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1、普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的胞外水溶性粘質(zhì)多糖,因其分子內(nèi)獨(dú)特的鏈接方式而具有了一些特殊的理化性質(zhì),被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域。本文利用普魯蘭多糖的特殊理化性質(zhì),將其運(yùn)用到農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)中。
在雞蛋的保鮮方面,首先確定了普魯蘭多糖涂膜保鮮劑的制作工藝:在蒸餾水中加入小于9%的普魯蘭多糖粉末,45℃加熱和攪拌30分鐘,冷卻后再添加2%的甘油混勻即可;再將三種不同濃度的普魯蘭多糖涂膜保鮮劑應(yīng)用于雞蛋保鮮,結(jié)
2、果表明隨著普魯蘭多糖濃度的增加,不同貯藏時(shí)間的雞蛋品質(zhì)都有所提升,其中效果最佳的是普魯蘭多糖濃度為7%的涂膜處理組,到52天時(shí)沒出現(xiàn)劣質(zhì)蛋,80%為次鮮蛋,而未涂膜的空白組此時(shí)散黃蛋達(dá)到60%,其余40%全為劣質(zhì)蛋。
在普魯蘭基精油抗菌紙研制方面,首先以涂覆量為指標(biāo)確定了普魯蘭基精油抗菌紙涂覆工藝參數(shù):普魯蘭多糖溶液濃度為4%、涂覆機(jī)鋼輥型號(hào)為40、鋼棍和膠輥間壓力為5N;其次以添加0.25、0.3、0.35、0.4μL/mL
3、肉桂精油的涂覆液制作出四種天然精油抗菌紙,經(jīng)測(cè)試紙中的精油揮發(fā)速度保持穩(wěn)定;最后將紙應(yīng)用于大鯢冷鮮分割肉的保鮮,貯藏到第22天時(shí),精油添加量為0.35μL/mL抗菌紙組的大鯢分割肉感官仍高達(dá)11分,表明大鯢分割肉的整體保鮮效果比較好。
在普魯蘭多糖基CO2指示標(biāo)簽的開發(fā)中,首先確定了濾紙為標(biāo)簽的原料紙;其次利用響應(yīng)面優(yōu)化出對(duì)標(biāo)簽色差產(chǎn)生影響的順序:普魯蘭多糖濃度=倒板量>甘油添加量,并且在普魯蘭多糖濃度為7.5g/100g、甘
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