有關(guān)喝酒的一些化學(xué)小常識(shí)

1、一、酒的化學(xué)知識(shí)酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等類型。決定酒的質(zhì)量的成份往往含量很低，但種類卻非常多。這些成份含量的配比非常重要。飲料酒中都含有酒精酒精的學(xué)名是乙醇.二酒的度數(shù)酒的度數(shù)分為白酒和啤酒，其中白酒的度數(shù)表示的是酒中乙醇的體積百分比，而啤酒的度數(shù)則是表示啤酒的生產(chǎn)原料也就是麥芽汁的濃度。三、酒在人體內(nèi)的吸收酒精無需經(jīng)過消化系統(tǒng)而可被腸胃直接吸收。酒

2、進(jìn)入腸胃后，進(jìn)入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴(kuò)散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，少量酒精可在進(jìn)入人體之后，馬上隨肺部呼吸或經(jīng)汗腺排出體外，絕大多數(shù)酒精在肝臟中先與乙醇脫氫酶作用，生成乙醛，乙醛對(duì)人體有害，但它很快會(huì)在乙醛脫氫酶的作用下轉(zhuǎn)化成乙酸，乙酸是酒精進(jìn)入人體后產(chǎn)生的唯一有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)，他可以提供人體需要的熱量，在經(jīng)過肝臟的過濾后，到達(dá)心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過主動(dòng)脈到靜脈，再到達(dá)大腦和高級(jí)神經(jīng)中樞。酒精對(duì)大腦和神經(jīng)

3、中樞的影響最大。如果飲酒過量，酒精就會(huì)在體內(nèi)器官，特別是在肝臟和大腦中積蓄，積蓄至一定程度即出現(xiàn)酒精中毒癥狀，人體本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精濃度的致死劑量是0.7%。如果在短時(shí)間內(nèi)飲用大量酒，剛開始酒精會(huì)像輕度鎮(zhèn)靜劑一樣，使人興奮，減輕抑郁程度，這是因?yàn)榫凭珘阂至四承┐竽X中樞的活動(dòng)，這些中樞在平時(shí)對(duì)極興奮行為起抑制作用，這個(gè)階段不會(huì)持續(xù)很久，接下來，大部分人會(huì)變得安靜，憂郁，恍惚，直到不省人

4、事，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)驗(yàn)樾呐K被麻醉或呼吸中樞拾取功能而造成窒息死亡。四關(guān)于喝酒臉紅喝酒臉色是因皮下暫時(shí)性血管擴(kuò)張所致，這些喝酒上臉的人體內(nèi)有高效的乙醇脫氫酶，能迅速將血液中的酒精轉(zhuǎn)化成乙醛，而乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能，會(huì)引起臉色泛紅現(xiàn)象。“有些人天生體內(nèi)的酶少，喝酒后酒精會(huì)使血管擴(kuò)張，造成臉紅。一些天生體內(nèi)酶多而不常喝酒的人，即使多喝兩杯，很快地能把酒精加以新陳代謝，也不會(huì)出現(xiàn)滿臉通紅的樣子。酶少的人可以通過長(zhǎng)期喝酒來增加體內(nèi)的酶，喝酒

5、時(shí)就不會(huì)再臉紅。”除乙醇脫氫酶外，人體內(nèi)還有一種叫做乙醛脫氫酶的物質(zhì)，喝酒臉紅的人只有前一個(gè)酶而沒有后一個(gè)酶，導(dǎo)致乙醛在體內(nèi)迅速累積而遲遲不能代謝，所以臉紅的時(shí)間會(huì)比較久。與酒后“面不改色”的人相比，乙醛在這種人體內(nèi)停留時(shí)間較久，毒性作用更大。不過，一般來說，過了1—2個(gè)小時(shí)后，紅色就會(huì)漸漸褪去，這是因?yàn)楦闻K中的細(xì)胞色素P450會(huì)慢慢將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸，乙酸進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)后會(huì)被代謝掉。對(duì)于喝酒臉紅，可以喝點(diǎn)甜食或蛋白類食物解酒毒，這些食品能

6、增加血糖濃度，緩解酒精對(duì)人體的損害。另外，蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可促進(jìn)酒精的分解與吸收，減輕頭痛癥狀。酒后及時(shí)喝果汁或糖水，也可對(duì)肝臟起到保護(hù)作用。也具有解酒效果。6芹菜汁酒后腸胃不適時(shí)，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因?yàn)榍鄄酥泻胸S富的分解酒精所需的B族維生素。如果腸胃功能較弱，則最好在飲酒前先喝芹菜汁以做預(yù)防，此外，喝芹菜汁還能有效消除酒后顏面發(fā)紅癥狀。7酸奶酸奶能保護(hù)胃黏膜，延緩酒精吸收，由于酸奶中鈣含量豐富，因此對(duì)緩解酒后煩躁癥

7、狀尤其有效。8香蕉飲酒后趕到心悸，胸悶時(shí)，立即吃1~3根香蕉，能增加血糖濃度，使酒精在血液中濃度降低，打到解酒目的，同時(shí)減輕心悸癥狀，消除胸口郁悶。9橄欖橄欖自古以來就是醒酒，清胃熱，促食欲的良藥，能有效改善酒后厭食癥狀，即可直接食用，也可加冰糖燉服。另外，為了預(yù)防醉酒，喝酒前可以喝瓶牛奶，最好能加入砂糖或者蜂蜜，還有就是不能空腹飲酒，最好是在喝酒前先吃一些油質(zhì)失誤，如肥肉，蹄髈等。對(duì)于喝酒過程中，切記不能飲用冰水，檸檬水等刺激性的飲料