[美食譜]手把手教你做香腸（圖文）

1、手把手教你做香腸手把手教你做香腸20111121香腸的做法很簡(jiǎn)單。冬風(fēng)起，是家家戶戶儲(chǔ)備些冬日食物的時(shí)候了，現(xiàn)在雖然物資豐富，想吃什么都可以隨時(shí)買到，不過(guò)自己做有自己做的樂(lè)趣，喜歡的話，不妨在家做點(diǎn)香腸吧，美味的無(wú)以復(fù)加。香腸的做法以麻辣的川味及咸甜的廣味最為出名。云南香腸的口味介于兩者之間，既不麻辣也不咸甜，屬于中性的味道，或許中性的味道更具代表性，可以適應(yīng)絕大多數(shù)人的口感。做香腸各家都有自己的妙方秘招，在這里把我家的香腸配方免費(fèi)大公

2、開(kāi)，以10斤豬肉為計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，供大家做參考：香腸的做法：用料：香腸的做法：用料：豬腿肉：5000g豬小腸：適量精鹽：140g草果粉：8g胡椒粉：8g粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉與肉片拌均，肉面覆一層保鮮膜送入冰箱靜腌一晚。肉在腌漬的過(guò)程中時(shí)不時(shí)攪拌一下便于入味，余下的100g高度白酒及紅曲米第二天備用。第二天，將余下的白酒化開(kāi)紅曲米與肉片攪拌均勻。由于家庭自制香腸不可能有專業(yè)的灌腸設(shè)備，可以用飲料瓶口做個(gè)灌腸器，此外準(zhǔn)備棉線若開(kāi)，縫衣針一枚

3、，以上工作準(zhǔn)備完畢，就可以開(kāi)始動(dòng)手灌香腸了。把小腸頭套在飲料瓶口，用棉線扎緊，就可以往里面塞肉了，一邊塞肉一邊把肉往腸子下部趕，要用巧力免得把腸子弄破就麻煩了。每隔三四十厘米用棉線把腸子扎緊，用針刺破腸衣排出腸內(nèi)的空氣。灌香腸也挺好玩的，最好兩人配合比較快，一人專門(mén)負(fù)責(zé)塞肉，另一人負(fù)責(zé)扎棉線排空氣，手腳麻利的話10斤肉用不了二小時(shí)就可以打完收工。灌好的香腸掛在陰涼通風(fēng)處陰干兩三天，由于現(xiàn)在氣溫還不夠低，我怕香腸壞掉用保鮮袋裝了入冰箱冷藏