某學(xué)院教職工食用蔬菜重金屬污染現(xiàn)狀分析及對策研究.pdf

1、“民以食為天”，蔬菜的質(zhì)量安全問題不僅直接影響廣大師生的身體健康，而且會降低蔬菜質(zhì)量在教職工心中的信譽度。本論文則是以某學(xué)院教職工食用的蔬菜為研究對象。某學(xué)院教職工所食用的蔬菜主要來源于兩方面:一方面是學(xué)院基地所種植蔬菜;另一方面是周邊市場的蔬菜。
　　 重金屬污染是農(nóng)產(chǎn)品中四大化學(xué)污染之一，重金屬易通過食物鏈的放大作用在生物體內(nèi)積累，不能隨生物降解而被消除，是影響蔬菜質(zhì)量安全的主要因素。本課題是2010-2012年間對某學(xué)院基

2、地及周邊市場部分蔬菜進(jìn)行了重金屬污染抽樣檢測，檢測的蔬菜包括:菠菜、油菜、蘿卜、大白菜、紫甘藍(lán)、茄子、西紅柿、韭菜、土豆等。
　　 檢測方法分別采用國家標(biāo)準(zhǔn)中《食品中鉛的測定》(GB/T5009.12-2010)、《食品中總砷的測定》(GB/T5009.11-2003)、《食品中總汞及有機汞的測定》(GB/T5009.17-2003)、《食品中鎘的測定》(GB/T5009.15-2003)、《食品中銅的測定》(GB/T5009.

3、13-2003)。重金屬檢測結(jié)果按《中華人民共和國蔬菜食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中有關(guān)重金屬的限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定。通過對某學(xué)院教職工所食用蔬菜重金屬元素污染的監(jiān)測分析，測定蔬菜樣品中Cu、Pb、Hg、Cd、As元素的含量，并對蔬菜中重金屬元素的污染狀況進(jìn)行了分析、評價，進(jìn)而對蔬菜質(zhì)量安全進(jìn)行了嘗試性探討，得到如下主要結(jié)論:
　　 (1)2010-2012年，某校教職工所食用的基地蔬菜10個品種5種重金屬檢測基本完全合格，僅有1個品種1種重金屬

4、元素稍有超出標(biāo)準(zhǔn);而周邊市場的蔬菜重金屬含量比基地蔬菜的含量高，合格率比較低，特別是其中有9種蔬菜受到鉛污染，可見鉛污染的狀況較為突出，其次是汞，再者是銅。
　　 (2)通過檢測數(shù)據(jù)的對照非常明顯的發(fā)現(xiàn)某學(xué)院基地蔬菜在質(zhì)量安全方面的優(yōu)勢，這與基地的自然背景和科學(xué)施肥、科學(xué)用藥的管理模式是相關(guān)的。
　　 (3)為有效控制蔬菜重金屬污染，全面提升蔬菜安全質(zhì)量水平，有利于食用者的身心健康，增加蔬菜在消費者心目中的信譽度。針對某