場(chǎng)所。
　　本文將以西安建筑科技大學(xué)草堂校區(qū)南山書(shū)院食堂為實(shí)際項(xiàng)目依據(jù),在查閱大量建筑設(shè)計(jì)資料的同時(shí),通過(guò)對(duì)全國(guó)多所高校食堂、國(guó)外高校餐

4、飲建筑、社會(huì)餐飲建筑等進(jìn)行實(shí)地調(diào)研、現(xiàn)場(chǎng)訪談、深度走訪、調(diào)查問(wèn)卷等方式對(duì)課題展開(kāi)研究,并將研究成果應(yīng)用到獨(dú)立完成的紫閣書(shū)院和子午書(shū)院食堂的建筑設(shè)計(jì)方案中。
　　本文將從食堂的區(qū)位與規(guī)模、功能與布局、餐廳設(shè)計(jì)、空間環(huán)境設(shè)計(jì)等方面詳細(xì)闡述西建大草堂校區(qū)食堂的建筑設(shè)計(jì)構(gòu)思過(guò)程。通過(guò)餐廳分隔界面設(shè)計(jì)、人工采光設(shè)計(jì)、以及非用餐時(shí)段將餐廳作為自習(xí)及學(xué)術(shù)討論空間開(kāi)放的提議等,試圖對(duì)高校食堂普遍存在的餐廳空間單調(diào)、用餐環(huán)境擁擠、喧鬧、食堂利用率低