旅游餐飲行業(yè)員工隊伍素質建設研究.pdf

1、近幾年來,隨著我國改革開放進程的加快和國民經(jīng)濟的高速發(fā)展,旅游業(yè)成為國民經(jīng)濟新的經(jīng)濟增長點,不僅直接刺激了經(jīng)濟收入,并且?guī)恿讼嚓P產(chǎn)業(yè)和社會經(jīng)濟的全面發(fā)展,成為我國經(jīng)濟發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)之一。從旅游基本消費需求的內部構成來看,交通消費支出第一,約占33％;住宿消費居次,約占17.4%;餐飲居第三位,餐飲消費在旅游消費中占有相當比例。旅游餐飲行業(yè)作為我國旅游業(yè)中重要的產(chǎn)業(yè),正向著連鎖化,規(guī)范化,集團化,國際化方向高速發(fā)展前進,未來盈利能力和

2、提升空間更為廣闊。與此同時,旅游餐飲行業(yè)的服務質量與員工素質卻未能達到旅游者的要求,旅游滿意度較低,旅游餐飲行業(yè)員工流失率高達40%,行業(yè)整體工資水平低,工資增長緩慢,60%的旅游餐飲行業(yè)員工沒有社會保險,培訓成本居高不下,員工工作積極性低等人力資源問題卻嚴重制約著旅游餐飲行業(yè)的發(fā)展壯大。如何做好旅游餐飲行業(yè)人力資源管理工作,保證旅游餐飲行業(yè)健康,可持續(xù)發(fā)展,是亟待解決的的重要問題。
　　從根本上講,旅游餐飲服務是由旅游餐飲從業(yè)人

3、員提供的。那么,為了提高旅游餐飲的服務水平及檔次,旅游餐飲行業(yè)員工隊伍素質則是迫切需要進一步提升,以適應現(xiàn)代旅游餐飲行業(yè)的發(fā)展。
　　本文以“人力資本”和“以人為本”的觀念為主導思想,在闡述旅游餐飲行業(yè)人力資源管理的基本原理、制度、原則和任務的基礎上,按照歷史和邏輯的順序,系統(tǒng)介紹了旅游餐飲行業(yè)人力資源的戰(zhàn)略規(guī)劃、人員配置、員工招聘、考核與錄用、績效考評、員工激勵、員工培訓、員工群體動力的發(fā)揮和勞動關系管理。在此基礎上,闡述旅游餐