二氧化氯在糖廠的應(yīng)用及其安全性分析.pdf

1、如何減少微生物作用導(dǎo)致的糖份損失是國內(nèi)外糖業(yè)界研究的熱點。二氧化氯作為一種新型的殺菌劑，以其高效、經(jīng)濟、安全的特性引起人們的關(guān)注。本論文結(jié)合糖廠的工藝條件，研究二氧化氯對原料甘蔗、蔗汁的殺菌效果及對蔗汁色值的影響，并在甘蔗糖廠的壓榨車間進行應(yīng)用研究，對產(chǎn)品白砂糖進行安全性分析，為二氧化氯在制糖工業(yè)中的推廣應(yīng)用提供理論依據(jù)及數(shù)據(jù)支持。
　　 主要研究內(nèi)容及結(jié)果如下：
　　 1、用二氧化氯對不同形態(tài)的原料甘蔗進行殺菌處理，研

2、究二氧化氯在原料甘蔗貯存過程中的保鮮作用。研究結(jié)果表明二氧化氯能有效抑制微生物的繁殖，可減少甘蔗收割后蔗糖損失。
　　 2、研究二氧化氯對蔗汁色值的影響，通過研究不同用量的二氧化氯作用下初壓汁、混合汁的色值變化情況，探索二氧化氯在殺菌同時對蔗汁色素的影響。實驗結(jié)果表明二氧化氯對蔗汁并無明顯脫色作用。對于初壓汁與混合汁，二氧化氯對其色值的影響程度不同，對初壓汁的影響不如混合汁明顯。
　　 3、研究二氧化氯對混合汁殺菌作用的

3、影響因素，主要考察了二氧化氯用量、反應(yīng)時間、溫度和pH等4個因素，通過單因素實驗初步確定了二氧化氯應(yīng)用于蔗汁殺菌的較優(yōu)工藝：二氧化氯用量為1.850mg/L、反應(yīng)時間為15min、溫度范圍為25～30℃、pH值為5.5。在此工藝下，試驗樣與對照樣的純度變化和殺菌效果最明顯。
　　 4、研究二氧化氯在壓榨車間的使用情況，通過與糖菌凈的殺菌效果對比，結(jié)果表明：使用二氧化氯殺菌，總菌殺菌率為96.37％，初混汁的重力純度差為0.72G