土壤水分對寒地水稻品質(zhì)影響的研究.pdf

1、本研究采用負壓式土壤濕度計嚴格監(jiān)測土壤水勢，選用兩個生育期相同品質(zhì)不同的品種(上育397和綏粳3號)在防雨棚內(nèi)進行盆栽控水試驗。于分蘗期、長穗期、抽穗后1～10d、抽穗后11～20d、抽穗后21～30d分別進行土壤水勢為-30～-35kPa和-60～-65kPa的控水處理，探討了土壤水分對稻米碾磨品質(zhì)、外觀品質(zhì)、蒸煮食味品質(zhì)及營養(yǎng)品質(zhì)的影響，闡明了稻米品質(zhì)各性狀指標間的相互關系以及不同土壤水分條件下水稻葉片某些酶活性對稻米品質(zhì)的影響。研

2、究結果表明： (1)抽穗前多數(shù)處理不同程度地降低了糙米率和精米率，抽穗后兩品種多數(shù)處理不同程度地提高了稻谷的碾米品質(zhì)?？厮幚韺Ω髦笜说挠绊懘笮檎茁剩揪茁剩静诿茁省?(2)兩品種都以長穗期控水整粒率顯著降低，抽穗前控水的未熟粒率則顯著升高，兩品種多以抽穗前控水的胴割率低，而多以抽穗后控水的胴割率高。長穗期是影響粒形的水分敏感期。水分脅迫使上育397多數(shù)處理的堊白率和堊白度不同程度的降低，使綏粳3號多數(shù)處理的堊白率

3、和堊白度升高。 (3)長穗期控水顯著提高了兩品種不同粒位的脂肪酸度。兩品種不同粒位的食味值均以處理3-4最低，蛋白質(zhì)、直鏈淀粉和脂肪酸度與食味的通徑系數(shù)，上育397為p1＞p2＞p3，綏粳3號則為p1＞p3＞P2，蛋白質(zhì)含量對兩品種的食味影響最大。變異系數(shù)表現(xiàn)為脂肪酸度＞蛋白質(zhì)含量＞直鏈淀粉含量，脂肪酸度最易受控水的影響，直鏈淀粉含量受控水的影響最小。 (4)土壤水勢為-60～-65kPa時，抽穗前控水使子粒白蛋白含量增

4、加，而抽穗10d以后控水使白蛋白含量降低。除處理2外，各處理球蛋白和谷蛋白含量均升高，甚至達顯著水平，食味品質(zhì)明顯降低，控水處理對醇溶蛋白含量的影響不大。相關分析和通徑分析表明，球蛋白對蛋白質(zhì)總量和食味影響最大。在四種蛋白中谷蛋白所占的比率最大，醇溶蛋白所占的比率最小，白蛋白、球蛋白比較接近。從蛋白組分與食味的二次曲線關系看，在一定范圍內(nèi)提高白蛋白和球蛋白含量，食味值仍可保持較高水平。 (5)本試驗條件下精米率與糙米率、粒長呈極

5、顯著正相關，堊白度與堊白率呈極顯著正相關；蛋白質(zhì)含量與粒長呈極顯著負相關。主成分分析表明，影響稻米品質(zhì)的主要因素因品種不同差異較大，上育397堊白度、粒長寬比和堊白率因子對其品質(zhì)的累積貢獻率為85.87％，綏粳3號蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量、粒長和堊白度因子對其品質(zhì)的累積貢獻率為89.80％。 (6)土壤水勢為-30～-35kPa時，使上育397各處理葉片的SOD活性低于CK或與CK相近，綏粳3號則都較CK升高。兩品種中POD活性