基于受控切割機(jī)理的食品物料超細(xì)粉碎技術(shù)的研究.pdf

1、本文首先介紹了受控切割超細(xì)粉碎機(jī)國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢，分析了受控切割超細(xì)粉碎機(jī)的工業(yè)應(yīng)用與市場地位，并從理論上探討了受控切割超細(xì)粉碎機(jī)應(yīng)用于工業(yè)領(lǐng)域及眾多行業(yè)的可行性。其次，建立和分析受控切割超細(xì)粉碎設(shè)備的整體結(jié)構(gòu)和關(guān)鍵結(jié)構(gòu)，并分析了微型切割頭上刀片的磨損、耐用度和材料。然后，結(jié)合濕法超細(xì)粉碎的相關(guān)理論和受控切割超細(xì)粉碎技術(shù)的相關(guān)研究成果，對受控切割超細(xì)粉碎的作用機(jī)理給予了初步說明，推導(dǎo)出達(dá)到受控切割時葉輪的臨界轉(zhuǎn)速公式，并依據(jù)流動泵的

2、原理推導(dǎo)出受控切割超細(xì)粉碎機(jī)的能量特性，探討分析了受控切割超細(xì)粉碎機(jī)關(guān)鍵參數(shù)(操作參數(shù)、原料參數(shù)和關(guān)鍵結(jié)構(gòu)參數(shù))對粉碎過程的影響。最后，運用FLUENT軟件對流場進(jìn)行數(shù)值計算模擬，得到了微型切割頭內(nèi)流體流場各位置上相關(guān)物理量的分布情況，流體流速度梯度很大，以及流場內(nèi)靜壓的變化也非常劇烈，這都使得流場內(nèi)產(chǎn)生了極強的作用力場，也保證了物料能夠緊貼微型切割頭內(nèi)側(cè)而不發(fā)生隨機(jī)移動，隨著葉輪一起旋轉(zhuǎn)，達(dá)到受控切割。 本課題所得到的結(jié)論為新