養(yǎng)老院膳食常規(guī)

1、1養(yǎng)老院膳食常規(guī)養(yǎng)老院膳食常規(guī)目錄一、基本膳食...........................................................................................................................2（一）普食....................................................................

2、...........................................................2（二）軟飯...............................................................................................................................2（三）半流質(zhì).....................

3、......................................................................................................2（四）流質(zhì)................................................................................................................

4、...............3二、治療膳食...........................................................................................................................3（一）高蛋白膳食..................................................................

5、.................................................3（二）低蛋白膳食...................................................................................................................3（三）低脂膳食.......................................

6、................................................................................4（四）低鹽膳食.......................................................................................................................4（五）少渣膳食.....

7、..................................................................................................................4（六）高纖維膳食.................................................................................................

8、..................5（七）高能量膳食...................................................................................................................5（八）低碘膳食......................................................................

9、.................................................5（九）高鉀膳食.......................................................................................................................5（十）低鉀膳食....................................

10、...................................................................................6（十一）素食...........................................................................................................................6（十二）糖尿

11、病膳食...............................................................................................................6（十三）低嘌呤膳食................................................................................................

12、...............6（十四）麥淀粉膳食...............................................................................................................7三、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)膳食（管飼膳食）.....................................................................

13、......................7（一）勻漿膳（普通型、低糖型、高蛋白型）....................................................................7（二）多聚配方（標(biāo)準(zhǔn)型，高蛋白型，低脂型、高纖維型）............................................8（三）低聚配方膳.............................

14、......................................................................................8（四）特殊配方（專病配方）...............................................................................................8（五）組件配方.................

15、......................................................................................................83（2）忌用粗纖維、粗糧、辛辣刺激、油炸及咀嚼吞咽不便的食物。（3）一般半流質(zhì)膳食：食物稀軟、膳食纖維較少，根據(jù)病情和消化能力許可吃些軟葷菜、軟素菜及去皮軟水果等；無渣半流質(zhì)膳食：比較嚴(yán)格地限制膳食中的纖維，除過濾的菜湯、果湯、果汁外

16、，不用其他果菜。（四）流質(zhì)（四）流質(zhì)1、特點(diǎn)：食物為液體狀，熱能低、營(yíng)養(yǎng)素不足，只能短期12天使用，如需較長(zhǎng)期進(jìn)食流質(zhì)，則應(yīng)改用腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)膳（見后）。2、適應(yīng)癥：急性感染，高熱，大手術(shù)后，急性消化道炎癥，吞咽、咀嚼困難，重危病人。3、膳食原則：（1）每日能量供給8001000kcal每日供應(yīng)56次，每次200250ml，特殊病人按臨床醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師醫(yī)囑而定。（2）所用的食物皆需制成液體或進(jìn)口即能溶化成液體。如：米湯、菜汁、藕粉、蛋羹、果汁、

17、面糊等。（3）避免過咸或過甜。（4）根據(jù)病情不同，調(diào)整流質(zhì)內(nèi)容，如腹部手術(shù)后免用脹氣的食物，口腔手術(shù)用厚流質(zhì)，咽喉部手術(shù)用冷流質(zhì)。在一般全流質(zhì)之外，為了適應(yīng)病情需要，養(yǎng)老院膳食中還設(shè)有清流質(zhì)、冷流質(zhì)、忌甜流質(zhì)等。介紹如下：二、治療膳食二、治療膳食（一）高蛋白膳食（一）高蛋白膳食1、特點(diǎn)：提高每日膳食中的蛋白質(zhì)含量，以kg體重計(jì)算，每kg1.22gd，蛋白質(zhì)占總能量的1520%為宜。2、適應(yīng)癥：各種原因引起的營(yíng)養(yǎng)不良，手術(shù)前后，貧血，結(jié)核

18、病，低蛋白血癥等。3、膳食原則：（1）供給充足熱能的基礎(chǔ)上，增加膳食中的蛋白質(zhì)，每日總蛋白質(zhì)供給在90120g。其中蛋、奶、魚、肉、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白占1223。（2）對(duì)食欲良好的患者可在正餐中增加蛋、魚、肉、奶等優(yōu)質(zhì)蛋白豐富的食物。（3）對(duì)食欲欠佳的患者可采用4090%蛋白配方制劑，如酪蛋白、乳清蛋白、大豆分離蛋白等制品，以增加其蛋白質(zhì)的攝入量。（二）低蛋白膳食（二）低蛋白膳食1、特點(diǎn)：控制每日膳食中的蛋白質(zhì)含量，要根據(jù)患者的病情個(gè)體化