β-胡蘿卜素對(duì)肉牛脂肪合成的影響研究.pdf

1、肌內(nèi)脂肪含量和背膘厚度是牛肉的重要經(jīng)濟(jì)性狀，均與脂肪沉積有關(guān)。在細(xì)胞水平上，脂肪沉積是前體脂肪細(xì)胞增殖、分化和凋亡的結(jié)果，在分子水平上是與生脂有關(guān)基因不同時(shí)間和空間選擇性表達(dá)的結(jié)果。β-胡蘿卜素就是影響動(dòng)物體脂肪生成的一個(gè)重要因子。本課題旨在分別從動(dòng)物飼養(yǎng)和體外細(xì)胞培養(yǎng)兩方面來研究β-胡蘿卜素對(duì)魯西黃牛脂肪合成代謝的影響。
　　采集西門塔爾雜交牛皮下脂肪和肌內(nèi)脂肪組織進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)，分別用0、10、20、30、50、80μM的β-胡

2、蘿卜素處理，每個(gè)處理3個(gè)重復(fù)，然后于更換培養(yǎng)液后的0、5、10、15、20、25h收取細(xì)胞，其中一部分細(xì)胞用于油紅O染色檢測(cè)細(xì)胞分化情況;一部分用熒光定量PCR檢測(cè)皮下脂肪組織中β-胡蘿卜素-15，15'-加氧酶(BCMO1)、β-胡蘿卜素-9'，10'-加氧酶(BCO2)、過氧化物酶體增殖物激活受體γ（PPARγ）等基因的表達(dá)情況。然后選用120頭健康無病、膘情相似、體重平均為423.24±4.30 kg的西門塔爾雜交牛，隨機(jī)分成4組

3、，分別用添加0、600、1200、1800mg/（頭·d）β-胡蘿卜素的飼料進(jìn)行處理，預(yù)試期15d，正試期90d后屠宰，然后分析背膘厚和肌內(nèi)脂肪含量的變化差異、以及BCMO1、BCO2、PPARγ和RXRα基因的表達(dá)情況。
　　試驗(yàn)結(jié)果:體外細(xì)胞培養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果顯示，隨β-胡蘿卜素的添加，皮下脂肪和肌內(nèi)脂肪細(xì)胞分化水平受到明顯的抑制。BCO2基因表達(dá)量隨β-胡蘿卜素的添加而顯著增加(P＜0.05)。PPARγ基因和RXRα基因表達(dá)量隨

4、著β-胡蘿卜素的添加而出現(xiàn)顯著降低趨勢(shì)(P＜0.05)。飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果顯示，隨β-胡蘿卜素添加水平的提高，肌內(nèi)脂肪含量和背膘厚都呈現(xiàn)明顯的下降趨勢(shì)(P＜0.05)。并且皮下脂肪組織中BCMO1基因隨β-胡蘿卜素的加入呈現(xiàn)了顯著的遞增的趨勢(shì)(P＜0.05)，PPARγ基因和RXRα基因隨著β-胡蘿卜素的加入呈現(xiàn)了顯著的遞減的趨勢(shì)(P＜0.05)。由此可見，β-胡蘿卜素對(duì)魯西黃牛脂肪細(xì)胞分化和脂肪生成有抑制作用。另外發(fā)現(xiàn)肉牛皮下脂肪組織中BC

5、MO1基因表達(dá)，BCO2基因表達(dá)量很少到幾乎檢測(cè)不出來，而在脂肪細(xì)胞中BCMO1基因的表達(dá)量很少到幾乎檢測(cè)不出來，而BCO2基因的表達(dá)量則很高，我們初步猜測(cè)在魯西黃牛中β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成維生素A以及脂肪生成過程中，皮下脂肪組織和脂肪細(xì)胞中分別是BCMO1和BCO2這兩種酶作用的調(diào)控機(jī)制，但該結(jié)論還需要大量反復(fù)的試驗(yàn)去驗(yàn)證。因此我們?cè)谏a(chǎn)實(shí)踐中，為了得到更好地“大理石花紋”牛肉，在保證不影響牛肉正常生長(zhǎng)發(fā)育的前提下，盡量減少β-胡蘿卜素或