鐵路后勤食堂配送管理的初步探索.pdf

1、鐵路食堂是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代形成的特殊服務(wù)行業(yè)，它只是為鐵路內(nèi)部職工提供飯菜而已，無(wú)論從形式、規(guī)模，還是質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)，都不能與目前迅猛發(fā)展的餐飲行業(yè)相比。近幾年，隨著鐵路實(shí)行主輔分離改革，后勤服務(wù)部門逐步實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)贏虧。鐵路食堂想要保住原有的內(nèi)部市場(chǎng)，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地，必須了解顧客的需求，分析經(jīng)營(yíng)成本，掌握供應(yīng)信息，完善配送管理?！　”疚目疾炝伺渌凸芾砝碚撛诮裉祜嬍承袠I(yè)的產(chǎn)生、擴(kuò)展和應(yīng)用，并根據(jù)鐵路食堂的自身特點(diǎn)，詳細(xì)分析了

2、改制后鐵路食堂的生存環(huán)境；在比較了優(yōu)劣之后，進(jìn)一步提出鐵路食堂采用配送管理的策略，以及圍繞配送管理所需要建立的各項(xiàng)管理運(yùn)作機(jī)制，希望能幫助涉足餐飲業(yè)的紅廈實(shí)業(yè)公司，立足鐵路，開拓發(fā)展，確保鐵路改革與發(fā)展能夠平衡過(guò)渡。本文共分5個(gè)部分展開：　　第一部分介紹鐵路食堂歷經(jīng)70年多的發(fā)展歷，包括食堂管理、經(jīng)營(yíng)方式和服務(wù)對(duì)象等方面的變化?！　〉诙糠?jǐn)⑹鲨F路食堂目前的現(xiàn)狀，羅列存在的問(wèn)題，分析產(chǎn)生問(wèn)題的深層次原因?！　〉谌糠株U明鐵路食堂實(shí)