食品生物技術試題 (1)

1、《食品生物技術食品生物技術》試題庫試題庫二、雙項選擇題（把正確答案填在題目后的括號內(nèi)，注意：多選，少選，錯選均不得分）二、雙項選擇題（把正確答案填在題目后的括號內(nèi)，注意：多選，少選，錯選均不得分）1下列屬于天然培養(yǎng)基的是（AD）A牛肉膏蛋白胨B尿素C氨基酸D麥芽汁培養(yǎng)基2水分以各種形態(tài)存在于食品中，分別是（CD）A揮發(fā)水B自然水C自由水D結合水3人們可以通過兩條途徑獲得酶制劑即（AC）A化學合成B物理合成C提取和發(fā)酵D紅外線制取4酶發(fā)酵

2、的生產(chǎn)工藝包括（BC）A化學合成B發(fā)酵C分離純化D滅菌5在生產(chǎn)酶中的液體發(fā)酵法又分為（BD）A不連續(xù)發(fā)酵B間歇發(fā)酵C半連續(xù)發(fā)酵D連續(xù)發(fā)酵6提高酶的產(chǎn)量可以通過（CD）來解決A添加營養(yǎng)物質B添加催化劑C添加誘導物D基因突變7酶分子化學修飾方法很多，根據(jù)修飾方法和部位的不同酶分子的改造可分為（BC）A酶的深層修飾B酶的表面修飾C酶的內(nèi)部修飾D酶的本質修飾8根據(jù)修飾分子的大小和對酶分子的作用方式可分為（AD）A大分子的非共價修飾B小分子的非共

3、價修飾C雙分子的非共價修飾D大分子共價修飾9采用吸附法將酶固定的方法有（BC）A分子吸附法B物理吸附法C離子吸附法D等離子吸附法10人工酶可以分為（AB）A半合成酶B全合成酶C部分合成酶D合成酶11基因工程中常用的載體的種類有（AC）A表達載體B質粒載體C克隆載體D轉基因載體12根據(jù)酶工程研究和階段問題的手段不同將酶工程分為（AC）A化學酶工程B物理酶工程C生物酶工程D生化酶工程13工業(yè)微生物利用的氮源可分為（AB）A無機氮源B有機氮源

4、C生物氮源D合成氮源14培養(yǎng)基按成分不同可以分為（BC）A動物培養(yǎng)基B天然培養(yǎng)基C合成培養(yǎng)基D植物培養(yǎng)基15目前哪種酶主要可以用來降解啤酒中的蛋白質（CD）A葡聚糖酶B纖維素酶C菠蘿蛋白酶D木瓜蛋白酶16發(fā)酵工程中的連續(xù)培養(yǎng)又可以分為（AB）A恒濁培養(yǎng)B恒化培養(yǎng)C恒溫培養(yǎng)D恒量培養(yǎng)17發(fā)酵工程中的種子的制備工藝包括（BC）A單獨的種子制備B實驗室種子制備C生產(chǎn)車間種子制備D大量的種子制備18發(fā)酵生產(chǎn)過程的主要目的是獲得（CD）A最快速度

5、B最好效益C最大產(chǎn)量D最佳質量19發(fā)酵工程中的空氣滅菌的過程中的輻射滅菌的原理是（BD）A溫度調控B破壞微生物體內(nèi)的蛋白質C破壞微生物的營養(yǎng)成分D破壞微生物的活性物質20發(fā)酵工程中發(fā)酵罐設計的原則有（BD）41酶的發(fā)酵生產(chǎn)的生產(chǎn)工藝包括了（BC）兩個過程A滅菌B發(fā)酵C分離純化D挑選42有機溶劑提取酶時，可使用的溫度有（CD）A18℃B20℃C3℃D5℃43影響酶促反應的因素可分為（AB）兩大類。A可控因素B不可控因素C特定因素D隨機因素

6、44酶促反應中的抑制作用分為（BC）A互助作用B不可逆抑制C可逆抑制D協(xié)同作用45細胞固定化常用的方法是（AD）A吸附法B結合法C交聯(lián)法D包埋法46酶反應器按進料和出料方式可分為（BC）A反復式B間歇式C連續(xù)式D倒流式47果葡糖漿中的主要成分是哪兩種糖（AC）A葡萄糖B飴糖C果糖D麥芽糖48糖化酶的來源有（AD）A根酶B木酶C節(jié)桿酶D黑曲霉49目前氨基酸的置換修飾行之有效的兩個技術是（AD）A定位突變B旋轉突變C聯(lián)體突變D盒式突變50阻

7、截作用可以分為（BC）A底物阻截B產(chǎn)物阻截C分解代謝物阻截D酶制劑阻截51基因工程有稱為（AB）A.DNA體外重組技術B分子克隆C微生物工程D細胞融合技術52以下哪些是純種分離的方法（AD）A劃線分離法B平板劃線法C細胞分離法D組織分離法53篩選可以分為（AB）A初篩B復篩C精篩D粗篩54以下哪些是物理誘變劑（AC）A紫外線B紅外線C快中子D白熒光55雜交育種主要有（AC）兩種A雜交育種B細胞融合C原生質體融合D遠源育種56在凍干保藏中

8、，以下（CD）屬于冷凍保護劑A葡萄糖B甘油C蔗糖D脫脂乳57可以利用油脂作為碳源的有（BC）A酵母菌B霉菌C放線菌D大腸桿菌58以下哪些是新型發(fā)酵原料（AD）A乙醇B鹽酸C甲醇D醋酸59攪拌器可以分為（AB）兩種A軸向推進B徑向推進C節(jié)向推進D面向推進60軸封可以分為（AB）兩種A填料函封B補料函封C端面軸封D側面軸封三、多項選擇題（把正確答案填在題目后的括號內(nèi)，注意：多選，少選，錯選均不得分）三、多項選擇題（把正確答案填在題目后的括號