非離子表面活性劑形成微乳的規(guī)律性研究.pdf

1、微乳以其良好的穩(wěn)定性和增溶性而被廣泛應(yīng)用，但目前對微乳形成過程中各組分規(guī)律性研究還很有限，本文以三相圖為基礎(chǔ)系統(tǒng)研究了吐溫、曲拉通、卞澤三類非離子表面活性劑在制備烷烴、脂肪酸乙酯、薄荷油以及桂葉油O/W微乳過程中表征出的規(guī)律性，并將該規(guī)律性進(jìn)一步延伸至微乳區(qū)域劃分、微乳粒徑、包封率及穩(wěn)定性的應(yīng)用中，試圖構(gòu)建微乳各組分性質(zhì)在微乳形成過程中的相關(guān)性。
　　 通過比較，確定采用滴定法構(gòu)建微乳三相圖，以相圖微乳區(qū)面積為指標(biāo)，確定Km(表

2、面活性劑∶助表面活性劑)為2∶1或1∶1、表面活性劑親水鏈長稍短(＜20)、疏水鏈長稍長(16-18)、助表面活性劑鏈長較短(＜4)、油相鏈長較短(＜10)及混合表面活性劑體系HLB值在10-13左右時(shí)較適宜制備O/W型微乳，并且該規(guī)律性在食品油相中得到了較好的驗(yàn)證。采用電導(dǎo)率法劃分微乳區(qū)域，得到形成O/W微乳時(shí)各組分的含量區(qū)間為油含量為0-12％，水含量為62-90％、混合表面活性劑含量為10-25％。
　　 研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)只改變

3、Km(2∶1和1∶1)時(shí)，隨著微乳區(qū)面積的增大，其O/W微乳區(qū)域也相應(yīng)增大、相同配方下O/W微乳的粒徑更小且包封率更高，同時(shí)微乳的穩(wěn)定性也增強(qiáng)。測定得到的微乳平均粒徑基本分布在10-40nm之間，PDI也基本小于0.4。采用靜態(tài)頂空氣相色譜法測定得到的正己烷和己酸乙酯O/W微乳包封率較低，在45％-55％之間，O/W薄荷油微乳包封率較高，在65％-79％之間。微乳穩(wěn)定性研究中發(fā)現(xiàn)以吐溫、卞澤類表面活性劑制備得到的O/W微乳具有較好的離心

4、、化學(xué)穩(wěn)定性及耐熱性。
　　 測定微乳各組分含量對微乳平均粒徑的影響，結(jié)果表明水含量升高、表面活性劑濃度降低及油相含量降低會使形成的微乳粒徑稍減小，且隨著微乳粒徑的減小，其zeta電位絕對值和粘度分別遞增和遞減。不同的加入順序雖然對微乳區(qū)面積幾乎沒有影響，但加入順序會改變微乳粒徑，采用加水法能制備粒徑更小且更均一的微乳。
　　 經(jīng)測定，各種油相O/W微乳的相轉(zhuǎn)變溫度都高于60℃，在一般儲藏溫度下不會發(fā)生相轉(zhuǎn)變，制備得到的