食品安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”重點(diǎn)專項2018年度項目申報指南

1、—1—附件9“食品安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”重點(diǎn)專項2018年度項目申報指南本專項的總體目標(biāo)是：重點(diǎn)解決我國食品源頭污染嚴(yán)重、過程控制能力薄弱、監(jiān)管支撐能力不足的問題，聚焦嚴(yán)重危害我國人民健康的食源性致病微生物、化學(xué)致癌物、內(nèi)分泌干擾物、抗生素、生物毒素等重要危害物，深入開展食品安全危害識別與毒性機(jī)制、食品原料中危害物遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律與安全控制機(jī)理等基礎(chǔ)研究，為科學(xué)有效保障食品安全提供重要的理論基礎(chǔ)；有效強(qiáng)化過程控制、檢驗檢測、監(jiān)測評估、監(jiān)管應(yīng)急等

2、四個方向關(guān)鍵共性技術(shù)研究，加快研發(fā)快速檢測和非定向篩查技術(shù)及產(chǎn)品，大幅提升食品安全快速檢測試劑和裝備國產(chǎn)化率，構(gòu)建與國際接軌的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、全國統(tǒng)一的追溯預(yù)警體系和全鏈條的過程控制體系及國家食品安全大數(shù)據(jù)云平臺，進(jìn)一步完善監(jiān)管應(yīng)急技術(shù)體系；積極轉(zhuǎn)化研究成果，針對食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障、食品安全應(yīng)急保障、社會共治等重點(diǎn)領(lǐng)域，開展區(qū)域和產(chǎn)業(yè)鏈綜合示范，為實(shí)現(xiàn)我國食品安全從“被動應(yīng)對”向“主動保障”的轉(zhuǎn)變，—3—評價方法的保健功能進(jìn)行重點(diǎn)

3、研究并提出適宜的評價體系；開發(fā)保健食品原料生產(chǎn)加工過程中的風(fēng)險評價、管控與預(yù)警技術(shù)，研究生產(chǎn)加工過程中風(fēng)險因子識別及控制關(guān)鍵技術(shù)，并利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等建立風(fēng)險預(yù)警模型；開展基于微流控芯片及計算毒理學(xué)的保健食品原料典型風(fēng)險物質(zhì)毒性預(yù)測、安全評價及功能評價模型的基礎(chǔ)研究；重點(diǎn)研究利用人源性細(xì)胞及器官芯片等技術(shù)，開展保健食品原料中重要污染物毒理及功能評價的體外評價模型和關(guān)鍵共性技術(shù)研究；研究建立存在風(fēng)險隱患的保健食品原料內(nèi)源性風(fēng)險物質(zhì)的基礎(chǔ)毒理

4、數(shù)據(jù)庫。考核指標(biāo)：重點(diǎn)研究不少于25種保健食品重點(diǎn)原料中的主要內(nèi)源性風(fēng)險物質(zhì)及二糖、酪蛋白、乳清蛋白、多不飽和脂肪酸、功能肽等不少于6種重要保健食品原料中的風(fēng)險控制標(biāo)志物，獲得標(biāo)志物不少于20種；研究風(fēng)險物質(zhì)監(jiān)測識別技術(shù)不少于6項，高效精制分離及風(fēng)險防控技術(shù)體系不少于3套，制定相關(guān)技術(shù)流程和標(biāo)準(zhǔn)不少于5件，形成3套工藝規(guī)范和工藝數(shù)據(jù)庫；完善不少于8種常用保健食品功能評價方法的基礎(chǔ)模型，研究提出包括緩解體力疲勞、改善睡眠等不少于3種目前尚