提拉米蘇 黑森林 布朗尼三大歐式蛋糕制作

1、安徽新東方西點老師教你提拉米蘇安徽新東方西點老師教你提拉米蘇黑森林黑森林布朗尼三大歐式蛋糕制作布朗尼三大歐式蛋糕制作“西點”是中國人對西式甜點的統(tǒng)稱。它同中華烹飪一樣，在世界上享有很高的聲譽。歐洲是西點的主要發(fā)源地、英國、法國、西班牙、德國、意大利、奧地利、俄羅斯等國家已有相當長的歷史、并在發(fā)展中取得顯著成就。西點蛋糕房里最受國人歡迎的三大歐式蛋糕非提拉米蘇、黑森林和布朗尼莫屬。下面看安徽新東方西點老師詳述提拉米蘇、黑森林和布朗尼三大歐

2、式蛋糕制作方法。布朗尼布朗尼的制作方法：食材準備：30CM25CM5CM烤盤、雞蛋5個、砂糖150克、高筋面粉150克、低筋面粉150克、鹽14小匙、可可粉50克、無鹽黃油150克、巧克力200克、朗姆酒（或白蘭地或白葡萄酒）1大匙、碎核桃仁適量制作步驟：1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度時離火，隔著熱水用打蛋器打發(fā)至乳白濃稠狀。2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱至溶化，加入朗姆酒，再倒入

3、全蛋糊中拌和。3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。1、將蛋白加煻一起打至九分發(fā)，用手指沾取呈尖挺狀，且不滴落為止。2、將乳化劑與鮮奶混合打發(fā)后，加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀，再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。3、低筋面粉與可可粉混合過篩，加入攪拌均勻的蛋糊中，并用手或刮刀拌勻。4、加入液體奶油拌勻，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃

4、、下火180℃的溫度，烤約四十五分鐘后，降溫以170℃的溫度再烤二十分鐘，取出冷卻后脫模，備用。5、將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細碎的巧克力片，備用。6、將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層，然后橫切成三等分，再用櫻桃酒加上等量的清水，以小刷子仔細刷在表面上，最后抹上打發(fā)的動物性鮮奶油。7、將酒漬黑櫻桃切半后，平鋪在鮮奶油上，然后覆上一層巧克力蛋糕，重覆抹奶油、鋪櫻桃的動作，然后再覆上另一層巧克力蛋糕。8、最后，在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油后，灑