舟山市水產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展策略的研究【開題報(bào)告】

1、<p><b>　　開題報(bào)告</b></p><p>　　舟山市水產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展策略的研究</p><p><b>　　一、立論依據(jù)</b></p><p>　　1.研究意義、預(yù)期目標(biāo)</p><p>　　水產(chǎn)品加工業(yè)是舟山市重要的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，在舟山市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中具有舉足輕

2、重的地位。近年來(lái)，舟山市水產(chǎn)品加工發(fā)展迅猛，已形成良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。但從2008年以來(lái)，受海洋資源衰退、國(guó)際金融危機(jī)、貿(mào)易壁壘加劇等因素影響，我市水產(chǎn)加工行業(yè)感受到了“凜冽寒意”，部分中小水產(chǎn)企業(yè)陷入困境。且存在水產(chǎn)品品種較少，出口途徑較單一，質(zhì)量不高、水產(chǎn)品加工量比較低、加工技術(shù)含量低和廢棄物綜合加工利用水平不高等問(wèn)題，也說(shuō)明了這幾年新產(chǎn)品的研發(fā)還不夠，高附加值產(chǎn)品較少，進(jìn)一步阻礙了舟山水產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展，形勢(shì)不容樂(lè)觀。據(jù)此，舟山水產(chǎn)品加

3、工企業(yè)能否很好地分析自身優(yōu)缺點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，迎接來(lái)自國(guó)內(nèi)外的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，關(guān)系到整個(gè)舟山國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展。因此，關(guān)于舟山水產(chǎn)品加工業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展策略的研究是具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義的。</p><p>　　通過(guò)此次論文研究，希望可以提出一些積極的應(yīng)對(duì)措施，正確的政策選擇和技術(shù)指導(dǎo)，給相關(guān)企業(yè)以借鑒，從而提高舟山水產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量，提升企業(yè)檔次，增強(qiáng)產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，使舟山水產(chǎn)品加工業(yè)步入一個(gè)穩(wěn)定的發(fā)展道路。</p

4、><p><b>　　2.國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀</b></p><p><b>　　1．國(guó)外研究綜述</b></p><p>　　水產(chǎn)品在全球農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和貿(mào)易中占有重要地位，對(duì)于實(shí)現(xiàn)全球和國(guó)家可持續(xù)糧食安全具有重要意義，國(guó)外對(duì)于水產(chǎn)品的研究分析一直都十分重視。世界上第一個(gè)水產(chǎn)品加工研究所（英國(guó)）“Torry Research Sta

5、tion”從1982年成立就開始著手魚、貝、蝦、藻類的基礎(chǔ)研究。數(shù)十年來(lái)，該所在各種魚類的營(yíng)養(yǎng)組成和季節(jié)變化，水產(chǎn)品腐敗的生物化學(xué)、微生物學(xué)和酶化學(xué)變化等方面取得了許多理論性研究成果。</p><p>　　HACCP是一個(gè)預(yù)防和保證水產(chǎn)品食用安全的體系。1977年，美國(guó)水產(chǎn)界的專家Lee首次將HACCP概念用于新鮮和凍結(jié)的水產(chǎn)品。1995年12月，美國(guó)發(fā)布聯(lián)邦法規(guī)“水產(chǎn)與水產(chǎn)加工品生產(chǎn)與進(jìn)口的安全與衛(wèi)生的規(guī)范”

6、簡(jiǎn)稱為：海產(chǎn)品HACCP法規(guī)，這不僅對(duì)美國(guó)國(guó)內(nèi)水產(chǎn)業(yè)，而且對(duì)于進(jìn)入美國(guó)的外國(guó)水產(chǎn)品及其生產(chǎn)者都產(chǎn)生了巨大影響。</p><p>　　70年代，日本取得了三項(xiàng)重要的研究成果：①研究形成了一整套魚糜生產(chǎn)的基礎(chǔ)理論，在這個(gè)理論指導(dǎo)下，魚糜的生產(chǎn)技術(shù)傳遍了整個(gè)世界。②通過(guò)研究魚類中三磷酸腺苷的降解作用，發(fā)現(xiàn)了魚類質(zhì)量指標(biāo)K值，它比人們普遍采用的VBN指標(biāo)更具有科學(xué)性和普遍意義，現(xiàn)在已經(jīng)被世界各國(guó)采納。③從研究各種魚肉的冰

7、點(diǎn)著手，發(fā)現(xiàn)了-3℃時(shí)保藏魚類比冰鮮方法具有更大的優(yōu)越性。從而提出“微凍”保鮮的方法，此法也被世界各國(guó)采用。</p><p>　　進(jìn)入90年代，水產(chǎn)加工科技的基礎(chǔ)研究又有幾大突破。 ①日本京都大學(xué)一位教授發(fā)現(xiàn)，食品中的微生物在400兆帕壓力下會(huì)受到抑制，利用此原理，可以不用高溫殺菌就能生產(chǎn)出色、香、味俱佳的食品來(lái)，目前已有此類產(chǎn)品上市，深受消費(fèi)者歡迎。②90年代初，肉類食品加工領(lǐng)域的研究中提出了一個(gè)新的理論——“

8、柵欄效應(yīng)”。該理論認(rèn)為通過(guò)多個(gè)強(qiáng)度緩和的保質(zhì)“柵欄”的協(xié)同作用，實(shí)現(xiàn)食品微生物的穩(wěn)定性，比單一溫度手段更能利用計(jì)算機(jī)快速預(yù)報(bào)食品微生物狀態(tài)，對(duì)高水分水產(chǎn)調(diào)味干制品的研究指明了方向。</p><p>　　水產(chǎn)品加工基礎(chǔ)理論取得的重要進(jìn)展，還有“水分活度”理論，“功能食品”理論等等。每次理論上的發(fā)信，都推動(dòng)了水產(chǎn)品加工科技的飛躍發(fā)展，促進(jìn)水產(chǎn)品的開發(fā)和提高產(chǎn)品的科技含量，從而進(jìn)一步提高水產(chǎn)品的質(zhì)量和附加值。</

9、p><p>　　黃川（2006）認(rèn)為國(guó)際水產(chǎn)品加工可以概括為五大趨勢(shì)：一是低值水產(chǎn)品綜合開發(fā)利用速度加快。二是優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品深加工提高品位。三是合成水產(chǎn)食品異軍突起。四是保健水產(chǎn)品方興未艾。五是美容水產(chǎn)食品備受青睞。</p><p><b>　　2．國(guó)內(nèi)研究綜述</b></p><p>　　我國(guó)水產(chǎn)品加工的研究始于20世紀(jì)50年代末。建國(guó)以來(lái)我國(guó)政府一

10、直高度重視水產(chǎn)品的生產(chǎn)，特別是改革開放以來(lái)隨著國(guó)家對(duì)水產(chǎn)品的放開經(jīng)營(yíng)政策的實(shí)施，水產(chǎn)業(yè)得到了蓬勃發(fā)展，關(guān)于水產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)研究也日漸增多。</p><p>　　張玫，霍增輝，易法海（2006）在對(duì)水產(chǎn)品加工行業(yè)的規(guī)模與結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，認(rèn)為近年來(lái)水產(chǎn)品加工行業(yè)增長(zhǎng)模式由外延擴(kuò)張型向內(nèi)部挖掘型增長(zhǎng)轉(zhuǎn)變；產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上主要集中在初級(jí)產(chǎn)品，淡水產(chǎn)品加工率低；三資企業(yè)在水產(chǎn)品加工業(yè)中對(duì)總理及結(jié)構(gòu)升級(jí)有著重要貢獻(xiàn)；水產(chǎn)加工業(yè)市

11、場(chǎng)集中程度低，處于競(jìng)爭(zhēng)型市場(chǎng)結(jié)構(gòu)。</p><p>　　路世勇（2005）認(rèn)為盡管目前我國(guó)水產(chǎn)加工業(yè)的整體實(shí)力明顯提高，加工技術(shù)水平不斷上升，質(zhì)量衛(wèi)生意識(shí)大大增強(qiáng)，一批“龍頭”加工企業(yè)與名牌相繼涌現(xiàn)，品種結(jié)構(gòu)合理，產(chǎn)品多樣。但是，看似繁榮的背后，卻掩蓋不了加工品比例低、附加值不高、加工技術(shù)落后、企業(yè)規(guī)模小、品牌少、質(zhì)量不穩(wěn)定等一系列深層次的問(wèn)題。</p><p>　　騰瑜，王彩理（2005

12、）將國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品加工趨勢(shì)概括為五個(gè)方向：方便化、模擬化、保健化、美容化合鮮活分割化。認(rèn)為水產(chǎn)品加工食品的安全和質(zhì)量將成為今后一段時(shí)間內(nèi)的研究重點(diǎn)，水產(chǎn)食品的開發(fā)研究正朝著多樣化和個(gè)性化方向發(fā)展，并應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)水產(chǎn)動(dòng)植物資源利用化學(xué)基礎(chǔ)研究、水產(chǎn)生物資源深加工技術(shù)研究和海洋生物中天然產(chǎn)物的開發(fā)利用。</p><p>　　胡智政（2003）認(rèn)為生產(chǎn)安全健康、營(yíng)養(yǎng)保健、方便快捷的水產(chǎn)食品將是水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。我們的水產(chǎn)加

13、工企業(yè)應(yīng)采用高新技術(shù)，對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行深度開發(fā)，充分利用水產(chǎn)資源，滿足人們的需求，依托科技與市場(chǎng)，提高產(chǎn)品科技含量，加快與國(guó)際接軌的進(jìn)程，開發(fā)出多遠(yuǎn)水產(chǎn)食品，向深加工發(fā)展是我國(guó)水產(chǎn)品加工的發(fā)展之路。</p><p>　　水產(chǎn)品加工業(yè)是我國(guó)食品工業(yè)的重要組成部分，在國(guó)計(jì)民生中占有重要地位，對(duì)促進(jìn)水產(chǎn)品生產(chǎn)、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、繁榮穩(wěn)定城鄉(xiāng)市場(chǎng)、滿足人們生活需要、保證經(jīng)濟(jì)建設(shè)與改革的順利進(jìn)行，發(fā)揮著重要作用?？v觀近幾年的發(fā)展現(xiàn)

14、狀，中國(guó)的水產(chǎn)品加工企業(yè)和水產(chǎn)品加工產(chǎn)量一直在逐年增長(zhǎng)，但存在水產(chǎn)品品種較少，出口途徑較單一，質(zhì)量不高、水產(chǎn)品加工量比較低、加工技術(shù)含量低和廢棄物綜合加工利用水平不高等問(wèn)題，也說(shuō)明了這幾年新產(chǎn)品的研發(fā)還不夠，高附加值產(chǎn)品較少。</p><p>　　總的來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)外對(duì)于水產(chǎn)品加工業(yè)的研究都有了一定的理論基礎(chǔ)，并在其發(fā)展的過(guò)程中，將理論付諸于實(shí)踐，大大加快了水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展速度。加入WTO也為我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展

15、產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，為我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)帶來(lái)了機(jī)遇，但同時(shí)也帶來(lái)了挑戰(zhàn)。雖然我國(guó)水產(chǎn)品比較優(yōu)質(zhì)，在水產(chǎn)品總體上具有一定優(yōu)勢(shì)，但目前只表現(xiàn)在粗放的總量上，且品種間有差異，形勢(shì)并不樂(lè)觀。從2008年以來(lái)，受海洋資源衰退、國(guó)際金融危機(jī)、貿(mào)易壁壘加劇等因素影響，水產(chǎn)加工行業(yè)感受到了“凜冽寒意”，部分中小水產(chǎn)企業(yè)陷入困境，危機(jī)考驗(yàn)了水產(chǎn)企業(yè)抵御市場(chǎng)風(fēng)云變幻的能力，給予水產(chǎn)企業(yè)檢視自身不足與“軟肋”的契機(jī)，更是水產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、謀新謀變的佳機(jī)。</

16、p><p>　　水產(chǎn)品精深加工業(yè)具有高附加值、高科技含量、高市場(chǎng)占有率、高出口創(chuàng)匯率等特點(diǎn)，發(fā)展前景十分廣闊。大力發(fā)展水產(chǎn)品精深加工將是加快水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展的必由之路。</p><p><b>　　3.參考文獻(xiàn)</b></p><p>　　[1]Robert J.carbaugh：International Economics[M].China

17、machine press，2003．</p><p>　　[2]Rome.Food and Agriculture Organization of the United Nations:Fish and fishery products:World apparent consumption statistics based on food balance sheets[M].San Antonio：TX，199

18、1．</p><p>　　[3]鄔國(guó)民，何莉，何桂福. 我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀與展望[J].中山大學(xué)學(xué)報(bào)論叢，1998.</p><p>　　[4]路世勇.我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展思路[J].現(xiàn)代漁業(yè)信息，，2005.</p><p>　　[5]騰瑜，王彩理.國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)品加工的研究現(xiàn)狀[J].天津水產(chǎn),2005.</p><p>　　[6]山

19、世英.中國(guó)水產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)分析：生產(chǎn)、加工、對(duì)外貿(mào)易[D].山東：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)博士學(xué)位論文,2006.</p><p>　　[7]黃川.國(guó)際水產(chǎn)品加工呈五大趨勢(shì)[J].湖南農(nóng)業(yè)，2006.</p><p>　　[8]張希.我國(guó)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化的國(guó)際合作研究[D].山東：中國(guó)海洋大學(xué)碩士學(xué)位論文，2008.</p><p>　　[9]駱樂(lè).入世對(duì)中國(guó)漁業(yè)的影響及對(duì)策[J].中國(guó)

20、漁業(yè)經(jīng)濟(jì)，2000.</p><p>　　[10]任彥. 精深加工:水產(chǎn)品發(fā)展的必由之路[J]. 今日信息報(bào)，2003.</p><p>　　[11]岑劍偉，李來(lái)好，楊賢慶.我國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析[J]. 現(xiàn)代漁業(yè)信息，2008(7). </p><p>　　[12]石兆文.舟山水產(chǎn)品加工業(yè)的集聚現(xiàn)狀與趨勢(shì)探討[J].中國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)，2005(6).</

21、p><p>　　[13]路冰巖，儲(chǔ)張杰.舟山水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2010.</p><p>　　[14]顧協(xié)國(guó).加快舟山市水產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考[J].浙江海洋學(xué)院學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2006(3).</p><p><b>　　二、研究方案 </b></p><p>　　1.主要研究?jī)?nèi)容（

22、或預(yù)期章節(jié)安排）</p><p><b>　　主要研究?jī)?nèi)容：</b></p><p>　　本文主要研究舟山水產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀及策略。主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行研究：</p><p>　　1．舟山水產(chǎn)品加工現(xiàn)狀概述，包括產(chǎn)業(yè)概況及加工現(xiàn)狀；</p><p>　　2．對(duì)舟山水產(chǎn)品加工的SWOT分析，包括優(yōu)勢(shì)分析、劣勢(shì)分析、機(jī)遇分析

23、、威脅分析以及SWOT綜合分析；</p><p>　　3．促進(jìn)舟山水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的策略研究，是就前面的分析逐一提出的對(duì)策。</p><p><b>　　預(yù)期章節(jié)安排：</b></p><p>　　1 水產(chǎn)品加工業(yè)概述</p><p>　　1.1 行業(yè)基本概念</p><p><b>　

24、　1.2 行業(yè)特點(diǎn)</b></p><p>　　1.3 行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析</p><p>　　2 舟山水產(chǎn)品加工現(xiàn)狀概述</p><p>　　2.1 水產(chǎn)品加工產(chǎn)量快速增長(zhǎng)</p><p>　　2.2 水產(chǎn)品加工能力穩(wěn)步增長(zhǎng)</p><p>　　2.3 水產(chǎn)加工品出口量大</p><p&g

25、t;　　3 舟山水產(chǎn)品加工業(yè)的SWOT分析 </p><p>　　3.1 舟山水產(chǎn)品加工業(yè)的優(yōu)勢(shì)</p><p>　　3.2 舟山水產(chǎn)品加工業(yè)的劣勢(shì)</p><p>　　3.3 舟山水產(chǎn)品加工業(yè)的機(jī)遇</p><p>　　3.4 舟山水產(chǎn)品加工業(yè)的威脅</p><p>　　3.5 舟山水產(chǎn)品出口SWOT分析的總結(jié) &l

26、t;/p><p>　　4 舟山水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的策略研究</p><p>　　4.1 開發(fā)多元化的出口市場(chǎng)</p><p>　　4.2 大力發(fā)展細(xì)分市場(chǎng)</p><p>　　4.3 走精深加工的道路</p><p>　　4.4 提高品牌戰(zhàn)略意識(shí)</p><p>　　4.5 完善水產(chǎn)品質(zhì)量保證體系&l

27、t;/p><p>　　4.6 改變?cè)瓉?lái)來(lái)源結(jié)構(gòu)</p><p>　　2.實(shí)施方案和進(jìn)度計(jì)劃</p><p><b>　　實(shí)施方案：</b></p><p>　　文獻(xiàn)研究的重點(diǎn)是對(duì)舟山水產(chǎn)品加工的SWOT分析及促進(jìn)舟山水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的研究策略。通過(guò)分析和總結(jié)，將優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大，在不斷縮小劣勢(shì)的同時(shí)盡量將其化為零甚至轉(zhuǎn)劣為優(yōu)，并能抓

28、住機(jī)遇，直面挑戰(zhàn)。從而對(duì)舟山水產(chǎn)品加工業(yè)提出切實(shí)可行的對(duì)策或者建議。主要將通過(guò)中國(guó)期刊網(wǎng)、維普、學(xué)位論文數(shù)據(jù)庫(kù)和EBSCO等查找相關(guān)的文獻(xiàn)；關(guān)于水產(chǎn)品加工產(chǎn)量的一些數(shù)據(jù)資料主要通過(guò)統(tǒng)計(jì)年鑒、相關(guān)政府部門、統(tǒng)計(jì)部門網(wǎng)站獲得。</p><p><b>　　進(jìn)度計(jì)劃：</b></p><p>　　第六學(xué)期第19-20周：選定指導(dǎo)老師，查找資料確定研究方向，在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下

29、初定畢業(yè)論文選題；</p><p>　　第七學(xué)期第1-8周：在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，從理論和實(shí)踐反復(fù)論證論文選題價(jià)值，確定畢業(yè)論文題目并上傳；</p><p>　　第七學(xué)期第9-10周：根據(jù)畢業(yè)論文任務(wù)書，在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，查閱大量文獻(xiàn)資料，完成并上傳文獻(xiàn)綜述和外文翻譯；</p><p>　　第七學(xué)期第11-12周：根據(jù)指導(dǎo)老師下達(dá)任務(wù)書，在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，確立主要

30、研究?jī)?nèi)容，論證研究方案的合理性和可行性，最后完成并上傳開題報(bào)告；</p><p>　　第七學(xué)期第13-20周：結(jié)合論文選題開展實(shí)地調(diào)查研究，在此基礎(chǔ)上撰寫論文詳細(xì)提綱，交給指導(dǎo)老師批閱，反復(fù)修改論文內(nèi)容，保證論文結(jié)構(gòu)的合理性，在指導(dǎo)老師指導(dǎo)下進(jìn)行初稿寫作，完成并上傳；</p><p>　　第八學(xué)期第1-7周：參加畢業(yè)實(shí)習(xí)，在實(shí)地調(diào)查基本上對(duì)畢業(yè)論文進(jìn)一步修改完善；</p>&