探訪(fǎng)匈牙利生態(tài)農(nóng)場(chǎng)

1、<p><b>　　探訪(fǎng)匈牙利生態(tài)農(nóng)場(chǎng)</b></p><p>　　最近幾年，頻繁出現(xiàn)的食品安全事件，讓生態(tài)農(nóng)場(chǎng)逐漸受到關(guān)注，不少省市的農(nóng)村都建起大小不一的生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，不但確保食品安全，還實(shí)現(xiàn)了環(huán)境友好。相較而言，生態(tài)農(nóng)場(chǎng)在國(guó)外已不算是新鮮事物，成熟的經(jīng)驗(yàn)，先進(jìn)的理念，都值得我們借鑒。 </p><p>　　從匈牙利首都布達(dá)佩斯驅(qū)車(chē)東行50公里，便來(lái)到了遠(yuǎn)近聞

2、名的高爾高黑維茲村。這個(gè)村莊之所以有名，是因?yàn)檫@里有一家搞生態(tài)農(nóng)業(yè)的農(nóng)場(chǎng)高爾高農(nóng)場(chǎng)。高爾高農(nóng)場(chǎng)有著20年的歷史，在完全不使用化學(xué)品的情況下，生產(chǎn)出符合歐洲標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，這同時(shí)也是匈牙利第一家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。 </p><p><b>　　從沒(méi)使用農(nóng)藥 </b></p><p>　　早春時(shí)節(jié)，在占地約300公頃農(nóng)場(chǎng)的田地里，除麥苗外暫看不到更多的東西。農(nóng)場(chǎng)主要種植小麥、黑麥和

3、玉米等農(nóng)作物。在農(nóng)場(chǎng)的倉(cāng)庫(kù)里，筆者見(jiàn)到了帶殼的斯佩耳特小麥，比普通小麥的顆粒大很多。斯佩耳特小麥?zhǔn)菤W洲大陸非常古老的一個(gè)小麥品種，蛋白質(zhì)含量高、碳水化合物和脂肪含量少，而且富含維生素和礦物質(zhì)。 </p><p>　　倉(cāng)庫(kù)旁邊是一個(gè)磨坊，磨面機(jī)由電帶動(dòng)，從外表看不出有什么特別之處。農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理維達(dá)克?米克洛什介紹說(shuō)，磨面機(jī)里面采用的是傳統(tǒng)磨石，是真的石頭，這樣磨出的面粉更好。據(jù)說(shuō)，只有用這種磨面機(jī)才能磨出真正的全麥面粉

4、來(lái)。 </p><p>　　在農(nóng)場(chǎng)的商店里，每逢周日還能買(mǎi)到斯佩耳特小麥做的全麥面包，顏色稍黑，但味道和口感非常特別。這種面包被認(rèn)為是健康食品，據(jù)說(shuō)吃四兩就可以滿(mǎn)足一個(gè)成年人一整天的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)需求。 </p><p>　　這家農(nóng)場(chǎng)不僅種植糧食作物，還種植蔬菜。在過(guò)去的20年里，農(nóng)田從來(lái)沒(méi)有使用過(guò)農(nóng)藥和其他的化學(xué)品，僅在蔬菜的生產(chǎn)過(guò)程中使用環(huán)保藥劑。在肥料方面，農(nóng)場(chǎng)使用堆肥、蠕蟲(chóng)

5、腐殖質(zhì)和綠肥，耕作方面則采用專(zhuān)業(yè)的作物輪作，從而使農(nóng)田保持了健康的生態(tài)體系。這也使得農(nóng)場(chǎng)可以播種那種健康的作物，即它們不需要或很少需要藥物保護(hù)。這里的無(wú)污染天然食品就是這樣誕生的。 </p><p><b>　　盡量省去運(yùn)輸環(huán)節(jié) </b></p><p>　　農(nóng)場(chǎng)不僅生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，還發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，為此農(nóng)場(chǎng)開(kāi)辟出30公頃的牧場(chǎng)。養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模看起來(lái)不大，在圍欄里奶牛、肉牛、山羊

6、、綿羊、豬、家禽隨處可見(jiàn)。根據(jù)農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)理念，這些動(dòng)物的飼料當(dāng)然也必須是綠色飼料。 </p><p>　　農(nóng)場(chǎng)對(duì)自己生產(chǎn)的牛奶和肉類(lèi)進(jìn)行加工，肉品加工間和奶制品加工間就在養(yǎng)殖場(chǎng)的院子里。奶制品加工間是兩間小房子，但生產(chǎn)的種類(lèi)卻不少，有黃油、凝乳、酸奶油、酸奶以及10多種奶酪。值得一提的是，這些奶制品的加工過(guò)程采用的都是傳統(tǒng)工藝?？傊?，自產(chǎn)的有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品原料與傳統(tǒng)加工工藝的結(jié)合，造就出高爾高農(nóng)場(chǎng)高品質(zhì)的綠色食品，而

7、且不含防腐劑。 </p><p>　　農(nóng)場(chǎng)的小商店就開(kāi)在養(yǎng)殖場(chǎng)門(mén)口。商店出售的全部是農(nóng)場(chǎng)自產(chǎn)的有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品，如斯佩耳特小麥面粉、奶酪、牛奶、香腸、果醬等，價(jià)格自然比同類(lèi)的非有機(jī)食品要貴不少。筆者在這里買(mǎi)了一瓶李子果醬試吃，味道的確是普通商店的果醬所無(wú)法比擬的。 </p><p>　　更值得一提的是，高爾高農(nóng)場(chǎng)在運(yùn)輸方面也推行環(huán)保理念，使農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸環(huán)節(jié)最小化。農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品只在50公里

8、以?xún)?nèi)的范圍進(jìn)行銷(xiāo)售，因?yàn)橹挥羞@樣才能把農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸對(duì)環(huán)境造成的污染降到最低。另一方面，農(nóng)作物和肉、奶等都在農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)，也在農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行加工，這就省去了運(yùn)輸環(huán)節(jié)。 </p><p>　　為生態(tài)村的建設(shè)作準(zhǔn)備 </p><p>　　談及農(nóng)場(chǎng)每年的收入，農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理維達(dá)克告訴筆者，由于不使用化肥和農(nóng)藥等化學(xué)品，農(nóng)場(chǎng)受氣候因素影響比較大，一般年純收入在15萬(wàn)～25萬(wàn)美元（1美元約合6.17元人民幣）。從經(jīng)營(yíng)收

9、入角度看，這個(gè)收入似乎并不高。維達(dá)克指出，這個(gè)農(nóng)場(chǎng)建立至今，并沒(méi)有把經(jīng)濟(jì)效益作為其唯一目標(biāo)，建立這個(gè)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的初衷其實(shí)是為夢(mèng)想中的一個(gè)生態(tài)村的建設(shè)做準(zhǔn)備。也就是說(shuō)，主要是為了供應(yīng)這個(gè)生態(tài)村的居民之需。經(jīng)過(guò)多年的準(zhǔn)備，這個(gè)生態(tài)村近幾年來(lái)已開(kāi)始在農(nóng)場(chǎng)的地盤(pán)上興建，目前已有10多戶(hù)人住了進(jìn)來(lái)。 </p><p>　　生態(tài)村所在的地勢(shì)較高，旁邊有一個(gè)不小的湖泊，湖泊的對(duì)面是樹(shù)林，一派田園風(fēng)光。更讓人意想不到的是，生態(tài)村的

10、房屋在建設(shè)方面也履行綠色環(huán)保承諾。每一個(gè)在這里買(mǎi)地建房的人，不管你把房子建成什么樣，所有的建筑材料都必須是環(huán)保的，每個(gè)住戶(hù)都必須安裝廢水處理系統(tǒng)。 </p><p>　　其實(shí)，從高爾高農(nóng)場(chǎng)的建立到環(huán)保村的建設(shè)思路，都離不開(kāi)一個(gè)叫沃爾高?蓋佐的老人。上世紀(jì)70年代沃爾高曾留學(xué)瑞典，并把他了解到的環(huán)保理念帶回國(guó)進(jìn)行實(shí)踐。1988年，他和其他20多人聯(lián)合成立一個(gè)農(nóng)場(chǎng)聯(lián)合會(huì)，兩年后成立了一個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)至今的基金會(huì)。在基金會(huì)的推

11、動(dòng)下，高爾高農(nóng)場(chǎng)應(yīng)運(yùn)而生。目前已退休的沃爾高曾擔(dān)任基金會(huì)的主席和高爾高農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理。其目的之一是在完全不使用化學(xué)品的情況下，生產(chǎn)出符合歐洲標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，生產(chǎn)過(guò)程則由一家生態(tài)監(jiān)控公司進(jìn)行監(jiān)督。由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的季節(jié)性特點(diǎn)，農(nóng)場(chǎng)里有10多名固定工人，但在農(nóng)忙時(shí)還需要數(shù)10名臨時(shí)工，這些人都從當(dāng)?shù)仄赣谩?</p><p>　　筆者在采訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn)，這家農(nóng)場(chǎng)的一些經(jīng)營(yíng)理念與普通農(nóng)場(chǎng)不大一樣，甚至是“背道而馳”。比如，在農(nóng)場(chǎng)的目標(biāo)設(shè)定

12、方面，普通農(nóng)場(chǎng)的目標(biāo)無(wú)疑是追求利潤(rùn)最大化，而對(duì)高爾高農(nóng)場(chǎng)而言，其目標(biāo)則是建立一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)體，利潤(rùn)僅僅是維持自身發(fā)展的工具；在產(chǎn)品銷(xiāo)售方面，普通農(nóng)場(chǎng)是想銷(xiāo)售盡可能多的產(chǎn)品（大多數(shù)為非環(huán)保產(chǎn)品），而且往往通過(guò)商業(yè)鏈條、通過(guò)大型采購(gòu)商銷(xiāo)售。而高爾高農(nóng)場(chǎng)的做法，卻是將自己的有機(jī)產(chǎn)品首先在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)和當(dāng)?shù)鼐用裰羞M(jìn)行銷(xiāo)售。 </p><p>　　高爾高農(nóng)場(chǎng)的最終目標(biāo)是，通過(guò)自己的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)推動(dòng)一個(gè)可持續(xù)發(fā)展社會(huì)