食品安全隱患排查表

1、河口區(qū)河口街道中心小學(xué)校園食品安全隱患排查表序號序號項目項目排查內(nèi)容排查周期排查周期排查記錄排查記錄處置方式處置方式排查人排查人1許可證食堂是否由學(xué)校自主經(jīng)營；許可證是否過期，是否證件、地點、法人相符；經(jīng)營項目是否與許可項目一致；是否規(guī)范懸掛或擺放；是否設(shè)有小賣部每學(xué)期學(xué)校無食堂楊建美2監(jiān)控設(shè)施食堂（餐廳、操作間、儲藏間）是否有監(jiān)控設(shè)施；是否能正常運行每天學(xué)校無食堂楊建美3消防設(shè)施消防設(shè)施是否齊全并符合要求每月學(xué)校無食堂楊建美4制度健全

2、食堂管理制度是否健全，是否科學(xué)規(guī)范，是否有可操作性每學(xué)期學(xué)校無食堂楊建美5健康證所有食堂工作人員是否持證上崗，健康證是否過期每月學(xué)校無食堂楊建美6晨檢制度是否按要求進(jìn)行晨檢，有無記錄等每天學(xué)校無食堂楊建美7采購及索證制度采購的食品原料是否符合要求，是否有相關(guān)憑據(jù)，臺賬是否清楚、齊備每天學(xué)校無食堂楊建美8餐廳環(huán)境衛(wèi)生是否整潔，地面是否濕滑，場所大小等是每天學(xué)校無食堂楊建美序號序號項目項目排查內(nèi)容排查周期排查周期排查記錄排查記錄處置方式處置

3、方式排查人排查人個人衛(wèi)生14防塵防鼠防蟲害場所內(nèi)是否存在蒼蠅、老鼠、蟑螂、蜘蛛等蟲害；門窗是否設(shè)置防塵防鼠防蟲害設(shè)施每天學(xué)校無食堂楊建美15二次更衣及分餐間管理專職分餐人員進(jìn)入分餐間是否在專用二次更衣室進(jìn)行二次更衣和洗手消毒，其他人員不得進(jìn)入每天學(xué)校無食堂楊建美16留樣管理是否做到成品都留樣，每份不少于100克，保留48小時，盛放于清洗消毒后的密封專用容器內(nèi)并放置在專用冷藏設(shè)施中有相關(guān)登記每天學(xué)校無食堂楊建美17食品添加劑管理食品添加劑