青海主產(chǎn)燕麥β-葡聚糖的提取及其性質(zhì)研究.pdf

1、燕麥籽粒中富含燕麥β-葡聚糖，隨著其特殊生理功能逐漸被人們所認(rèn)識(shí)，燕麥β-葡聚糖成為科學(xué)工作者研究的熱點(diǎn)。本實(shí)驗(yàn)以青海主產(chǎn)燕麥為對(duì)象，水為溶劑，研究了燕麥β-葡聚糖提取工藝并確定最佳提取條件；測(cè)定了青海主產(chǎn)的幾個(gè)燕麥品種的β-葡聚糖含量；探討了燕麥β-葡聚糖純度分析方法；分析了不同因子對(duì)燕麥β-葡聚糖純度影響；研究了燕麥β-葡聚糖的部分性質(zhì)。
　　通過單因素實(shí)驗(yàn)與正交實(shí)驗(yàn)研究得出：浸提體系中高濃度電解質(zhì)會(huì)抑制燕麥β-葡聚糖溶出；浸

2、提溫度為60℃~80℃；浸提pH為11；浸提時(shí)間為2小時(shí)；滅內(nèi)源酶溫度為100℃；浸提料水比為1:12。
　　在最佳提取條件下測(cè)定青海主產(chǎn)燕麥品種中β-葡聚糖含量得知：青引1號(hào)、青海444、青引2號(hào)、青永久208、青永久474、青永久229、青永久203等是青海主產(chǎn)燕麥中含β-葡聚糖較高的品種，其它品種的含量相對(duì)較低。
　　硫酸~苯酚法和剛果紅法測(cè)定產(chǎn)品純度比較，剛果紅分光光度比色法可以排除單糖的干擾，不受其它多糖的影響，且

3、測(cè)定結(jié)果變異小；而硫酸~苯酚法不能排除其它多糖的影響，且測(cè)定結(jié)果穩(wěn)定性較差。
　　燕麥β-葡聚糖不能與銀氨溶液、本尼迪特(Benedict)試劑、三氯化鐵溶液、溴水反應(yīng)，表明燕麥β-葡聚糖分子中無游離的醛基，構(gòu)成β-葡聚糖分子兩端的兩個(gè)葡萄糖單元的結(jié)構(gòu)是吡喃環(huán)形式，無醛基所具備的通性。燕麥β-葡聚糖能與剛果紅特異結(jié)合，結(jié)合質(zhì)量比為4:1，且結(jié)合產(chǎn)物能使最大吸光值變大，吸收譜線發(fā)生紅移。另外，燕麥β-葡聚糖具有很強(qiáng)的持水性，能吸收相