第9章建筑功能材料

1、第3章　維生素與微量元素,主講教師：盧濤,2,3.1　概述　3.1.1　維生素的定義,1．定義：維生素是指維持細(xì)胞正常功能所必需,但需要量極小,許多動(dòng)物體內(nèi)不能合成，必須由食物供給的一組低分子量有機(jī)化合物。2．生物學(xué)重要性：許多維生素是構(gòu)成輔酶（輔基）的組成成分，因而需要量少但在物質(zhì)代謝中起著重要作用。動(dòng)物或人缺乏維生素時(shí)，物質(zhì)代謝即發(fā)生障礙，引起維生素缺乏病。,3,,3.1.2　維生素的命名與分類3.1.3　維生素的需要量,1

2、．命名　　1）根據(jù)發(fā)現(xiàn)的先后順序　　2）根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)　　3）根據(jù)生理功能和治療作用,2．分類　　按溶解度不同可將維生素分為兩大類即；脂溶性和水溶性維生素。前者包括維生素A、D、K、E四種，后者包括B族和維生素Ｃ。,4,共同特點(diǎn)：　1．均為非極性疏水的異戊二烯衍生物　2．不溶于水，溶于脂類及脂肪溶劑　3．在食物中與脂類共存，并隨脂類一同吸收　4．吸收的脂溶性維生素在血液與脂蛋白及某些特殊結(jié)合蛋白特異結(jié)合而運(yùn)輸

3、 種類： VitA, VitD, VitE, VitK,3.2　脂溶性維生素,5,﹡天然形式：A1（視黃醇）　　　　　　A2（3-脫氫視黃醇）﹡活性形式 ：視黃醇、視黃醛、視黃酸﹡維生素A原：β-胡蘿卜素,1．化學(xué)本質(zhì)與性質(zhì)：,,3.2.1　維生素A,6,2．生化作用及缺乏癥　1） 生化作用　a．構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)　b．參與糖蛋白的合成，維持上皮組織的分化與健全　c．其他作用，如影

4、響細(xì)胞的分化 　2）缺乏癥　　夜盲癥，干眼病，皮膚干燥等,7,1）種類：VitD2（麥角鈣化醇）　　　　 VitD3（膽鈣化醇）2）VitD2原：麥角固醇 VitD3原： 7-脫氫膽固醇 麥角固醇 → VitD2 膽固醇 → 7-脫氫膽固醇 → VitD33）VitD3的活性形式： 1, 25- （OH）2-VitD3,,陽(yáng)光及紫外線作用下,1．化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì),3.2.

5、2　維生素D,8,在體內(nèi)的轉(zhuǎn)變：,9,2）缺乏癥:　兒童－佝僂病　　　　　　成人－軟骨病。,2．生化作用及缺乏癥,1）生化作用 ：　　作用于小腸粘膜、腎及腎小管，促進(jìn)鈣磷吸收，有利于新骨的形成、鈣化。,10,3.2.3　維生素E,1．化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)　　主要分為生育酚和生育三烯酚，是苯并二氫吡喃的衍生物。2．生化作用及缺乏癥　生化作用：1）體內(nèi)的重要抗氧化劑　　　　　　2）維持生殖機(jī)能　　　　　　3）促進(jìn)血紅素代謝　缺乏

6、癥：一般不易缺乏,11,1．化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)　　是具有異戊烯類側(cè)鏈的萘醌化合物主要以K1和K2兩種形式存在。2．生化作用及缺乏癥　　生化作用：是γ-羧化酶的輔酶，維持體內(nèi)凝血因子Ⅱ、Ⅶ 、 Ⅸ和Ⅹ的正常水平，參與凝血作用。 缺乏癥：出血傾向,3.2.4　維生素K,12,共同特點(diǎn)：　易溶于水，故易隨尿液排出　體內(nèi)不易儲(chǔ)存，必須經(jīng)常從食物中攝取,種類：B族維生素和維生素C,3.3　水溶性維生素,13,,1．化學(xué)本質(zhì)及

7、性質(zhì)　　VitB1因分子有硫及氨基而得名硫胺素。VitB1進(jìn)入體內(nèi)被焦磷酸化為硫胺素焦磷酸（TPP），是VitB1在體內(nèi)的活性形式。,2．生化作用及缺乏癥　　生化作用：丙酮酸脫氫酶,α-酮戊二酸脫氫酶及轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶。在神經(jīng)傳導(dǎo)中起一定作用，抑制膽堿脂酶活性?！　∪狈ΠY：腳氣病，末梢神經(jīng)炎,3.3.1　維生素B1,14,1．化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)　　VitB2又稱核黃素，在體內(nèi)的活性形式有FAD:黃素腺嘌呤二核苷酸、FMN:黃素單核苷酸

8、。,2．生化作用及缺乏癥　　生化作用：多種氧化還原酶及遞氫體酶的輔基,參于遞氫作用?！　∪狈ΠY：口角炎，唇炎，陰囊炎,3.3.2　維生素B2,15,2．生化作用及缺乏癥 生化作用：多種氧化酶的輔酶，一些還原酶的輔酶參于遞氫作用。 缺乏癥；癩皮病,3.3.3　維生素PP,1．化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)　　VitPP包括尼克酸（煙酸）和尼克酰胺（煙酰胺）。其化學(xué)本質(zhì)為吡啶衍生物。體內(nèi)活性形式有 NAD+：尼克酰胺腺嘌呤

9、二核苷酸和NADP+：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸。,16,1．化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)　　VitB6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三種化合物，體內(nèi)活性形式是磷酸吡哆醛。,2．生化作用及缺乏癥　　生化作用：是氨基酸脫羧酶，及轉(zhuǎn)氨酶的輔酶成分。也是δ-氨基γ酮戊酸合酶的輔酶?！　∪狈ΠY；人類未發(fā)現(xiàn)缺乏病,3.3.4　維生素B6,17,1．化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)　　泛酸又稱遍多酸，泛酸在腸內(nèi)被吸收進(jìn)入人體后。經(jīng)磷酸化并獲得巰基乙胺而生成4-磷酸泛酸巰基乙胺

10、。體內(nèi)活性形式： CoA、ACP。,2．生化作用及缺乏病　　生化作用：多種?；D(zhuǎn)移酶的輔酶?！　∪狈ΠY：很少見(jiàn)泛酸缺乏癥。,3.3.5　泛酸,18,1．化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) 生物素為無(wú)色，針狀結(jié)晶體，耐酸不耐鹼，氧化劑及高溫可使其失活。,2．生化作用及缺乏癥 生化作用：構(gòu)成羧化酶的輔酶，參與CO2的固定。 缺乏癥：人類未發(fā)現(xiàn)缺乏癥,3.3.6　生物素,19,1．化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)

11、 葉酸是由2-氨基-4-羥基-6-甲基喋呤啶，對(duì)氨基苯甲酸和L-谷氨酸三部分組成。葉酸在體內(nèi)可還原為5、6、7、8-四氫葉酸；體內(nèi)活性形式：FH4是葉酸在體內(nèi)的活性形式。,2．生化作用及缺乏癥 生化作用：一碳基團(tuán)轉(zhuǎn)移酶的輔酶，起著一碳基團(tuán)傳遞體的作用。 缺乏癥；巨幼紅細(xì)胞貧血,3.3.7　葉酸,20,3.3.8　維生素B12,1．化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)　　VitB12又稱鈷胺素,是唯一含金

12、屬元素的維生素。體內(nèi)活形式：甲基鈷胺素和5，-脫氧腺苷鈷胺素。2．生化作用及缺乏癥　　生化作用：參與體內(nèi)甲基轉(zhuǎn)移　　缺乏癥：巨幼紅細(xì)胞貧血，神經(jīng)疾患,21,1．化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)　　維生素C 又稱L-抗壞血酸,分子中C2及 C5位上的兩個(gè)相鄰的稀醇式羥基極易分解釋放H+,因而呈酸性。又因其為稀醇式結(jié)構(gòu)，C2及 C5位上的兩個(gè)氫原子可以完全脫掉，而生成脫氫抗壞血酸。后者在有供氫體存在時(shí)，又能接受2個(gè)氫原子，再轉(zhuǎn)變?yōu)榭箟难帷?3.3

13、.9　維生素C,22,2．生化作用及缺乏癥　生化作用：　1）促進(jìn)膠原蛋白合成　2）7-α羥化酶的輔酶，催化膽固醇轉(zhuǎn)變成7-α羥膽固醇?！?）參與芳香族氨基酸的代謝　4）促進(jìn)鐵的吸收　5）參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)：保護(hù)巰基的作用、保護(hù)維生素A 、E及B免遭氧化、使紅細(xì)胞中的高鐵血紅素還原為血紅蛋白，使其恢復(fù)對(duì)氧的運(yùn)輸?！∪狈ΠY：壞血病,23,α-硫辛酸為硫辛酸乙酰轉(zhuǎn)移酶的輔酶?！　∮锌怪靖魏徒档脱懝檀嫉淖饔茫⒛鼙Ｗo(hù)