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文檔簡介
1、沙打旺和草木樨是內(nèi)蒙古半干旱地區(qū)土壤改良、水土保持、防風(fēng)固沙的先鋒植物,資源量非常豐富,是重要的植物蛋白資源,目前還沒有開發(fā)利用。本研究以沙打旺和草木樨為原材料,研究了不同方法、料水比和打漿時間提取葉蛋白的效率,并測定其中的氨基酸組成和含量,再分別以雞蛋蛋白質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn)蛋白,以WHO/FAO氨基酸參考模式為評價標(biāo)準(zhǔn),采用模糊識別法和氨基酸比值系數(shù)法評價其營養(yǎng)價值,從而為開發(fā)利用沙打旺和草木樨提供理論依據(jù)和使用技術(shù)。主要結(jié)論如下: 1
2、.酸法提取沙打旺和草木樨葉蛋白的效果最好;料水比對沙打旺和草木樨葉蛋白提取率沒有顯著的影響;而打漿時間則顯著影響葉蛋白的提取率,沙打旺的打漿時間為3min時的葉蛋白提取率最高,為26%,而草木樨則是打漿時間為2min時的葉蛋白提取率最高,為31.4%。 2.沙打旺葉蛋白提取的適宜條件為:葉蛋白提取方法為酸法,料水比為1∶3,打漿時間為3min;草木樨葉蛋白提取的適宜條件為:葉蛋白提取方法為酸法,料水比為1∶3,打漿時間為2min
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