野生蔬果植物資源

1、植物資源學(xué)——野生蔬果植物資源,,一、野生蔬菜植物資源二、野果植物資源,二、野果植物資源,,野果植物資源是指一些提供人類食用的鮮、干果品和作為飲料、各種食品加工原料的野生果樹植物,（一）、概述,2.1果樹的分類主要根據(jù)果實形態(tài)結(jié)構(gòu)特征以及生態(tài)分布情況進(jìn)行分類，即園藝學(xué)分類法。主要有：1、仁果類2、核果類3、漿果類4、堅果類5、柑果類6、熱帶及亞熱帶果樹類,2.1.1、仁果類,蘋果、梨、木瓜等,2.1.2、核果類,桃、

2、李、杏、梅等,2.1.3、漿果類,葡萄、獼猴桃、草莓、樹莓,2.1.4、堅果類,板栗、錐栗、核桃、銀杏,2.1.5、柑果類,橘、橙、柚,2.1.6、熱帶及亞熱帶果樹類,龍眼、荔枝、椰子、杧果等,1、種類繁多，遺傳多樣性豐富2、純天然，無公害3、口味獨特，營養(yǎng)豐富4、具有較強的抗逆性5、具有廣泛的綜合利用價值,2.2野果植物資源的特點,我國果樹種類1282種（81科，223屬），之中有1076種是野生果樹[2],2.3我國的野生果

3、樹種質(zhì)資源,,2.4果樹資源開發(fā)利用現(xiàn)狀及前景,1、開發(fā)利用現(xiàn)狀2、開發(fā)前景,野果開發(fā)工作：開展種質(zhì)資源調(diào)查、發(fā)展新興果樹等。存在問題：野生資源分布缺乏研究缺乏科學(xué)管理，導(dǎo)致浪費對野生資源的保護(hù)不夠保存方式較為單一，以露地田間種植保存為主。[3],2.4.1、開發(fā)利用現(xiàn)狀,1、做好野果調(diào)查工作2、可持續(xù)開發(fā)和利用野生果樹3、加大科研力度，對野生果樹進(jìn)行優(yōu)良性狀改造4、因地制宜、綜合開發(fā)5、綠色發(fā)展、建立品牌,2.4.

4、2、開發(fā)前景和發(fā)展,1、野果的采收2、野果的貯運,2.5野果采收與運輸,采收期確定采收方法：人工采收、化學(xué)采收、機械采收,2.5.1、野果的采收,1、貯運前工作：分級、包裝等2、運輸：快裝、快運、輕裝輕卸、防熱防冷3、貯藏：降低呼吸作用，延緩衰老，延長貯藏時間,2.5.2、野果的貯運,1、野果預(yù)處理2、野果的加工,2.6野果的加工利用,1、原料的選擇：罐裝糖制選肉厚可食部分大等特點的野果；果汁果酒選汁液豐富、取汁容易等特點的野

5、果；干制品選擇水分低、纖維少等特點的野果。2、原料的洗滌：機械洗滌、化學(xué)藥物洗滌。3、原料的精細(xì)處理：去皮、去核、去心、分切與破碎。4、熱燙：用熱水或蒸汽進(jìn)行短時間處理。,2.4.2、野果預(yù)處理,1、野果罐藏：2、野果制汁：,2.4.2、野果的加工,3、野果干制：4、果酒釀造：5、野果糖制：,（二）、常見的野果植物,桑 Morus alba L.?？粕僦参镄螒B(tài)特征：喬木或小喬木。葉片長心形，全緣或裂葉；

6、花單性，雌花為穗狀花序，雄花為葇荑花序。分布及生境：廣布于我國華北至西南地區(qū)。果期：5月下旬-6月上旬,營養(yǎng)成分富含葡萄糖、果糖、鞣酸、蘋果酸、亞油酸、維生素、氨基酸及礦物質(zhì)元素。采收加工人工采摘、果剪剪、果實成熟后可即采即食或加工，若要貯運，可提前采摘。開發(fā)利用制桑椹酒、桑椹汁、桑葚口服液、桑葚晶、桑葚干,山楂 Crataegus pinnatifida Bge.薔薇科山楂屬植物形態(tài)特征：落葉小喬木，枝有刺或無刺；單

7、葉互生，葉片寬卵形或三角狀卵圓形；花為傘房花序，花瓣白色或淡粉紅色。分布及生境：主要分布于吉林、遼寧、黑龍江等北方地區(qū)果期：,營養(yǎng)成分維生素C、維生素B、碳水化合物、氨基酸、蛋白質(zhì)和微量保健元素。采收加工9月上、中旬開始采收。一般用棒打或手摘，化學(xué)方法亦可。開發(fā)利用制果糕、果凍、果汁和果酒。,李 Prunus salicina Lindl.薔薇科李屬植物形態(tài)特征：落葉小喬木。具枝刺。葉長圓狀倒卵形?；ǔＨ浯厣?，黃色或

8、紅色。分布及生境：長江流域和西北地區(qū)，南北各地栽培。教職工生活區(qū)有栽培[1]果期：,營養(yǎng)成分糖、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1.B2.C，煙酸、微量元素、氨基酸。采收加工采收時用手握住李果, 手指按著果柄與果枝連接處, 稍用力扭動或向上輕托,使果實與樹枝分離。開發(fā)利用制作果脯、果酒、無核加應(yīng)子,金櫻子Rosa laevigate薔薇科薔薇屬形態(tài)特征：常綠攀援灌木，高約5m；小葉橢圓狀卵形或披針狀卵形，果倒卵形具刺分布：華中

9、、華東、華南果期：,營養(yǎng)成分內(nèi)含糖類、檸檬酸、蘋果酸、鞣質(zhì)、維生素、20余種氨基酸，18種礦物元素以及樹脂、皂甙等成份，尤以維生素C和還原糖含量較高采收加工人工采摘、棒打。開發(fā)利用金櫻子酒、金櫻子膏、金櫻子肉。,蓬蘽 Rubus hirsutus Thunb薔薇科懸鉤子屬形態(tài)特征：葉互生，邊緣鋸齒，有葉柄；花兩性，聚傘狀花序、花萼；果實為由小核果集生于花托上而成聚合果分布：產(chǎn)河南、江西、安徽、江蘇、浙江、福建、臺灣、廣

10、東。果期：6-7月,營養(yǎng)成分富含糖類、K、Mg、Ca等微量元素[4]。采收加工人工采摘。開發(fā)利用制桑椹酒、桑椹汁、桑葚口服液、桑葚晶、桑葚干,沙棗 Elaeagnus angustifolia L.胡頹子科胡頹子屬植物形態(tài)特征：落葉喬木，高達(dá)7～12m；葉披針形或長橢圓形；花被外面銀白色，里面黃色，芳香；核果黃色.橢球形。分布：東北、華北及西北果期：9-10月,營養(yǎng)成分富含糖類、水分、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、游離酸、維

11、生素C等。采收加工秋季果實成熟后采收，可人工采摘、果剪剪，春季可采收樹皮；夏季采收樹葉；花盛開時可采摘花朵制蜜炙。開發(fā)利用制果酒、果醋、飲料、沙棗密、沙棗干,山葡萄 Vitis amurensis Rupr.葡萄科葡萄屬植物形態(tài)特征：木質(zhì)藤本，長達(dá)15米；葉寬卵形；花小，雌雄異株；漿果球形，直徑約1厘米，黑色。分布：東北、山西、河北、山東果期：7-9月,營養(yǎng)成分含糖10%~20%、單寧、總酸、維生素A、C等。采收加工

12、人工采摘、果剪剪、長距離運輸需要鋪好墊襯物。開發(fā)利用果酒、生食、果汁,參考文獻(xiàn)：[1] 季春峰 . 江西農(nóng)業(yè)大學(xué)校園樹木圖鑒[M]. 南昌：江西科學(xué)技術(shù)出版社，2010.[2]李錫文.中國種子植物區(qū)系統(tǒng)計分析［J］.云南植物研究，1996，18（4）：363-384.[3]中國植物志[4]蓬蘽的加工與采收[J][5]楊利民.植物資源學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2008.圖片來源：PPBC 中國植物圖像庫、中國植物界