差異表說明

1、差異表圖例說明差異表圖例說明店名店名G5G5店時間段時間段10.1010.1510.1010.15品名品名產(chǎn)品產(chǎn)品單位單位單價單價期初期初進貨進貨期末期末實耗實耗成本成本售賣份數(shù)售賣份數(shù)基準數(shù)基準數(shù)理論用量理論用量差異差異羊西冷羊西冷希拉斯科羊西冷希拉斯科羊西冷斤23.7523.7563.5056.047.467.46177.2177.2120.50.561.461.46童子雞童子雞圣保羅烤雞圣保羅烤雞斤7.2337.233901404

2、3.52186.5186.513491349871878799.4899.48紅腸紅腸巴西特色烤腸巴西特色烤腸斤15.515.535.5029.75.85.889.989.9180.140.142.522.523.283.28特色拼盤特色拼盤410.30.312.312.3雞翅根雞翅根香烤翅根香烤翅根斤7.257.25552028.6446.3646.36336.1336.160.40.42.42.431.6631.66鴨胸鴨胸特色烤鴨

3、胸特色烤鴨胸斤947038.868.148.1473.2673.2690.60.65.45.42.742.74希拉斯科牛三角希拉斯科牛三角180.40.47.27.2三角肉三角肉希拉斯科牛上腦希拉斯科牛上腦斤20.520.5129.60101.428.228.2578.1578.1350.40.414147里脊肉里脊肉希拉斯科牛里脊希拉斯科牛里脊斤25.1625.1638.5010.6827.8227.82700700510.40.42

4、0.420.47.427.42巴西紅酒燴牛肉巴西紅酒燴牛肉60.120.120.720.72希拉斯科牛腹肉希拉斯科牛腹肉1570.60.694.294.2牛腹肉牛腹肉烤肉披薩烤肉披薩斤14.2514.2515169103.88116.1116.116551655150.140.142.12.119.119.1鑒于大家的差異分析遲遲沒有上交，經(jīng)過溝通，是因為店里不清楚該表格的意思所致，為此我在這里講解一下，這個表格的原理以及鑒于大家的差異

5、分析遲遲沒有上交，經(jīng)過溝通，是因為店里不清楚該表格的意思所致，為此我在這里講解一下，這個表格的原理以及4、顧客退單造成銷售數(shù)據(jù)有變、顧客退單造成銷售數(shù)據(jù)有變…………例：差異分析表例：差異分析表差異描述差異描述差異原因分析差異原因分析整改計劃整改計劃10月10日至日至10月15日期間，羊西冷理論日期間，羊西冷理論用量為用量為6斤，實際使用量為斤，實際使用量為7.46斤，在實斤，在實際操作過程中，多用了際操作過程中，多用了1.46斤羊西冷。

6、斤羊西冷。1、公司漏送貨、公司漏送貨斤2、試餐、試餐1份，未入單份，未入單3、腌好的羊肉、腌好的羊肉斤因變質(zhì)而廢棄斤因變質(zhì)而廢棄4、新員工操作，在備料時沒有稱量、新員工操作，在備料時沒有稱量1、與公司溝通，補送所欠原料，加強收貨管理，要求指定收貨人對收貨數(shù)量負責，店長每周抽查送貨量2次。2、通知管理人員，加強成本意識，要求試餐必須經(jīng)店長同意，并且必須入收銀機，違反財務(wù)規(guī)定者按照員工手冊處理。3、制作出生產(chǎn)備量表，并培訓(xùn)員工嚴格按照制備量

7、指引進行備料工作，避免備料過多導(dǎo)致浪費，每天的早班經(jīng)理嚴格根據(jù)備量表檢查，并對部門領(lǐng)導(dǎo)追究責任。4、加強對新員工的培訓(xùn)工作，并定期對員工進行檢定考核，要求必須通過崗位檢定后才可以單獨執(zhí)行工作站，部門負責人及管理組在日常工作中多宣導(dǎo)稱量的重要性，在值班過程中對稱量物料進行抽查，對不按規(guī)定稱量的人員要進行溝通。表格中的原因分析及整改計劃是舉例說明，大家要根據(jù)自己餐廳的實際情況進行分析。表格中的原因分析及整改計劃是舉例說明，大家要根據(jù)自己餐廳