講義4.2-fao

1、Presentation 4.2,,,Presentation 4.2,,,Presentation 4.2,食品營養(yǎng)司食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)處致力于：,為食品質(zhì)量安全問題提供技術(shù)援助和能力建設(shè)活動(dòng),FAO/ESNS 技術(shù)援助,,Presentation 4.2,重組和增強(qiáng)國家食品控制系統(tǒng)； 加強(qiáng)國家介入食品法典的結(jié)構(gòu); 提高精選食品或一類產(chǎn)品的質(zhì)量安全; 協(xié)調(diào)地區(qū)內(nèi)食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)與國際法典的接軌; 改善街道食品的質(zhì)量和安全；

2、 預(yù)防和控制真菌菌素；,ESNS 活動(dòng),,Presentation 4.2,發(fā)展食品質(zhì)量和安全方面的學(xué)術(shù)和應(yīng)用研究； 開展與發(fā)展中國家技術(shù)合作項(xiàng)目。,,ESNS 活動(dòng),Presentation 4.2,保證在國內(nèi)與國際貿(mào)易中食品的質(zhì)量安全； - 保護(hù)消費(fèi)者健康，確保食品貿(mào)易公平進(jìn)行； - 促進(jìn)食品貿(mào)易。,食品控制系統(tǒng),Presentation 4.2,消費(fèi)者保護(hù)法，促進(jìn)安全食品的生產(chǎn)和公平貿(mào)易辦法。- 食品鏈參與者之間

3、要有簡單、一致、透明的普查過程結(jié)果。- 以食物鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基礎(chǔ)。,食品法規(guī),Presentation 4.2,食品法典委員會(huì),自1962年以來，實(shí)施了糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃,Presentation 4.2,目標(biāo),保護(hù)消費(fèi)者； 食品貿(mào)易中公平交易；促進(jìn)國際間政府部門與非政府組織在食品標(biāo)準(zhǔn)制定方面的合作。,Presentation 4.2,食品法典委員會(huì),165個(gè)成員國。實(shí)施食品法典標(biāo)準(zhǔn)。審議臨時(shí)議程。審議預(yù)算。

4、,Presentation 4.2,執(zhí)行委員會(huì)。 - 6個(gè)地區(qū)性統(tǒng)籌委員會(huì)。- 委員會(huì)秘書處。- 9個(gè)一般主題委員會(huì)。- 11個(gè)商品委員會(huì) 。- 3個(gè)臨時(shí)政府間特別工作小組。 (程序手冊(cè)),Presentation 4.2,國家級(jí),法典委員會(huì)聯(lián)絡(luò)點(diǎn)。國家法典委員會(huì)和技術(shù)分委員會(huì)。,Presentation 4.2,,咨詢機(jī)制,JECFA --- 糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織食品專家聯(lián)合委員

5、 會(huì)（食品添加劑、食品污染物、獸藥殘毒）。JMPR --- 糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織農(nóng)藥殘留聯(lián)合會(huì)議。JEMRA --- 糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織微生物危害評(píng) 估聯(lián)合專家會(huì)議。根據(jù)需要的熱點(diǎn)問題專家咨詢。,Presentation 4.2,衛(wèi)生與植物檢疫措施(SPS)實(shí)施協(xié)議。貿(mào)易技術(shù)壁壘協(xié)議(TBT)。WTO協(xié)議承認(rèn)符合法典標(biāo)準(zhǔn)的國家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。,世貿(mào)

6、組織協(xié)定,Presentation 4.2,,不允許使用衛(wèi)生與植物檢疫措施作為國際貿(mào)易壁壘。 世貿(mào)組織承認(rèn)的法典標(biāo)準(zhǔn)、指南和實(shí)施規(guī)范可 作為解決世貿(mào)爭端的參考依據(jù)。 根據(jù)法典標(biāo)準(zhǔn)要求國家法典與國際接軌。 承認(rèn)法典可以用作解決食品安全問題的參考本體。,SPS 協(xié)議,Presentation 4.2,,SPS協(xié)議承認(rèn)食品安全法典處理權(quán)： 農(nóng)藥和獸藥的最高殘留限制量。 食品添加劑的最高使用量。 污染物的最高殘留限制量。

7、 食品衛(wèi)生要求的法典標(biāo)準(zhǔn)和指南。,Presentation 4.2,創(chuàng)建后已有： 204食品標(biāo)準(zhǔn)。 43實(shí)施規(guī)范。 33 指南。 237 經(jīng)過評(píng)估的農(nóng)藥。 2516 農(nóng)藥殘留限制量。 25 經(jīng)過評(píng)估的污染物。 1300經(jīng)過評(píng)估的食品添加劑。 70 經(jīng)過評(píng)估的獸藥。 289 獸藥殘留量限制。,Presentation 4.2

8、,在食品衛(wèi)生通則中包括了HACCP原則。http://www.fao.org/DOCREP/005/Y1579E/Y1579E00.HTM 食品進(jìn)出口檢疫和論證體系指南。http://www.fao.org/DOCREP/005/X4489E/X4489E00.HTM將與食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估作用相關(guān)的原則的說明列入法典工作考慮之列。 http://www.fao.org/DOCREP/005/Y2200E/Y2200E00.

9、HTM,SPS 協(xié)議: 在法典中的意義,Presentation 4.2,,禁止使用國家或地區(qū)技術(shù)要求或一般標(biāo)準(zhǔn)作為不合理貿(mào)易壁壘(FAO，2000)。該協(xié)議涉及到所有產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，包括工業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。沒有涉及的包括與衛(wèi)生和植物檢疫相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)。該協(xié)議包括許多保護(hù)消費(fèi)者免受欺騙和經(jīng)濟(jì)損失的實(shí)施規(guī)則。,TBT 協(xié)議,Presentation 4.2,,TBT協(xié)議承認(rèn)的法典決定 ： 食品標(biāo)簽。 質(zhì)量方面的決定。 營

10、養(yǎng)需求。 簡易分析方法。,Presentation 4.2,在法典與國際接軌的基礎(chǔ)上，更新國家食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)；? 參與法典工作；? 增強(qiáng)國家食品控制體系；以及? 確保有效的進(jìn)出口檢疫和論證體系。,法典委員會(huì)及WTO成員應(yīng)：,Presentation 4.2,● 市場準(zhǔn)入機(jī)遇； ● 增加生產(chǎn)者、出口商、消費(fèi)者和立法當(dāng)局在有關(guān)國際食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)方面的信息交流的機(jī)會(huì)，且參加他們的工作。,積極

11、參與法典委員會(huì)的好處：,Presentation 4.2,? 有機(jī)會(huì)獲得農(nóng)業(yè)、漁業(yè)和林業(yè)部門持續(xù)發(fā)展的可能。? 安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)食品供給保障；? 努力實(shí)現(xiàn)糧食安全目標(biāo)。,積極參與法典委員會(huì)的好處：,Presentation 4.2,食品法典委員會(huì)實(shí)施的與新鮮果蔬相關(guān)的工作。,Presentation 4.2,,成員國應(yīng)該:根據(jù)這些法典，使各國的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)更加協(xié)調(diào)和現(xiàn)代化。積極參與法典工作。,SPS 和 TBT 協(xié)議

12、的含義,Presentation 4.2,與新鮮果蔬質(zhì)量和安全有關(guān)的法典委員會(huì)工作。,Presentation 4.2,國際推薦的法典規(guī)范——食品衛(wèi)生通則。http://www.fao.org/DOCREP/005/Y1579E/Y1579E00.HTM 應(yīng)用HACCP系統(tǒng)修訂指南。 http://www.codexalimentarius.net/reports.asp新鮮果蔬衛(wèi)生操作規(guī)范http://www.codexa

13、limentarius.net/reports.asp,Presentation 4.2,幾種果蔬的農(nóng)藥和污染物最高殘留量限制。 (http://apps.fao.org/CodexSystem/pestdes/pest_q-e.htm). 有機(jī)生產(chǎn)的食品生產(chǎn)、加工、標(biāo)簽和銷售指南。 （http://www.fao.org/DOCREP/005/Y2772E/Y2772E00.HTM) 國際農(nóng)藥銷售和使

14、用行為準(zhǔn)則。 (http://www.fao.org/ag/agp/agpp/Pesticid/Default.htm),Presentation 4.2,商業(yè)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)： 22種標(biāo)準(zhǔn)。 (http://www.codexalimentarius.net/standard_list_es.asp)國際推薦的熱帶果蔬包裝和運(yùn)輸操作規(guī)范-CAC/RCP 44-1995。(http://www.codexalime

15、ntarius.net/standard_list_es.asp) 標(biāo)準(zhǔn)細(xì)節(jié)的闡述。 (http://www.codexalimentarius.net/ccffv10/ff02_01e.htm ),Presentation 4.2,草案---新鮮果蔬質(zhì)量控制體系指南。 (http://www.codexalimentarius.net/ccffv10/ff02_01e.htm)食品標(biāo)簽指南，特別是新鮮果蔬。(http://www

16、.codexalimentarius.net/ccffv10/ff02_01e.htm),Presentation 4.2,FAO 食品安全出版物,,食品質(zhì)量控制手冊(cè) (食品安全系列17)http://www.fao.org/es/ESN/publications/pub_control_en.stm食品質(zhì)量和安全體系－－食品衛(wèi)生和危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系培訓(xùn)手冊(cè)。http://www.fao.org/es/ES

17、N/publications/pub_quality_en.stm 改善新鮮果蔬質(zhì)量與安全：實(shí)用指南 FAO/ESNS. http://www.fao.org/es/ESN/food/foodandfood_fruits_en.stm發(fā)展有效的國家食品控制體系指南。http://www.fao.org/es/ESN/publications/pub_cont rol_en.stm,Presentation 4.2,,聯(lián)合國糧農(nóng)組